# Айзек Артур: «Будущее сельского хозяйства за роботами, ГМО и 3D-печатью еды» Источник: https://www.youtube.com/watch?v=OzVxdmC8c-g Канал: Isaac Arthur Опубликовано: 14.10.2021 --- Будущее сельского хозяйства часто представляют как стерильные лаборатории с чанами водорослей или роботизированные фермы, где нет места человеку. Однако, по мнению популяризатора науки Айзека Артура, реальность будет гораздо сложнее и интереснее: от синтетического мяса и 3D-печати еды до «умных» огородов и радикального продления жизни самих фермеров. ## 🚜 Сельское хозяйство: от общего дела к узкой специализации [[JUMP:00:23]] До недавнего времени фермерство было настолько массовой профессией, что обсуждение его будущего было равносильно обсуждению будущего всего человечества [00:37]. Сегодня ситуация изменилась: сельское хозяйство стало высокотехнологичной отраслью, где успех зависит от узкой специализации. Айзек Артур выделяет несколько ключевых факторов, которые определят облик индустрии в ближайшее поколение: * Изменения в мировом рационе питания. * Рост населения планеты. * Перераспределение земель. * Робототехника и генетическая инженерия. * Борьба с инвазивными видами и изменение локальных экосистем [01:07]. По словам Артура, современные фермеры чаще всего специализируются на одной-двух культурах. Это делает их бизнес крайне уязвимым: появление новой болезни растений или резкое изменение рыночного спроса (например, если потребители внезапно разлюбят брокколи) может мгновенно уничтожить хозяйство [01:49]. Экономика диктует свои правила: такие культуры, как пшеница, кукуруза и рис, доминируют не из-за своей исключительной питательности, а потому, что их легко хранить и автоматизировать их сбор. В США средний размер фермы составляет 444 акра (около 180 гектаров) [02:04]. Один человек на тракторе может обрабатывать сотни акров зерновых, тогда как для сбора ягод по-прежнему требуются десятки рабочих на каждый акр [02:35]. Айзек Артур полагает, что появление специализированных роботов для сбора фруктов вызовет такой же бум производительности и обвал цен, какой в своё время вызвали тракторы и комбайны [02:50]. ## 🐄 Кризис молочной индустрии и синтетические альтернативы [[JUMP:04:06]] Животноводство часто подвергается критике за неэффективное использование ресурсов, однако Айзек Артур призывает не игнорировать молочный аспект. Современная корова голштинской породы способна за год произвести объём молока, сопоставимый с целым автоцистерной [04:22]. Тем не менее ведущий прогнозирует, что молочная промышленность в её нынешнем виде вряд ли доживёт до конца столетия [04:36]. Артур, который сам является совладельцем фермы вместе со своей женой Сарой (членом сельскохозяйственного комитета Палаты представителей Огайо), отмечает следующие проблемы отрасли: 1. Необходимость огромных капиталовложений в автоматизированные коровники на сотни голов. 2. Растущая популярность растительных альтернатив (соевое, миндальное молоко). 3. Развитие технологий выращивания молока в биореакторах [06:16]. По мнению ведущего, выращивание молока в стерильных чанах имеет слишком много преимуществ, чтобы от него отказываться, несмотря на возможное сопротивление лоббистов [06:33]. В то же время прогресс в медицине может решить проблему непереносимости лактозы, что, наоборот, подстегнёт спрос на традиционные молочные продукты среди тех, кто ранее не мог их употреблять [07:03]. ## 🐝 Опылители и генетическое моделирование [[JUMP:07:18]] Особое внимание в будущем фермерства уделяется опылителям. Айзек Артур напоминает, что помимо медоносных пчёл существует ещё 20 000 видов пчёл, а также бабочки, божьи коровки и даже колибри [07:32]. Артур предупреждает о рисках: увлечение разведением только одного вида (например, медоносных пчел в городах) может привести к нехватке ресурсов для диких видов и быстрому распространению болезней между ульями [08:20]. Возможные технологические решения в этой сфере: * Создание самоопыляемых сортов растений через генетическую инженерию. * Выведение пчёл, которые работают в два раза эффективнее и не жалят [09:01]. * Использование синтетических феромонов для управления поведением насекомых. * Применение роботов-пчёл. Причём Артур считает более эффективным не создание миллионов механических насекомых, а внедрение одного робота в живой улей, чтобы тот с помощью «виляющего танца» (waggle-dance) передавал сородичам координаты полей, нуждающихся в опылении [10:00]. ## 🧬 ГМО, 3D-печать и «вкус дополненной реальности» [[JUMP:10:15]] Генетическая инженерия может превратить фермы в поля с прозрачными чанами, где сверхэффективные чёрные водоросли поглощают каждый фотон света, превращаясь в высокобелковое сырьё для пищевых 3D-принтеров [10:15]. Айзек Артур допускает, что к концу века на кухнях появятся приборы, создающие блюда, идентичные натуральным по вкусу и текстуре, но очищенные от токсинов и идеально сбалансированные по нутриентам [10:30]. Более того, он высказывает смелую идею: если синтетическая еда будет уступать по вкусу оригиналу, проблему можно будет решить с помощью дополненной реальности или нейроинтерфейсов. Человек будет есть питательную белковую массу, которая для его мозга будет иметь вкус стейка с мороженым [10:57]. Относительно ГМО Артур отмечает: * Страхи перед «неестественностью» часто необоснованны, но риск неконтролируемого распространения супер-растений существует [11:14]. * Генетическая инженерия — это инструмент с высокими рисками и высокими наградами. По мере накопления знаний риски будут снижаться [12:17]. * Для колонизации других планет и жизни в космических поселениях ГМО станут абсолютной необходимостью [12:34]. ## 👴 Старение фермеров и биологическое бессмертие [[JUMP:16:11]] Серьёзным вызовом для отрасли является демография. В США средний возраст фермера превышает 58 лет [16:11]. Даже среди «новичков» (тех, кто в деле менее 5 лет) средний возраст составляет 47 лет [16:27]. Айзек Артур считает, что эта тенденция вряд ли изменится естественным путём, но на помощь может прийти медицина. Он предполагает, что к концу столетия старение как причина смерти может быть практически устранено [17:44]. Это приведёт к интересным последствиям: * Технологии продления жизни, скорее всего, будут сначала отработаны на животных. Мы можем увидеть столетних коров, продолжающих давать молоко [18:45]. * Владение землёй станет ещё более долгосрочным и преемственным процессом. * Увеличение продолжительности жизни и возможные прорывы в репродуктивной медицине (например, безопасное деторождение в 45 лет так же легко, как в 25) могут привести к новому росту населения Земли, что потребует ещё больше продовольствия [14:45]. ## 🤖 Робототехника: от грубой силы к точному земледелию [[JUMP:25:41]] Главный сдвиг в сельском хозяйстве произойдёт благодаря переходу от «грубых» методов сбора урожая к избирательным. Современный комбайн или встряхиватель для яблок действует примитивно. Будущее — за дронами и сенсорами, которые определяют зрелость каждого конкретного плода и точечно вносят удобрения [26:09]. Концепция «Умной фермы» (Smart Farming) включает: * Дронов-пастухов, отгоняющих птиц [26:53]. * Тракторы с автопилотом, которые сами сообщают о необходимости техобслуживания [27:24]. * Координацию посадок и логистики на основе сверхточных прогнозов погоды и анализа рынков [27:10]. В завершение Айзек Артур делает неожиданный прогноз: несмотря на автоматизацию, количество мелких ферм может вырасти. Благодаря тому, что роботы возьмут на себя самую тяжёлую и рутинную работу (прополку, полив, стрижку газонов), всё больше людей захотят превратить свои сады в небольшие продуктивные хозяйства [28:14]. «Умный дом» органично дополнится «умным огородом», делая производство собственной еды доступным и приятным хобби для каждого [28:30].