# Смерть как праздник: как мексиканцы едят кузнечиков и пируют на могилах

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=gX2-TzGPXoI
Канал: МИР НАИЗНАНКУ
Опубликовано: 10.05.2015

---

Дмитрий Комаров прибыл в мексиканский город Оахака в канун национального праздника Дня мертвых [03:07]. По словам ведущего программы Мир Наизнанку, в эти дни Мексика превращается в масштабный карнавал, где смерть символизирует не траур, а начало новой жизни [15:38].

## 🐜 Традиционная кухня и напитки штата Оахака
[[JUMP:05:42]]

Город Оахака считается кулинарной столицей Мексики, где массово употребляют в пищу насекомых [05:56]. Главная гастрономическая визитная карточка региона — **кузнечики чапулинес**, которых готовят по нескольким рецептам. Повара обжаривают их в собственном соку, с чесноком или острым перцем чили [06:10].

Помимо насекомых, регион знаменит алкогольным напитком мескаль. Его производят из кактуса магей, который внешне напоминает агаву для текилы [07:30]. Особенностью мескаля является гусеница, которую кладут на дно каждой бутылки [07:42]. 

Самая популярная уличная закуска в Оахаке — кукуруза элоте [08:08]. Продавцы предлагают два варианта подачи:

*   На палочке, по аналогии с леденцом.
*   В стаканчике с добавлением лайма, соли, майонеза и тертого сыра.

Одна порция такой кукурузы на рынке стоит **20 pesos** [09:03]. Дмитрий Комаров напомнил, что именно Мексика является родиной кукурузы, помидоров, картофеля, какао и жевательной резинки [10:09].

## 💀 Хлеб мертвых и строгие правила парковки
[[JUMP:10:38]]

В праздничные дни прилавки рынков заполняет специфическая выпечка — «хлеб мертвых» [10:38]. Это сдобные булки весом до трех килограммов, украшенные человеческими ликами или фигурками скелетов [11:19]. Большая булка с изображением святых или покойников обходится покупателю в **200 pesos** [11:47].

Из-за наплыва туристов в Оахаке обостряется проблема с парковкой. Местная полиция применяет жесткие меры к нарушителям, которые оставляют машины во втором ряду [12:45]. Инспекторы не просто выписывают квитанции, а снимают государственные номера с автомобилей. 

Чтобы вернуть номер, водителю необходимо оплатить штраф в размере **270 pesos** [13:12]. Дмитрий Комаров отметил неподкупность полицейских: даже статус заслуженного биолога не помог одной из владелиц джипа избежать наказания [14:31].

## ⛪ Ночные пикники на кладбище
[[JUMP:23:26]]

Кульминация праздника проходит на городских кладбищах, где расположено более 2000 склепов [23:26]. В ночь на 2 ноября семьи собираются у могил родственников, зажигают свечи и устраивают застолья [23:40]. Мексиканцы верят, что в это время души умерших спускаются на землю для общения с живыми [15:50].

Атмосфера на кладбище напоминает вечеринку:

*   Люди пьют пиво, текилу и мескаль прямо у надгробий [24:36].
*   Родственники приглашают друзей, чтобы вместе почтить память предков [24:51].
*   Участники едят тамалес — кукурузное тесто с мясом, завернутое в банановый лист [25:16].

Для местных жителей это не день скорби, а радостное событие. В это время года даже свадьбы стараются приурочить к Дню мертвых [19:43]. Женихи и невесты наносят грим скелетов, утверждая, что в момент бракосочетания старые личности умирают, а рождаются муж и жена [20:09].

## 🧗 Пирамида Танина и ритуалы индейцев майя
[[JUMP:27:04]]

В штате Чьяпас находится древний город Танина, который был столицей царства Попо [27:04]. Главное сооружение комплекса — семидесятиметровая пирамида, признанная самой высокой постройкой майя [27:57]. Ее высота сопоставима с **двадцатью пятью этажами** современного дома.

Майя обладали развитыми технологиями для своего времени:

*   В жилых комплексах функционировала система канализации [30:00].
*   Существовали лабиринты для медитаций в полной темноте [28:35].
*   Ученые отмечают поразительную точность их астрономических календарей [29:04].

Религия майя была тесно связана с жертвоприношениями. Считалось, что кровь связывает богов и людей [30:41]. В мирное время правители сами пускали себе кровь, прокалывая язык или уши, а в военное — на вершине пирамиды казнили захваченных вождей других городов [30:54].

## 🦗 Охота на кузнечиков и украинские вареники
[[JUMP:34:26]]

Семья индейцев сапотеков из небольшой деревни занимается промыслом кузнечиков более 50 лет [14:17]. Каждое утро они выходят в поля, чтобы собрать насекомых вручную [34:26]. Утром кузнечики находятся в заторможенном состоянии из-за прохлады, что облегчает их поимку [37:34].

За один выезд семья собирает около **5 кг живых насекомых**, из которых после термической обработки получается 3 кг деликатеса [37:21]. Кузнечиков сначала промывают водой, а затем полчаса томят в рассоле из сока лайма и соли [42:48].

Дмитрий Комаров провел кулинарный эксперимент, приготовив первые в истории вареники с кузнечиками [41:54]. В состав блюда вошли:

1. Пшеничная мука, яйца и сахар для теста [43:15].
2. Предварительно очищенные от лапок и крыльев кузнечики в качестве начинки [45:16].
3. Сметана для подачи [49:38].

Мнения дегустаторов разделились. Глава семьи Мануэль оценил украинское блюдо, а его родственница Хуана предпочла съедать начинку отдельно от теста [50:22].

## 🎭 Карнавал Катрины и уличные традиции
[[JUMP:52:49]]

Второй день праздника в Оахаке превращается в массовое шествие монстров, зомби и скелетов [52:49]. Центральный персонаж — Катрина, женский скелет в дорогом платье, напоминающий о равенстве всех перед смертью [19:30]. Нанесение профессионального грима на улице стоит **3 доллара** [53:31].

На празднике принято шутить над пороками общества. Популярным образом является полицейский-свинья с пачкой фальшивых денег в руках [22:12]. Участники карнавала устраивают театрализованные бои между Смертью и существами из ада, развлекая публику [57:12].

Программа Мир Наизнанку завершила знакомство с Мексикой, подготовив анонс следующей экспедиции на Кубу. Команда столкнулась с депортацией, слежкой и арестами при попытке показать реальную жизнь острова Свободы [58:44].