# «Баклан — это живая удочка»: секреты 80-летних китайских рыбаков Источник: https://www.youtube.com/watch?v=3HZCDlSmWZs Канал: МИР НАИЗНАНКУ Опубликовано: 16.04.2020 --- 88-летний Хонг Ю Чан и его 80-летний брат Хонг Ю Мин занимаются рыбалкой с бакланами с четырехлетнего возраста. Они живут в поселке Синпин на берегу реки Ли, где династия Хонг хранит этот промысел на протяжении десятков поколений. Дмитрий Комаров отправился в горы Гуйлинь, чтобы задокументировать исчезающую традицию использования птиц вместо удочек. ## 🏮 Династия Хонг и искусство дрессировки бакланов [[JUMP:01:58]] Братья Хонг родились в семье рыбаков и начали выходить на воду раньше, чем пошли в школу [05:45]. Несмотря на преклонный возраст, они сохраняют активность и ежедневно работают с птицами. В их распоряжении находятся как опытные бакланы старше десяти лет, так и годовалые особи, которые только проходят обучение [09:35]. Процесс обучения напоминает дрессировку собак. Основная команда «Ау» заставляет птицу нырять и искать добычу [09:07]. За каждую пойманную рыбу баклан получает вознаграждение в виде мелкой рыбешки, что формирует у него охотничий рефлекс. В дикой природе эти птицы живут около семи лет, но у местных рыбаков их возраст достигает 20 лет благодаря уходу и регулярному питанию [08:13]. Преемственность традиции находится под угрозой. Внук Хонг Ю Чана отказался продолжать семейное дело, выбрав получение высшего образования и поиск современной работы в городе [10:03]. По его словам, молодежь не привлекает тяжелый физический труд, который приносит нестабильный доход [30:53]. ## 🛶 Экипировка столетней выдержки и ночной выход [[JUMP:11:13]] Перед выходом на реку Дмитрий Комаров надел традиционный костюм рыбака, сделанный из пальмовой коры и соломы. Возраст этой накидки превышает 100 лет, она передается в семье из поколения в поколение [11:42]. Такие плащи эффективно защищают от дождя и являются обязательным атрибутом профессии. Рыбаки используют узкие бамбуковые плоты без моторов [12:49]. Передвижение по реке осуществляется с помощью одного длинного весла. На носу каждого плота устанавливается металлическая конструкция для керосиновой лампы. Старые керосинки до сих пор предпочитают современным фонарям по двум причинам: * Свет керосиновой лампы лучше приманивает рыбу к поверхности воды [16:07]. * Яркое освещение помогает бакланам быстрее ориентироваться под водой в полной темноте. Вид на реку Ли в этом регионе настолько значим для Китая, что он изображен на купюре номиналом **20 юаней** [14:17]. ## 🦜 Механика рыбалки: почему птица не съедает улов [[JUMP:14:45]] Главный секрет баклановой рыбалки заключается в перевязывании шеи птицы тонкой травой [14:58]. Рыбак затягивает узел так, чтобы баклан мог свободно дышать и глотать мелкую рыбу, но крупная добыча не проходила в желудок. Птицы привыкают к этому ограничению с раннего возраста и не проявляют признаков боли. Во время охоты бакланы ныряют на глубину до метра и хватают рыбу мощным клювом. Чтобы проглотить добычу, птице нужно вынырнуть и подбросить её в воздухе, чтобы направить головой вперед. В этот момент рыбак забирает улов, который застрял в горле из-за ошейника [18:50]. Результаты двухчасовой ночной ловли: * Бакланы братьев Хонг поймали **16 карпов** [23:19]. * Общий вес улова составил около 5 килограммов [22:39]. * Самые крупные экземпляры бакланы вытаскивали в паре, помогая друг другу удержать рыбу [19:44]. ## 🍲 Пивная рыба и украинское сало на китайском столе [[JUMP:23:37]] Сын Хонг Ю Чана приготовил традиционное блюдо региона — пивную рыбу. Особенность рецепта заключается в том, что карпа не очищают от чешуи. Китайцы считают чешую источником кальция и фосфора; при обжарке она создает защитный слой, действующий как фольга [24:20]. Ингредиенты праздничного ужина рыбаков: 1. Свежий карп, разделанный на крупные куски. 2. Имбирь, красный перец, помидоры и лук-порей. 3. Устричный и соевый соусы. 4. Светлое пиво и небольшое количество водки для тушения [28:10]. Дмитрий Комаров угостил хозяев украинскими деликатесами: салом, килькой в томате и горчицей. Китайские рыбаки оценили вкус сала, но отказались от консервированной рыбы, так как привыкли употреблять только свежий улов [30:27]. В завершение встречи ведущий подарил братьям вышиванки и казацкие шапки, а взамен получил столетнюю соломенную накидку для музея «Мира наизнанку» [33:18]. ## 🐚 Охота с солью на Желтом море [[JUMP:34:08]] В провинции Ляонин на северо-востоке Китая существует другой массовый способ добычи еды. Во время отлива на побережье Желтого моря выходят тысячи людей с тяпками и солью [35:10]. Их цель — морские черенки, моллюски, которые прячутся глубоко в песке при малейшей вибрации. Технология добычи основана на биологической особенности черенка: * Охотник находит в песке небольшое отверстие, похожее на замочную скважину. * В норку насыпается обычная поваренная соль [36:58]. * Из-за изменения солевого баланса моллюск начинает испытывать дискомфорт и выталкивается на поверхность, где его перехватывают руками. Даже в таких удаленных местах Китай демонстрирует технологическое лидерство. Дмитрий Комаров приобрел еду у мобильного торговца на мотоцикле, расплатившись через **QR-код** [41:03]. В Китае объем мобильных платежей превысил **5 триллионов долларов**, вытесняя наличные деньги даже из пляжной торговли [41:17]. ## 🥣 Обед у мастера Лина и морские традиции [[JUMP:46:30]] Местный житель по имени Чен (мастер Лин) показал мастер-класс по ловле самых крупных черенков, уходя далеко от берега к кромке воды [45:23]. Его улов значительно превосходил трофеи туристов-любителей. Чен пригласил команду домой, где его семья приготовила моллюсков, обжарив их в масле с имбирем и луком-пореем [48:18]. Культура потребления напитков в этом регионе также специфична: пиво здесь наливают не в стаканы, а в глубокие керамические миски для супа [49:15]. По словам Чена, употребление морских черенков заменяет любые витамины и укрепляет здоровье [49:40]. Китайцы продолжают использовать природные ресурсы максимально эффективно. Традиции, которые когда-то помогали выживать в голодные времена, сегодня превратились в национальное хобби и способ сохранения связи с историей предков.