# In-N-Out: как продавать бургеры на 2 миллиарда без франшизы

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=froFMqsOf20
Канал: CNBC Make It
Опубликовано: 26.11.2024

---

## Феномен In-N-Out: как продавать бургеры на 2 миллиарда в год без франшизы и доставки
[[JUMP:0:02]]

Компания In-N-Out Burger, основанная в 1948 году в Калифорнии, стала уникальным культурным феноменом в индустрии американского фастфуда. В то время как гиганты вроде McDonald’s превратились в масштабные корпорации, сфокусированные на недвижимости и бесконечном росте, In-N-Out сохранила статус семейного бизнеса с ограниченной географией присутствия. Сегодня сеть приносит около 2 миллиардов долларов годовой выручки, располагая лишь чуть более чем 400 точками, что делает её девятой по величине бургерной сетью в США, но абсолютным лидером по продажам на один ресторан.

### Семейные традиции и стратегия контроля
[[JUMP:1:31]]

Основатели Гарри Снайдер и Эстер Снайдер открыли свою первую бургерную в Болдуин-Парке, Калифорния. Гарри Снайдер вошел в историю как изобретатель системы двусторонней связи, которая легла в основу современных drive-thru (окон выдачи заказа для автомобилистов).

Сегодня компанией управляет Линси Снайдер, внучка основателей. Приняв руководство в 2017 году в возрасте 35 лет, она стала одной из самых молодых женщин-миллиардеров в мире. Стратегия компании остается неизменной десятилетиями:

* **Контроль производства:** Компания не использует замороженные продукты.
* **Собственная логистика:** Каждая точка расположена не дальше одного дня езды от распределительного центра.
* **Отказ от внешнего управления:** In-N-Out не продает франшизы и не является публичной компанией, что избавляет её от давления инвесторов, требующих постоянного роста прибыли.

### Секретный язык и «культовый» статус
[[JUMP:5:13]]

Одним из ключевых факторов успеха является лаконичное меню, состоящее всего из трех видов бургеров. По мнению экспертов, когда меню ограничено, потребители подсознательно воспринимают продукт как более качественный и желанный. Отсутствие маркетинговых кампаний с лимитированными предложениями компенсируется «секретным меню» (например, «Flying Dutchman» или «Animal Style»).

Создание собственного «языка» внутри сети позволяет клиентам почувствовать себя «инсайдерами» — ощущение, схожее с тем, как люди учились называть размеры напитков в Starbucks. Кроме того, компания практикует непубличные акции, например, бесплатный горячий шоколад для детей до 12 лет в дождливые дни.

### Отношение к сотрудникам и конкуренция
[[JUMP:4:09]]

In-N-Out часто сравнивают с другими игроками рынка, такими как Shake Shack. Если Shake Shack стремится к формату «гурме-бургеров» с характерным хрустящим краем, то In-N-Out делает ставку на соотношение цены и качества, которое, по оценкам аналитиков, почти невозможно побить.

Ключевым отличием является отношение к персоналу:

* **Оплата труда:** Стартовая зарплата выше минимальной, а менеджеры зарабатывают шестизначные суммы.
* **Удержание кадров:** Низкая текучесть персонала позволяет поддерживать неизменно дружелюбный сервис.
* **Лояльность:** По словам Линси Снайдер, рейтинг одобрения компании сотрудниками на Glassdoor составляет 83%.

### Вызовы будущего: экспансия и цифровизация
[[JUMP:7:40]]

Несмотря на консервативность, In-N-Out сталкивается с современными вызовами. Компания ведет борьбу за защиту своего бренда, подавая иски против подражателей и сервисов доставки (например, против DoorDash в 2015 году, так как сеть не поддерживает онлайн-заказы и доставку).

В данный момент компания готовится к масштабному шагу — расширению в сторону штата Теннесси, где открытие первых точек в районе Нашвилла запланировано на 2026 год. Ведущий канала CNBC Make It отмечает, что для компании это будет серьезная проверка: сможет ли «культовый» статус сохранить свою магию, когда сеть станет менее эксклюзивной и выйдет на новые рынки.