Мелисса Ансель проработала сотрудницей школьной столовой в Кливленде более 31 года. В разговоре с Тео Воном она раскрыла детали жизни за прилавком, рассказала о ежедневном обслуживании 600 учеников и физической цене многолетнего труда.
🍳 Утренний ритм и переход к обеду 7:30
Рабочий день Мелиссы Ансель начинается в 7:30 утра с подготовки кухонного оборудования. Она включает духовые шкафы и мармиты для поддержания температуры блюд. Команда готовит горячие завтраки, такие как блины с сосисками, и собирает мобильные тележки с фруктами и выпечкой.
В школе учатся дети разных возрастов, от дошкольников до восьмиклассников. Столовая обслуживает около 460 завтраков и до 600 обедов ежедневно. Переход от завтрака к обеду происходит мгновенно, без пауз на отдых. По словам Мелиссы Ансель, в напряженные дни кухня напоминает работу трансформеров из-за скорости смены декораций и блюд.
Мелисса Ансель занимает позицию менеджера, но предпочитает лично стоять на раздаче. Она утверждает, что является самым быстрым сервером в команде. Высокий темп работы необходим, чтобы успеть накормить всех детей за короткие перемены.
🍕 Эволюция школьного меню: от пластика к свежим фруктам 12:40
Пицца остается универсальным фаворитом среди учеников на протяжении десятилетий. Раньше в школах Кливленда подавали замороженные бургеры в пластиковой упаковке, которые разогревали в микроволновках. Качество картофеля фри тоже было низким из-за слипания продукта в процессе нагрева.
За последние восемь лет ситуация в системе питания изменилась:
- Появились свежие фрукты: киви, арбузы, дыни и танжерины.
- Картофель фри запекают в духовках до хрустящей корочки.
- В меню ввели блюда разных кухонь, включая «генерал Цо» с рисом.
- Появились опции для вегетарианцев и детей с аллергиями.
Мелисса Ансель считает, что программа Мишель Обамы (Healthy, Hunger-Free Kids Act) реально повлияла на стандарты питания. Школы стали подавать больше цельнозерновых продуктов и меньше пищи с трансжирами. В Кливленде также реализуется программа бесплатной выдачи свежих овощей и фруктов семьям раз в месяц.
🏥 Профессиональные травмы и награды 1:12:45
Многолетний труд на раздаче привел к серьезным проблемам со здоровьем. Мелисса Ансель перенесла операцию по поводу карпального туннельного синдрома. Причиной стали повторяющиеся движения запястьем при накладывании порций мороженого и пюре. Несмотря на физическую боль, она вернулась к работе раньше положенного срока.
За свою преданность делу она получила титул «Сотрудник года» в Кливленде. Награду ей вручал брат мэра города. В качестве приза Мелисса Ансель получила подарочную карту на 100 долларов в стейк-хаус. Её фотография теперь висит в главном управлении образования города.
Отношения с коллективом строятся на юморе. В команде работают испаноязычные сотрудницы, которые часто приносят домашнюю еду. Мелисса Ансель старается поддерживать веселую атмосферу, устраивая танцы прямо во время мытья посуды.
🎒 Дети, секреты и школьные инциденты 37:01
Сотрудники столовой часто становятся свидетелями необычного поведения учеников. Дети иногда пытаются пронести в школу питомцев. Мелисса Ансель вспоминает случаи, когда в рюкзаках находили змей и живых котят.
Мелисса Ансель отмечает несколько типов поведения:
- Младшие дети (до 10 лет) часто обнимают поваров и делятся секретами о родителях.
- Подростки начинают вести себя «слишком круто» и дистанцируются.
- Некоторые ученики пытаются флиртовать ради лишней порции наггетсов.
Тео Вон вспомнил свои школьные годы, отметив социальное клеймо «бесплатных обедов». В его время использовались цветные талоны, которые выдавали статус семьи. Мелисса Ансель подтвердила, что раньше существовала сложная система оплаты (полная, частичная или бесплатная), но сейчас многие школы переходят на общие программы питания.
🏚️ Социальная миссия в бедном районе 1:44:00
Для многих детей в Кливленде школьный обед является единственным полноценным приемом пищи за день. Мелисса Ансель утверждает, что уровень бездомности среди учеников растет. Школа выполняет роль социального хаба, обеспечивая детей едой на выходные.
В 2020 году, во время закрытия школ, Мелисса Ансель продолжала работать. Она раздавала бесплатные наборы продуктов семьям через импровизированное окно выдачи, используя маску N95. К ней за едой приходили не только ученики, но и бездомные жители района.
Главным изменением, которое она хотела бы внести в политику питания, является увеличение порций для старшеклассников. По её мнению, один куриный окорочок — это слишком мало для крупного подростка. Иногда она тайно добавляет лишние наггетсы голодным детям.
