# Берт Мюллер: как построить сеть из 100+ ресторанов в Индии

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=3enHvs7VaN8
Канал: CNBC Make It
Опубликовано: 26.04.2025

---

Берт Мюллер, 35-летний предприниматель из США, совершил радикальный карьерный и жизненный поворот, переехав в Индию и построив сеть ресторанов California Burrito. За 12 лет компания превратилась из стартапа с одной точкой в успешную сеть из 103 заведений с годовой выручкой в $23 миллиона, доказав жизнеспособность мексиканской кухни на индийском рынке.

## 🌏 Путь в Индию: от студента до бизнесмена
[[JUMP:0:03]]

Берт Мюллер вырос в пригороде Вашингтона, Силвер-Спринг, штат Мэриленд, ведя типичную жизнь представителя американского среднего класса. Во время учебы в колледже Уильяма и Мэри, где он получил двойную специализацию по музыке и государственной политике, Мюллер искал возможность для стажировки за рубежом. В отличие от большинства сокурсников, выбиравших Испанию или Италию, он решил отправиться в Индию, стремясь оказаться в среде, максимально отличной от привычной американской реальности.

Первая поездка в 2011 году стала для него «кривой обучения» — бизнес в Индии оказался процессом, требующим адаптации к непредсказуемой среде. В то время как многие участники программы обучения заболевали или не могли привыкнуть к местной еде, Мюллер чувствовал себя комфортно и уверенно. Идея бизнеса родилась спонтанно, когда он увидел, как его подруга мексиканского происхождения приготовила традиционные блюда для принимающей индийской семьи, которая пришла от них в восторг.

## 🌮 Становление California Burrito
[[JUMP:0:54]]

На момент начала работы Мюллера в Индии рынок мексиканской кухни был практически пуст — из крупных игроков присутствовала только сеть Taco Bell. Первый ресторан был открыт в октябре 2012 года на привлеченные средства в размере $250 000, что в два с половиной раза превышало первоначальную оценку необходимых инвестиций в $100 000.

Основатель отмечает, что бизнес в Индии требует иного подхода, нежели в США: если западная бизнес-культура часто поощряет решительность («fortune favors the bold»), то местная специфика, по мнению Мюллера, вознаграждает терпение. Серьезным вызовом стала логистика и построение цепочки поставок:

* Вкус местных ингредиентов (томатов, лука, фасоли) существенно отличается от американских аналогов.
* Компания потратила годы, чтобы добиться аутентичного вкуса California Burrito, адаптируя поставки под стандарты качества.
* В 2018 году компания предприняла попытку выращивать собственные авокадо, импортировав 500 саженцев из Калифорнии, однако проект пострадал после того, как слоны вытоптали часть плантации.

## 📈 Финансовые показатели и стратегия роста
[[JUMP:1:10]]

За более чем 12 лет California Burrito прошла путь от одной точки до сети из 103 ресторанов. Финансовая траектория компании демонстрирует значительный рост: если в первый год работы выручка составляла около $500 000, то в прошлом году она достигла отметки в $23 миллиона.

Структура расходов компании при текущем масштабе выглядит следующим образом:

* Расходы на продукты и упаковку: 37%.
* Расходы на персонал: 12%.
* Маркетинг: 4%.
* Недвижимость: 9%.
* Корпоративные накладные расходы: 5%.
* Чистая прибыль: около 10%.

Мюллер планирует масштабировать сеть до 300 заведений к 2030 году, после чего компания может выйти на IPO на индийском фондовом рынке.

## 🏠 Жизнь предпринимателя в Бангалоре
[[JUMP:1:36]]

Несмотря на успех, Берт Мюллер подчеркивает, что жизнь в Индии — это испытание, требующее психологической устойчивости. В прошлом году, спустя 13 лет жизни без особых проблем, он столкнулся с двумя серьезными заболеваниями: лихорадкой денге в августе и тифом в январе.

В быту Мюллер придерживается крайне бережливых привычек: его траты на продукты составляют $150–200 в месяц, а расходы на питание вне дома варьируются от $200 до $400. Он проживает в двухэтажной квартире с тремя спальнями, аренда которой обходится в $1200 в месяц. Индивидуальный путь Мюллера, по его собственному признанию, стал для него «инструментом личностного роста», и он отмечает, что ощущает себя частью грандиозной истории экономического развития Индии.