# Жизнь на воде и жареные пауки: как устроено озеро Тонлесап?

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Qyd0-_1yrng
Канал: МИР НАИЗНАНКУ
Опубликовано: 02.05.2018

---

Озеро Тонлесап ежегодно дает жителям Камбоджи около 300 000 тонн рыбы [02:29]. Дмитрий Комаров отправился в королевство, чтобы изучить быт 9 000 человек, которые никогда не сходят на берег. Путешествие по Индокитаю начинается с плавучих деревень, рисовых полей и охоты на ядовитых пауков.

## 🛶 Жизнь на воде: пресное море Камбоджи
[[JUMP:01:51]]

Тонлесап — самый большой резервуар пресной воды в Юго-Восточной Азии [02:20]. Озеро уникально тем, что дважды в год меняет направление течения из-за связи с рекой Меконг [05:41]. В сезон дождей глубина увеличивается с 2 до 10 метров, а площадь водоема вырастает в четыре раза [03:24].

Жители Тонлесапа адаптировались к колебаниям уровня воды двумя способами:

*   Строительство домов на высоких сваях, которые в сухой сезон оказываются на суше [03:36].
*   Создание полностью плавучих жилищ на понтонах из бамбука или бревен, пропитанных смолой [05:05].

В крупнейшей дрейфующей деревне Чонг Кнеас живут 900 семей [06:08]. Здесь на воде расположены не только жилые дома, но и административные объекты: офис военной полиции, штабы политических партий, храмы, школы и даже бильярдные клубы [06:35]. Передвижение возможно только на лодках или пластиковых тазах. Чтобы пойти в первый класс, местный ребенок обязан сдать экзамен по плаванию [06:48].

## 🐊 Крокодилы и быт кхмерских семей
[[JUMP:07:00]]

Отсутствие централизованной электросети жители компенсируют автомобильными аккумуляторами [07:42]. В зажиточных семьях устанавливают генераторы. Один из таких домов принадлежит владельцу бизнеса по зарядке аккумуляторов. Его жилье отличается полами из красного дерева и наличием нескольких спален [08:08].

Хозяйство плавучего дома включает:

*   **Крокодиловые фермы.** Рептилий держат в клетках под полом на продажу. Один взрослый крокодил стоит около 800 долларов [11:23].
*   **Животноводство.** На плотах обустроены свинарники, курятники и утиные фермы [09:31].
*   **Рыбные садки.** Прямо под домом в сетках выращивают сомов [10:12].
*   **Огороды.** На бамбуковые плоты насыпают землю для выращивания бананов, манго, перца и зелени [11:48].

Дома не имеют фундамента и часто дрейфуют по озеру [09:02]. Если хозяин плохо привязал жилье к мангровым зарослям, после работы он может обнаружить свой дом в «соседском огороде» [17:53].

## 🛒 Плавучая экономика и магазины на веслах
[[JUMP:12:49]]

Торговля на озере организована через сеть плавучих магазинов и оптовых баз. Оптовые склады получают товар каждые пять дней [12:49]. Розничные торговцы на лодках развозят продукты, газеты и бытовую химию по домам.

Дмитрий Комаров пообщался с владелицей передвижного кафе по имени Лен [14:10]. Женщина 45 лет работает на воде, обеспечивая семью из семи детей и больного мужа. Её ежедневный заработок составляет от 2,5 до 5 долларов [14:49]. Для сравнения, средний доход рабочего в Камбодже в 2010 году составлял около 1 доллара в день [15:38]. Многие остаются на озере, так как жизнь здесь дешевле: не нужно платить за землю и разрешения на строительство [17:00].

## 🌾 Рисовые чеки: тяжелый труд кхмеров
[[JUMP:18:50]]

Провинция Баттамбанг — главный сельскохозяйственный регион страны [19:03]. Процесс выращивания риса здесь не меняется столетиями и состоит из нескольких этапов:

1.  **Вспашка.** Из-за отсутствия денег на технику кхмеры используют коров. Процесс вспашки совмещают с естественным удобрением почвы [20:32].
2.  **Подготовка рассады.** Рис выдергивают вручную, обстукивая корни о пятки для очистки от земли [22:37].
3.  **Посадка.** У саженцев обрезают верхушки и высаживают их в затопленные чеки. Рис способен передавать кислород от листьев к корням под водой, что помогает ему подавлять сорняки [25:11].
4.  **Сушка и очистка.** Собранный урожай сушат на солнце от одного до трех дней [38:17].

Этот труд тесно связан с историей страны. В период правления Пол Пота (1975–1979) все население было принудительно отправлено на рисовые поля. Тех, кто отказывался работать, убивали [25:36].

## 🕷️ Охота на апынь: ядовитый деликатес
[[JUMP:26:20]]

В камбоджийских лесах Дмитрий Комаров вместе с местными жителями отправился на охоту за апынь — разновидностью ядовитого тарантула [28:13]. Ловля происходит вручную: охотники находят норки и вытаскивают пауков. Сразу после поимки тарантулам удаляют ядовитые хелицеры (зубы) [28:13].

Особенности употребления пауков:

*   **Медицина.** Из апынь делают спиртовые настойки для лечения различных недугов [28:26].
*   **Кулинария.** Пауков жарят в большом количестве масла с добавлением соли [33:24].
*   **Вкус.** По словам ведущего, жареный тарантул напоминает пережаренную куриную корочку или кузнечика [36:12].

Традиция есть пауков укоренилась в 70-е годы. Во время голода при режиме «красных кхмеров» насекомые стали для людей единственным доступным источником белка [33:52].

## 🍶 Финал: кхмерская водка Сарасо
[[JUMP:38:02]]

Завершением цикла переработки риса становится производство Сарасо — национальной кхмерской водки [38:44]. По крепости и вкусу она ближе к легкой браге (около 8–10 градусов), чем к крепкому алкоголю [40:08].

В ходе культурного обмена Дмитрий Комаров предложил местным жителям украинскую водку. Камбоджийцы оценили крепость напитка, отметив, что он «вкусный», но значительно сильнее их традиционного продукта [40:22]. Для кхмеров рис остается основой жизни: из него делают еду, напитки и даже строительные материалы.