Создатель легендарного ситкома «Все любят Рэймонда» Фил Розентал в интервью для проекта Talks at Google подробно рассказал о своей карьере, философии путешествий и успехе гастрономического шоу «Somebody Feed Phil» на Netflix. В беседе с ведущей Меган Грин знаменитый шоураннер раскрыл секреты съемочного процесса, вспомнил кулинарные табу и объяснил, почему Лос-Анджелес опередил Нью-Йорк в статусе главной гастрономической столицы США.
🌍 Новый сезон Somebody Feed Phil и секреты съемочной магии 2:22
В пятом сезоне своего популярного тревел-шоу Фил Розентал отправляется исследовать новые вкусы в Оахаку, Мэн, Хельсинки, Портленд и Мадрид. Гость признался в особой любви к мексиканской культуре и людям, назвав Оахаку гастрономическим и культурным центром страны. Одним из ярких гастрономических открытий сезона в Хельсинки для него стала оленина, вкус которой Фил сравнил с чистейшим стейком премиум-класса.
Многих зрителей интересует, как ведущему удается сохранять отличную физическую форму при столь интенсивном дегустационном графике. Фил Розентал раскрыл секрет, который заключается в магии телевизионного монтажа: съемочная группа работает целую неделю, а зритель видит лишь один час экранного времени. Кроме того, шоураннер использует так называемый «метод коммерческого корма для собак» — он принципиально ничего не ест перед съемками конкретной сцены, чтобы испытывать искренний голод и неподдельную радость от еды в кадре. Ведущий всегда пробует каждое поданное блюдо, но никогда не доедает его до конца, предпочитая делиться с командой.
🦗 Кулинарные табу и философия «странной» еды 6:10
За семь лет съемок гастрономических проектов Розентал выработал правило соглашаться на любые кулинарные эксперименты, если угощение уже подано на стол. Тем не менее, у него есть свои табу. Самым ужасным опытом в карьере он называет дегустацию 1000-летнего яйца в Гонконге, которое ему с трудом удалось проглотить из вежливости к принимающей стороне. В новом сезоне зрители увидят, как Фил пробует кузнечиков в Мексике, хотя сам он признается, что при наличии выбора предпочел бы избежать поедания насекомых.
Гость вспомнил визит в знаменитый индийский ресторан Dhamaka в Нью-Йорке, где владелец угостил его козьими яичками. По мнению Фила, мировая гастрономия держится на специях и соусах, которые исторически позволяли людям с ограниченным достатком превращать самые дешевые и неприглядные субпродукты в кулинарные шедевры. Ведущий считает, что ментальный барьер перед «странной» едой существует исключительно в голове человека, но как только еда оказывается во рту, этот страх исчезает.
🎬 Творческий кризис в Голливуде и влияние эйджизма 9:15
Несмотря на колоссальный успех ситкома «Все любят Рэймонда», последующий этап карьеры Розентала в Лос-Анджелесе сопровождался чередой неудач. По утверждению шоураннера, современная телевизионная индустрия поражена эйджизмом: топ-менеджеры телесетей раз за разом отклоняли его новые сценарии пилотных выпусков, требуя более «молодого, дерзкого и хиппового» контента. Руководители каналов отказывались запускать проекты, где фигурировали персонажи старше 30–40 лет.
Розентал категорически не согласен с такой позицией топ-менеджмента и считает её недальновидным сетевым «перемудриванием». В качестве контраргумента он приводит внутреннюю статистику ситкома «Все любят Рэймонда»:
- Самыми популярными персонажами у молодой аудитории по результатам тестов были дедушка и бабушка.
- Дети и подростки любят видеть на экране пожилых людей, так как они напоминают им собственных бабушек и дедушек.
По мнению гостя, зрителям любого возраста не важен год рождения актеров, их волнует только один вопрос — смешно это или нет. Столкнувшись с глухой стеной отказов в ситкомах, Розентал решил направить свою творческую энергию в новое русло — индустрию еды и путешествий.
🚀 От съемок в России до питча «Бурден в страхе» 12:44
Идея создания тревел-шоу зародилась у Фила еще в 2000 году, когда он уговорил исполнителя главной роли Рэя Романо, никогда не выезжавшего за пределы США, отправиться на съемки серии в Италию. Наблюдая, как магия путешествий полностью изменила личность актера, Розентал загорелся желанием дарить этот опыт другим людям. Важным шагом стали съемки документального фильма «Exporting Raymond» в России, где Фил помогал местным продюсерам адаптировать ситком под названием «Все любят Костю». Этот международный опыт показал ему, что бюрократия и слово «нет» звучат одинаково на всех языках мира.
Первый серьезный гастрономический опыт Фил получил благодаря бренду American Express, организовавшему его поездку в Лондон с великим шеф-поваром Томасом Келлером. Из-за чрезмерного энтузиазма продюсеров они посетили 27 ресторанов за 7 дней. По воспоминаниям Розентала, это были изнурительные трехзвездочные мишленовские обеды по 4–5 часов, от которых он «чуть не умер». Осознав, как делать не надо, Фил настоял на визите с Келлером на рынок Borough Market, чтобы попробовать простую народную еду.
Именно этот концепт лег в основу его питча для телеканала PBS. Фил продал идею шоу всего одной емкой фразой:
«Я в точности как Энтони Бурден, только если бы он абсолютно всего боялся».
Руководство канала мгновенно одобрило проект, который после первого же сезона завоевал престижную премию Джеймса Бирда. Когда у PBS кончилось финансирование, проект перекупил стриминговый гигант Netflix, предоставив Розенталу полную творческую свободу и возможность записать заглавную тему ситкома силами группы Lake Street Dive.
👑 Философия тревела: Бурден, Туччи и превосходство людей над правительствами 17:59
Фил Розентал открыто называет покойного Энтони Бурдена своим главным кумиром и героем, восхищаясь его бесстрашием, например, способностью сделать татуировку на полу джунглей Борнео во время распития алкоголя с местными племенами. Себя же Розентал считает противоположностью как Бурдену, так и Стэнли Туччи. По словам гостя, Туччи — изысканный эксперт, который говорит по-итальянски и умеет готовить, в то время как сам Фил — обычный пуц, дилетант и турист, вдохновляющий людей просто встать с дивана.
Ведущий убежден, что гастрономия — это лишь повод и инструмент для сближения с людьми. Фил поделился глубоким инсайтом, полученным за годы странствий по миру:
- Вкусная еда выступает в роли главного мирового коннектора, а общий смех за столом становится «цементом» для дружбы.
- Абсолютное большинство людей на планете прекрасны, добры и гостеприимны.
- Обычные граждане в любой точке Земли всегда оказываются гораздо лучше своих правительств, независимо от политических режимов и ошибок властей.
По мнению шоураннера, базовые ценности человечества везде одинаковы: все хотят чистой воды, воздуха, качественной еды и лучшего будущего для своих детей.
💔 Семейные корни и дань памяти родителям 26:35
Важной частью шоу «Somebody Feed Phil» всегда были комедийные созвоны ведущего с его родителями — немецкими иммигрантами Максом и Хелен Розентал, жившими в Нью-Йорке. Фил использовал эти видеозвонки как современный цифровой эквивалент почтовой открытки из отпуска. Мать Фила ушла из жизни от бокового амиотрофического склероза (БАС) за два года до интервью, а отец скончался в прошлый год.
Чтобы почтить их память и сохранить уникальный дух семейного юмора, Netflix разрешил Филу посвятить шестой сезон специальному проекту. В новых выпусках место родителей у экрана займут знаменитые друзья-комики Розентала, которые будут рассказывать анекдоты в качестве трибьюта Максу. Юмор Фил называет главным недооцененным качеством человека и ключевым механизмом выживания в мире.
Говоря о своих корнях, Фил назвал традиционную еврейскую кухню своей истинной «душевной едой» (soul food). Его самым любимым семейным блюдом остается мамин суп с клёцками из мацы (matzo ball soup). При этом шоураннер с иронией вспомнил, что «секретный ингредиент» маминого супа был банально напечатан на стандартной магазинной коробке с сухой смесью, в то время как его бабушка делала настоящие, аутентичные клёцки вручную из замоченной мацы.
🌆 Почему Лос-Анджелес — лучшая гастрономическая столица США 50:04
Несмотря на то, что Фил Розентал вырос в Нью-Йорке и нежно любит Чикаго, он уверенно заявляет, что на сегодняшний день Лос-Анджелес является лучшим гастрономическим городом во всей Америке. Свою позицию шоураннер подкрепляет уникальными демографическими и статистическими факторами. По словам Розентала, Лос-Анджелес аккумулирует самые масштабные популяции различных национальных диаспор за пределами их родных стран во всем мире.
Ведущий привел конкретный пример:
- Самая большая в мире китайская популяция за пределами самого Китая проживает вовсе не в Нью-Йорке, а в Лос-Анджелесе, в районе долины Сан-Габриэль.
- Благодаря такой концентрации, гастрономический турист может детально изучить кухню буквально каждой отдельной провинции Китая, просто перемещаясь между соседними кварталами города.
Такое беспрецедентное разнообразие делает шансы наткнуться на великолепное и аутентичное локальное блюдо в Лос-Анджелесе экспоненциально более высокими, чем в любом другом мегаполисе мира.
