# Т. Колин Кэмпбелл: «Мы можем включать и выключать рак с помощью питания»

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=gkzNj1jKxck
Канал: Rich Roll
Опубликовано: 15.12.2022

---

Т. Колин Кэмпбелл, почетный профессор Корнеллского университета и автор бестселлера «Китайское исследование», в беседе с Ричем Роллом рассказывает о своем пути от потомственного фермера до ведущего теоретика растительного питания. Этот диалог посвящен тому, как научный скептицизм и масштабные исследования привели к открытию механизмов, позволяющих не только предотвращать, но и обращать вспять такие тяжелые заболевания, как рак и патологии сердечно-сосудистой системы.

## 🐄 От молочной фермы до биохимии: истоки научного пути
[[JUMP:0:00]]

Т. Колин Кэмпбелл вырос на молочной ферме, где с пяти лет доил коров и проводил все время на открытом воздухе [3:29]. Его воспитание было пропитано верой в то, что молоко является «идеальным продуктом», необходимым для здоровья. Изначально он планировал стать ветеринаром, чтобы совместить медицину и сельское хозяйство [5:46].

Однако судьбу учёного определила череда случайностей:

*   **Телеграмма из Корнелла:** Во время учебы в Пенсильвании он получил приглашение в Корнеллский университет на полную стипендию [5:58].
*   **Случай с армией:** Его научная карьера могла прерваться из-за призыва во время войны во Вьетнаме, но его личное дело сгорело при пожаре в архиве Сент-Луиса, что позволило ему продолжить исследования [9:18].

Кэмпбелл получил степень доктора философии (PhD) в области питания, биохимии и микробиологии [0:40]. Его ранняя работа была сосредоточена на улучшении питания сельскохозяйственных животных, что полностью соответствовало его происхождению [10:10].

## 🇵🇭 Филиппинский эксперимент: неожиданная роль белка
[[JUMP:11:40]]

В начале своей карьеры Т. Колин Кэмпбелл отправился на Филиппины для реализации программы помощи детям с хроническим недоеданием [12:07]. Именно там он столкнулся с наблюдением, которое противоречило всему, чему его учили:

1.  **Связь с раком печени:** У детей из самых обеспеченных семей, потреблявших больше всего животного белка, риск развития рака печени был значительно выше [12:47].
2.  **Афлатоксин:** Исследование показало, что рак печени часто провоцировался афлатоксином (плесенью в арахисе), но именно диета определяла, разовьется ли болезнь [13:00].

Т. Колин Кэмпбелл вспоминает, что в тот момент он начал сомневаться в «редукционистском» подходе, когда ученые изучают один нутриент в отрыве от системы [14:49]. По мнению ученого, биохимические процессы в организме гораздо сложнее, чем простая цепочка «из А в Б» [15:02].

## 🇨🇳 «Китайское исследование»: 100 000 корреляций
[[JUMP:16:07]]

Проект, давший название знаменитой книге, начался в 1980-х годах благодаря сотрудничеству с китайским ученым доктором Чэнь Цзюньши (Chen Junshi) [16:19]. Китайское правительство провело масштабную инвентаризацию смертности от рака, выявив огромные различия между провинциями [17:09].

Масштаб исследования:

*   **Выборка:** 6500 взрослых из 65 округов Китая [18:28].
*   **Переменные:** 367 различных показателей (анализы крови, мочи, опросы по питанию) [20:25].
*   **Результаты:** Около 100 000 корреляций, из которых 9 000 были статистически значимыми [20:45].

Т. Колин Кэмпбелл подчеркивает, что он не пытался заранее доказать вред мяса. Напротив, из-за своего фермерского прошлого он подсознательно надеялся найти опровержение своим подозрениям, но факты говорили об обратном [23:16]. Исследование показало, что компоненты животной пищи и растительной пищи действуют на организм прямо противоположным образом, поддерживая разные физиологические сценарии [24:35].

## 🧬 Механизмы болезни: управление генами через питание
[[JUMP:25:28]]

Одним из самых радикальных открытий Кэмпбелла стало то, что развитие рака можно буквально «включать» и «выключать» с помощью питания [25:41]. В лабораторных условиях ученые обнаружили, что:

*   **Роль казеина:** Белок коровьего молока (казеин) выступал мощным стимулятором роста опухолей [21:57].
*   **Генетика vs Питание:** Гены могут инициировать предрасположенность к раку, но питание определяет, будут ли эти гены экспрессироваться [26:21].
*   **Отсутствие единого механизма:** Группа Кэмпбелла годами искала «тот самый» фермент или механизм, вызывающий рак, но обнаружила, что питание влияет на целую симфонию процессов одновременно [26:35].

По словам Кэмпбелла, современная медицина строится на поиске лекарства для лечения уже развившейся болезни, тогда как его исследования доказывают возможность не только профилактики, но и обращения вспять (reversal) существующих диагнозов [27:42].

## 📚 Битва за публикацию: почему науку «упрощают»
[[JUMP:31:40]]

История публикации «Китайского исследования» (The China Study) стала примером столкновения науки и маркетинга. Ведущие издательства предлагали Т. Колину Кэмпбеллу огромные авансы (в одном случае — $1 млн), но с жесткими условиями [32:06]:

1.  **Удаление ссылок:** Издатели считали, что научные ссылки не нужны массовому читателю [34:11].
2.  **Упрощение контента:** Текст предлагали адаптировать для уровня 10-летнего ребенка [34:24].
3.  **Рецепты:** Требовалось заполнить 70% книги рецептами, хотя Кэмпбелл настаивал на научном обосновании [34:24].

В итоге Кэмпбелл отказался от услуг 11 крупных издательств и опубликовал книгу в маленьком издательстве BenBella Books, которое позволило сохранить научную целостность [35:54]. Книга, для которой прогнозировали тираж максимум 15 000 экземпляров, в итоге была переведена на 25 языков и разошлась тиражом более 1 миллиона копий [36:22].

Огромную роль в популяризации идей Кэмпбелла сыграли публичные фигуры:

*   **Гэри Плейер:** Легендарный гольфист призвал всю Америку прочитать эту книгу в эфире Golf Channel [39:20].
*   **Билл Клинтон:** Бывший президент США перешел на растительную диету после прочтения книги и проблем с сердцем перед свадьбой дочери [40:20].
*   **Forks Over Knives:** Документальный фильм 2011 года сделал идеи Кэмпбелла и доктора Колдуэлла Эсселстина мировым феноменом [41:42].

## 🍏 «Целизм» (Wholism) против редукционизма
[[JUMP:47:43]]

В своей второй книге «Полезная еда» (Whole) Кэмпбелл вводит термин «целизм» (wholism), специально используя написание через «W», чтобы подчеркнуть идею целостности (whole) [47:43].

Основные тезисы этой концепции:

*   **Сложность клетки:** В каждой из 10–100 триллионов клеток тела ежесекундно происходят тысячи биохимических реакций [50:42].
*   **Критика «волшебных таблеток»:** Редукционистская наука пытается выделить один витамин или антиоксидант, но в природе нутриенты работают только в комплексе цельного продукта [49:24].
*   **Симфония питания:** Питание — это не сумма отдельных веществ, а сложнейшая биологическая интеграция, которую невозможно воспроизвести с помощью БАДов [50:56].

Кэмпбелл признает важность редукционизма при строительстве самолетов или компьютеров, где важна точность каждой детали, но считает этот подход гибельным для биологии и медицины [50:15].

## 🥩 Ответ критикам: мифы о палео-диетах и племенах
[[JUMP:53:34]]

Т. Колин Кэмпбелл жестко отвечает на критику в интернете, заявляя, что большинство авторов, «развенчивающих» его работу, не имеют научного образования, не проводят экспериментов и не публикуются в рецензируемых журналах [54:41]. Его собственные работы прошли через сито рецензирования в NIH (Национальные институты здравоохранения США), где он получал финансирование на протяжении 27 лет [55:34].

Он также анализирует аргументы сторонников низкоуглеводных диет (Аткинса, Палео):

1.  **Краткосрочный эффект:** Низкоуглеводные диеты могут привести к потере веса, но в долгосрочной перспективе они опасны [58:38].
2.  **Миф об инуитах:** Инуиты умирают рано, в основном от травм, и нет доказательств их выдающегося долголетия на диете из мяса и жира [59:16].
3.  **Миф о племени масаи:** Т. Колин Кэмпбелл ссылается на исследование Джорджа Манна (1973), который обнаружил у масаи, потребляющих много молока и крови, уровень атеросклероза, сопоставимый с пожилыми американцами [1:00:51].
4.  **Скрытое питание:** Ученица Кэмпбелла, изучавшая масаи, выяснила, что они употребляют гораздо больше корней и клубней, чем принято считать в популярной литературе [1:02:24].

## 🏃‍♂️ Растительная диета и атлетизм: забытые исследования
[[JUMP:1:10:42]]

В завершение беседы Рич Ролл и Т. Колин Кэмпбелл обсуждают влияние питания на физическую выносливость. Кэмпбелл упоминает забытые исследования начала XX века:

*   **Рассел Читтенден (Russell Chittenden):** Профессор физиологии Йельского университета в 1905–1907 годах провел тесты на студентах и профессиональных атлетах [1:10:55].
*   **Результаты:** Переход на диету с низким содержанием животного белка привел к резкому росту показателей силы и выносливости у уже тренированных олимпийских атлетов [1:12:03].

По мнению Кэмпбелла, современный всплеск интереса к растительному питанию среди элитных спортсменов — это лишь возвращение к научным истинам, которые были известны еще сто лет назад, но были вытеснены интересами мясной и фармацевтической индустрий [1:12:16].