# 72 острова и устрицы по 1 евро: скрытый юг Украины

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=xl1mA7hwRnA
Канал: МИР НАИЗНАНКУ
Опубликовано: 23.05.2021

---

72 рукотворных острова образуют город Вилково, где вместо улиц проложены водные каналы. Дмитрий Комаров отправился в экспедицию по югу Украины, чтобы изучить быт старообрядцев и потенциал черноморского побережья. В этом регионе сохранились античные артефакты и работают фермы по выращиванию деликатесных моллюсков.

## 🛶 Вилково: жизнь на воде и традиции липован
[[JUMP:01:29]]

Вилково стоит на 72 островах, созданных людьми из речного ила и камыша в XVII веке [01:29]. Здесь лодки заменяют автомобили, выполняя функции такси, грузовиков и общественного транспорта [02:09]. Основную часть населения составляют липоване — община старообрядцев, бежавших от церковных реформ более 350 лет назад [03:57].

Особенности жизни в украинской Венеции:

*   Вместо тротуаров вдоль каналов-ериков проложены деревянные кладки [02:09].
*   Дома строят из камыша, обмазывая его смесью ила и соломы для термоизоляции [04:35].
*   В помещениях сохраняется прохлада летом и тепло зимой без появления сырости [05:02].

Местные жители сохраняют религиозные обряды: они крестятся двумя перстами и проводят крестные ходы по направлению солнца [11:23]. Липоване называют себя свободными людьми и предпочитают островную тишину жизни в современных городах [05:55].

## 🐟 Кулинарные секреты Дуная
[[JUMP:13:06]]

Главным блюдом региона считается вилковская уха, которую готовят из максимально свежего улова [14:40]. Рыбу добывают с помощью специальных ловушек — вентилей, установку которых контролирует администрация биосферного заповедника [16:28].

Традиции местного застолья:

*   Рыбу подают отдельно от бульона на большом блюде с овощами [21:03].
*   К блюду подают маканку — соус на основе рассола, чеснока и специй [21:16].
*   Уху запивают вином из сорта винограда **Новак**, который растет только в этой болотистой почве [22:11].

Дмитрий Комаров провел эксперимент, предложив хозяевам дома суп из крокодила [13:46]. Лапы и мясо речного хищника, привезенные из Китая, вызвали неоднозначную реакцию. Александр Афанасьевич сравнил вкус крокодила с курятиной, тогда как его супруга Наталья деликатес не оценила [24:29].

## ⚓️ Остров Змеиный: античные сокровища и погранзастава
[[JUMP:28:12]]

Дмитрий Комаров вместе с пограничниками на вертолете Ми-8 совершил патрульный вылет к острову Змеиный [26:46]. Этот участок суши в Черном море был известен еще древним грекам как остров Ахилла [29:19]. По преданию, богиня Фетида подняла его из моря для своего сына.

Исторические артефакты острова:

*   На дне вокруг острова лежат античные торговые суда с тысячами амфор [28:51].
*   В местном музее хранятся фрагменты черепицы и сосудов возрастом около **3000 лет** [32:12].
*   Среди находок есть окаменелые раковины устриц, подтверждающие статус региона как древней родины моллюсков [32:39].

Действующий маяк на острове построили почти 200 лет назад, используя камни из руин античного храма Ахилла [34:39]. Несмотря на закрытый статус объекта, ведущий отметил его высокий туристический потенциал. Для привлечения мирового кинематографа на такие локации необходима система возврата части средств продюсерам (**Cash Rebate**) [36:47].

## 🦪 Устричный бизнес на Тилигульском лимане
[[JUMP:40:30]]

Андрей Пикулевский в 2012 году оставил IT-бизнес в Киеве ради создания первой в стране устричной фермы [40:42]. Он инвестировал в проект **250 000 долларов** и шесть лет работал без прибыли [40:55]. Сегодня ферма на Тилигульском лимане является крупным поставщиком деликатесов.

Процесс выращивания моллюсков:

1.  Мальков закупают в Европе и помещают в специальные мешки на металлических столах в воде [44:00].
2.  Раз в две недели мешки перетряхивают, чтобы устрица росла вглубь и набирала массу [45:07].
3.  Процесс созревания до товарного размера занимает от 16 до 18 месяцев [45:46].

Фермер планирует снизить цену до 15 гривен за штуку, чтобы сделать продукт доступным [42:27]. Помимо японской устрицы, Пикулевский проводит эксперимент по возвращению родного вида — **Ostrea edulis** (плоская устрица), которая практически исчезла в Черном море в XX веке из-за болезней [51:06].

Свежесть продукта проверяют на звук: живая устрица при постукивании издает глухой звук, мертвая — звонкий и пустой [54:14]. Правильное употребление предполагает добавление нескольких капель лимона и сопровождение сухим белым вином [57:57].