# Шеф-повар Эйтан Бернат: как покорить TikTok и стать звездой ТВ до 21 года Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Qod8Rfjdh_E Канал: Talks at Google Опубликовано: 06.06.2022 --- Эйтан Бернат — феномен современной кулинарии и медиапространства. К 20 годам он успел основать собственную продакшн-компанию, стать главным кулинарным консультантом популярного шоу Дрю Бэрримор и выпустить бестселлер «Eitan Eats the World: New Comfort Classics to Cook Right Now». В рамках проекта Talks at Google Эйтан рассказывает о своем пути от привередливого ребенка до кулинарной звезды, стратегии управления цифровой империей и о том, почему его еврейское наследие и любовь к индийской кухне стали основой его творческого метода. ## 📈 Цифровая империя и конвейер контента [[JUMP:4:23]] Эйтан Бернат управляет огромной аудиторией, насчитывающей более 7 миллионов подписчиков на всех платформах [4:23]. Его рабочий график поражает интенсивностью: шеф-повар выпускает от 20 до 30 видеороликов еженедельно [4:48]. Распределение контента по социальным сетям строго регламентировано: * **Facebook:** 3 видео в день. Здесь преобладают развлекательные, сенсационные ролики и «кулинарные хаки» [5:15]. * **YouTube:** 2 полноценных видео в неделю. * **Instagram и TikTok:** 4–5 видео в неделю, ориентированных на реальное обучение кулинарии и подробные рецепты [5:15]. * **Snapchat:** 6 эпизодов авторского шоу в неделю [5:15]. За этим объемом стоит работа компании Eitan Productions [6:06]. Эйтан подчеркивает, что хотя в кадре он один, за кадром трудится целая команда: два кулинарных продюсера, менеджер по социальным сетям, два видеомонтажера и операционный директор [6:32]. По словам Берната, наличие команды позволяет ему делегировать закупку продуктов и мытье посуды, чтобы полностью сосредоточиться на творчестве и алгоритмах, которые во многом диктуют выбор тем для видео [7:46]. ## 🥦 От «малоежки» до автора кулинарных книг [[JUMP:11:09]] Удивительным фактом биографии Эйтана является то, что в детстве он был крайне привередливым едоком [11:09]. До восьми лет его рацион состоял преимущественно из хлеба; он отказывался от мяса, овощей и фруктов [11:52]. Интерес к готовке проснулся в девять лет под влиянием кулинарных шоу на Food Network [11:39]. Свою карьеру в сети Эйтан начал в 12 лет [12:32]. На протяжении почти десятилетия он еженедельно публикует новый рецепт на своем сайте EitanBernath.com [12:46]. По мнению шефа, именно обязательство выпускать контент регулярно заставило его расширить свои вкусовые горизонты: «Я просто начал понимать, что у меня заканчиваются продукты, которые мне нравятся» [12:59]. Особое место в его философии занимают блюда, способные переубедить скептиков. Например, в своей книге Эйтан предлагает рецепт обжаренной брюссельской капусты с соусом чили-дижон, утверждая, что правильная техника приготовления может заставить полюбить этот овощ даже тех, кто его ненавидел всю жизнь [13:51]. ## 🇮🇳 Страсть к Индии: 6 дней в неделю [[JUMP:15:35]] Индийская кухня — главная гастрономическая любовь Эйтана. Он шутит, что начал есть индийскую еду еще в утробе матери, так как она часто выбирала эти блюда во время беременности [15:47]. Бернат вырос в городке Тинек (Нью-Джерси), где его соседями были семьи из Индии и Пакистана. Наблюдая за тем, как готовят мамы его друзей, он впитывал культуру специй с детства [16:00]. Ключевые факты о любви Эйтана к индийской еде: * Он употребляет индийские блюда в среднем 6 дней в неделю [16:39]. * Его любимый регион — север Индии с его наанами и роти, хотя он признает и богатство южной кухни (досы и идли) [21:30]. * В 16 лет Эйтан подготовил для родителей полноценную презентацию в PowerPoint, пытаясь убедить их установить дома настоящую тандырную печь, но потерпел неудачу из-за дороговизны и габаритов устройства [23:03]. Эйтан считает кулинарию бесконечным процессом обучения. По его мнению, даже такие эксперты, как Гордон Рамзи, знают лишь малую часть того, что существует в мире еды, учитывая десятки тысяч вариаций блюд только внутри одной Индии [19:07]. ## ✡️ Еврейское наследие и ответственность в публичном поле [[JUMP:24:47]] Эйтан открыто демонстрирует свою еврейскую идентичность: он носит кипу и активно включает традиционные рецепты в свои проекты [25:00]. По его мнению, пребывание в статусе публичного еврея в условиях роста антисемитизма накладывает большую ответственность [25:25]. Бернат отмечает, что для многих его подписчиков он может быть единственным евреем, с которым они «взаимодействуют», поэтому его цель — транслировать через контент доброту и позитив [26:45]. В книге «Eitan Eats the World: New Comfort Classics to Cook Right Now» культурный пласт представлен через: 1. **Семейные рецепты:** Куриный суп с мацой от бабушки Линды, которому посвящена отдельная страница [27:12]. 2. **Кулинарные аналогии:** Эйтан сравнивает мексиканское блюдо чилакилес с еврейским мацо-брай (яичница с кусочками мацы), находя общие черты в использовании пресного хлеба [27:38]. 3. **Кошерные адаптации:** Все рецепты в книге кошерны. Например, для имитации популярных бургеров In-N-Out Эйтан использует растительный белок, чтобы соблюсти правила разделения мясного и молочного [31:59]. ## 📺 Звездный статус: Дрю Бэрримор и Белый дом [[JUMP:39:48]] В декабре 2020 года Эйтан стал главным кулинарным консультантом «The Drew Barrymore Show» [39:48]. Это сотрудничество началось с одного гостевого эфира, где между ним и Дрю возникла мгновенная «экранная химия» [40:44]. Бернат стал первым выходцем из TikTok, получившим постоянную роль на национальном дневном телевидении [41:11]. Список знаменитостей, с которыми работал или встречался Эйтан, включает Билла Гейтса, Гая Фиери, Гордона Рамзи и чету Байденов [43:12]. Самым волнительным моментом он называет встречу с президентом США Джо Байденом и вице-президентом Камалой Харрис на церемонии Хануки в Белом доме [43:24]. По воспоминаниям Эйтана, это было сюрреалистичное ощущение — праздновать иудейский праздник в самом влиятельном здании мира [44:22]. Напротив, встреча с Биллом Гейтсом оказалась на удивление расслабленной. Эйтан описывает миллиардера как «очень умного и милого дедушку», с которым легко вести диалог [45:55]. ## 🤝 Благотворительность и спасение еды [[JUMP:46:20]] Помимо медийной активности, Эйтан входит в кулинарный совет организации **City Harvest** — крупнейшего проекта по спасению еды в Нью-Йорке [47:05]. Организация собирает неиспользованные продукты и распределяет их среди нуждающихся. Бернат участвует в деятельности фонда не только медийно: * В мае 2022 года он участвовал в церемонии зажигания огней на Эмпайр-стейт-билдинг в поддержку кампаний City Harvest [48:37]. * Его команда волонтерит на мобильных рынках организации, раздавая еду в пяти районах Нью-Йорка [48:53]. * Эйтан акцентирует внимание на статистике: каждый четвертый ребенок в Нью-Йорке сталкивается с нехваткой продовольствия [49:51]. Также шеф активно поддерживает приют **Animal Haven**, откуда он забрал своего пса Эрни. Эйтан является сторонником адопции животных из приютов («rescue units») и призывает аудиторию следовать его примеру [50:18]. ## 🧘 Психология успеха: как справляться с ненавистью [[JUMP:54:55]] Завершая беседу, Эйтан поделился своим подходом к психологической устойчивости. Будучи в публичном поле с 12 лет, он привык к тотальному анализу каждой детали его внешности и поведения со стороны зрителей [55:34]. Его главные правила работы с общественным мнением: * **Игнорировать крайности:** По мнению Эйтана, как экстремальная ненависть, так и чрезмерная похвала вредны для ментального здоровья; первая подавляет, вторая раздувает эго [56:25]. * **Правило зеркала:** Он убежден, что злой комментарий в интернете говорит всё о его авторе и абсолютно ничего — о жертве нападок [56:38]. * **Эмпатия к хейтерам:** Ссылаясь на идеи Гэри Вайнерчука, Эйтан старается смотреть на хейтеров с сочувствием. Он считает, что счастливый человек никогда не станет тратить время на написание гадостей в сети; если кто-то называет тебя глупым или некрасивым, скорее всего, он сам страдает от неуверенности [57:44]. Эйтан Бернат резюмирует свою позицию так: нельзя позволять чужому мнению или собственным страхам мешать заниматься тем, что ты любишь.