# Бенджамин Бикман: «Почти любую современную болезнь можно проследить до избытка углеводов»

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Oh5wT4r2EYA
Канал: Jordan B. Peterson
Опубликовано: 11.02.2025

---

В новом эпизоде подкаста Джордана Питерсона профессор клеточной биологии Бенджамин Бикман раскрывает механизмы того, как современное питание, перенасыщенное углеводами, провоцирует глобальный кризис метаболического здоровья. Собеседники обсуждают связь инсулинорезистентности с топ-10 причинами смертности на Западе — от рака до болезни Альцгеймера — и анализируют идеологические корни государственных рекомендаций по питанию.

## 🫀 Кардиометаболический кризис: корень всех болезней
[[JUMP:5:47]]

По словам Бенджамина Бикмана, современное здравоохранение совершает ошибку, рассматривая болезни как изолированные проблемы. Он утверждает, что большинство основных причин смертности — болезнь сердца (№1 в мире), диабет 2-го типа, некоторые формы рака и даже болезнь Альцгеймера — можно объединить в одну группу, которую он называет «кардиометаболическим кризисом» [5:47]. 

Основным фактором этого кризиса гость считает инсулинорезистентность — состояние, которое Бикман называет самым распространенным расстройством в США. Исследование Университета Северной Каролины показало, что 88% взрослых американцев имеют хотя бы один признак метаболического синдрома [7:08]. При этом проблема не ограничивается Западом: страны Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии сейчас страдают от этих последствий еще сильнее из-за этнических особенностей распределения жира [7:49].

Джордан Питерсон отмечает, что движение MAHA (Make America Healthy Again) пытается выявить те 10% причин, которые вызывают 90% проблем со здоровьем [2:07]. Оба собеседника сходятся во мнении, что именно избыточное потребление углеводов и последующая инсулинорезистентность являются тем самым «корнем дерева», который питает все остальные патологии [6:53].

## 🎈 Механизм «взрывающихся» жировых клеток
[[JUMP:8:30]]

Бенджамин Бикман объясняет, что для здоровья важна не общая масса жира, а размер каждой отдельной жировой клетки — гипертрофия [9:36]. Мужчины чаще умирают от метаболических заболеваний, потому что их жировые клетки склонны к росту в размерах, в то время как у женщин чаще происходит гиперплазия (создание новых мелких клеток), что метаболически более безопасно [10:03].

Процесс развития инсулинорезистентности в жировой ткани выглядит следующим образом:

*   Инсулин заставляет жировую клетку расти и удерживать энергию [10:55].
*   Когда клетка раздувается до критического предела, она «перекрывает кран», переставая реагировать на инсулин (становится резистентной), чтобы не лопнуть [11:21].
*   Клетка начинает «подтекать», выбрасывая в кровь свободные жирные кислоты даже при высоком уровне инсулина [12:30].
*   Разросшиеся клетки удаляются от капилляров и начинают испытывать гипоксию (удушье) [14:18].
*   В ответ на гипоксию клетки выделяют провоспалительные цитокины, запуская хроническое воспаление во всем организме [14:31].

Бенджамин Бикман подчеркивает, что этот механизм заставляет организм складировать жир в неподходящих местах (эктопический жир), таких как поджелудочная железа и печень [12:42].

## 🚦 Инсулин как главный переключатель топлива
[[JUMP:18:57]]

Бикман описывает инсулин как «властелина» всех гормонов, который единолично определяет, какое топливо организм сжигает в данный момент [22:54].

Метаболизм человека ученый сравнивает с работой двух двигателей:

1.  **Глюкозный двигатель:** работает быстро, но неэффективно, запасы топлива ограничены [22:13].
2.  **Дизельный двигатель (жировой):** работает долго, запасы топлива практически бесконечны [22:40].

Если уровень инсулина в крови высок, сжигание жира полностью блокируется [23:07]. По мнению гостя, трагедия современной медицины заключается в «глюкоцентрической парадигме»: врачи измеряют только уровень сахара в крови, игнорируя уровень инсулина [27:20]. В результате пациент может 20 лет иметь нормальный сахар за счет экстремально высокого инсулина, пока наконец поджелудочная железа не откажет и не разовьется диабет 2-го типа [27:46]. 

Бенджамин Бикман утверждает, что лечение диабета 2-го типа путем введения дополнительного инсулина — это «смертоносная ирония», так как это лишь усугубляет первопричину, увеличивая риск рака и болезни Альцгеймера в два раза [30:28].

## 🧬 Репродуктивная катастрофа: СПКЯ и эректильная дисфункция
[[JUMP:40:08]]

Участники беседы детально разбирают влияние инсулина на способность к размножению. Бенджамин Бикман называет инсулинорезистентность главной причиной бесплодия у обоих полов [40:35].

*   **У женщин:** Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) связан с тем, что высокий уровень инсулина блокирует фермент ароматазу в яичниках. Это мешает превращению тестостерона в эстрогены, из-за чего не происходит овуляция, а уровень мужских гормонов растет (вызывая акне и потерю волос) [42:20].
*   **У мужчин:** Эректильная дисфункция часто является прямым следствием инсулинорезистентности сосудов. В здоровом состоянии инсулин стимулирует выработку оксида азота для расширения сосудов (вазодилатации), но при резистентности этот процесс нарушается [44:40].

Джордан Питерсон и Бенджамин Бикман сходятся во мнении, что любое питание или идеология, препятствующая воспроизводству вида, является «патологической» или, в теологических терминах Бикмана, «дьявольской» [1:07:04].

## 🧠 Болезнь Альцгеймера как «диабет 3-го типа»
[[JUMP:46:26]]

Мозг является крайне энергозатратным органом, который не может напрямую сжигать жир. Бикман объясняет, что при инсулинорезистентности клетки мозга начинают «голодать» среди изобилия, так как не могут эффективно забирать глюкозу из крови [52:32].

Гость приводит следующие аргументы в пользу кетогенного питания для здоровья мозга:

*   Кетоны являются более эффективным топливом, чем глюкоза. Если в крови есть и то, и другое, мозг предпочтет кетоны [50:24].
*   У пациентов с болезнью Альцгеймера наблюдается «гипометаболизм глюкозы» в мозгу, но способность усваивать кетоны сохраняется [1:17:36].
*   Существуют кейс-стади, где пациенты, неспособные завязать шнурки или нарисовать циферблат часов, восстанавливали эти функции в течение нескольких часов после вхождения в состояние кетоза [52:58].

Джордан Питерсон упоминает опыт своей дочери Михаилы, чей знакомый в Аризоне переводит пациентов хосписов на кето-диету, после чего люди начинают возвращаться к нормальной жизни [51:27].

## 🦀 Рак и метаболическая теория
[[JUMP:55:47]]

Бенджамин Бикман поддерживает теорию, согласно которой рак — это прежде всего метаболическое заболевание, а не генетическое. Он ссылается на эксперименты Бостонского университета, где ученые пересаживали ядро раковой клетки в здоровую клетку, и она оставалась здоровой. Однако при пересадке поврежденных митохондрий (органелл, отвечающих за сжигание жира) в здоровую клетку, она становилась раковой [57:20].

Ключевые тезисы Бикмана по теме рака:

1.  Раковые клетки зависимы от глюкозы, которую они ферментируют (эффект Варбурга) [56:42].
2.  Раковые клетки не могут эффективно использовать кетоны в качестве топлива [55:47].
3.  Кетогенная диета может служить мощным дополнением к химиотерапии, позволяя снизить дозировку токсичных препаратов [59:17].

## 📜 Идеологические корни пищевой пирамиды
[[JUMP:1:03:54]]

Джордан Питерсон и Бенджамин Бикман подвергают жесткой критике историю создания государственных рекомендаций по питанию. Бикман утверждает, что оригинальная «пищевая пирамида» была создана под влиянием религиозных убеждений адвентистов седьмого дня и их антипатии к мясу [1:14:20].

По мнению собеседников:

*   Основа пирамиды (углеводы) была рекомендована вопреки предупреждениям ученых о риске эпидемии ожирения [1:13:30].
*   Доктор Филип Хэндлер называл это «грандизным экспериментом над населением США без согласия испытуемых» [1:11:42].
*   Современная демонизация мяса и насыщенных жиров ведет к падению уровня тестостерона и фертильности у мужчин [1:13:16].
*   Сельскохозяйственные субсидии делают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (главный враг печени) самым дешевым и доступным ингредиентом в продуктах [47:43].

В завершение Бикман подчеркивает, что углеводы — это единственный макронутриент, для которого не существует «рекомендованной минимальной нормы потребления» (RDA). Организм способен выжить при нулевом потреблении углеводов, но не выживет без жиров и белков [1:18:41].