# Ина Гартен: «Я ухожу из бизнеса, как только понимаю, как он устроен»

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Uvwe99jyOrA
Канал: On with Kara Swisher
Опубликовано: 24.08.2026

---

Ина Гартен, широко известная как Barefoot Contessa, на протяжении 25 лет была лицом кулинарного телевидения, обучая миллионы людей искусству элегантного, но простого гостеприимства. В интервью Каре Суишер для подкаста *On with Kara Swisher* она рассказала о новом этапе своей карьеры, причинах ухода из политики в кулинарию и о том, почему большинство рецептов из соцсетей обречены на провал.

## 🥂 От коктейлей к глубоким смыслам
[[JUMP:02:19]]

Новый проект Ины Гартен — подкаст под названием *Happy Hour with Ina Garten* — знаменует её отход от традиционного телевизионного формата. По словам Гартен, она давно хотела перейти от коротких кулинарных сегментов к глубоким беседам, но на ТВ это было трудно реализовать: за шесть минут невозможно по-настоящему узнать человека [02:59].

Концепция подкаста строится вокруг напитков (как алкогольных, так и моктейлей) и непринужденного общения:

*   **Формат:** Часовая беседа, которая монтируется до 45 минут «самого сока», сохраняя органичность и «мясо» разговора [21:47].
*   **Гости:** Среди приглашенных — режиссер София Коппола (которая, как выяснилось, обожает сервировку столов) и писательница Энн Пэтчетт [04:48].
*   **Атмосфера:** Съемки проходят в квартире Ины в Нью-Йорке, что делает интервью более интимными по сравнению со студийными шоу [04:19].

Особое внимание Гартен уделяет моктейлям. По её мнению, безалкогольный напиток не должен быть просто фруктовым соком; ему необходима «кислинка» или «острота», например, за счет лимона или лайма, чтобы он ощущался как настоящий коктейль [02:08].

## 🎢 Искусство вовремя уйти: из Белого дома в кулинарию
[[JUMP:14:26]]

Карьера Ины Гартен — это серия радикальных поворотов (пивотов). До того как стать иконой стиля жизни, она работала в Белом доме в середине 1970-х годов, занимаясь вопросами политики в области ядерной энергетики [17:34].

Гартен объясняет свои уходы из успешных сфер следующим образом:

1.  **Потолок в карьере:** Она утверждает, что в 1970-х годах в правительственных структурах её продвижение полностью зависело от мужчин, и она поняла, что это не тот путь, который ей нужен [17:46].
2.  **Цикл внимания:** Гартен признается, что её «запас внимания» на одну сферу составляет около 20 лет. Как только она понимает, что полностью освоила процесс и больше нет нерешаемых проблем, ей становится скучно [15:50].
3.  **Поиск независимости:** Купив магазин *Barefoot Contessa*, она создала «параллельную вселенную», где её успех зависел только от её собственной креативности, а не от корпоративной иерархии [18:13].

Кара Суишер и Ина Гартен сошлись во мнении, что скука — это главный сигнал к переменам. По мнению Гартен, когда ты просыпаешься и понимаешь, что знаешь, как делать свою работу «с закрытыми глазами», пора бросать себе новый вызов [19:44].

## ✨ Философия веселья и «правильная» эпитафия
[[JUMP:06:46]]

Центральной темой жизни и бренда Ины Гартен является понятие «веселья» (fun). Она убеждена, что в современном мире, полном хаоса и стресса, люди отчаянно нуждаются в чем-то приятном и объединяющем [07:59].

Гартен разделяет подход шеф-повара Пола Кармайкла, который при создании своего ресторана *Kebabwa* продумывал каждую деталь (вплоть до музыки в туалетах) через призму того, сделает ли это посещение более веселым [07:11].

Кара Суишер поделилась своей идеей идеальной надписи на надгробии, которая очень понравилась Ине:
> «Весело! Весело! Весело! Весело! Смерть.» (С обязательной точкой в конце после слова «смерть») [26:53].

Гартен считает, что кулинария — это не просто приготовление еды, а способ создания сообщества вокруг себя. Она подчеркивает, что важно окружать себя не теми, кто любит тебя, а теми, к кому ты сам испытываешь любовь — именно это дает человеку ощущение почвы под ногами [11:29].

## 📸 Критика фуд-инфлюенсеров и Instagram-рецептов
[[JUMP:33:26]]

Несмотря на наличие 4 миллионов подписчиков в Instagram, Ина Гартен скептически относится к современному состоянию фуд-медиа. Она выделяет несколько проблем нынешней культуры инфлюенсеров:

*   **«Поверхностность»:** По мнению Гартен, многие блогеры заботятся только о «картинке» (шоу), не понимая сути гостеприимства [33:46].
*   **Проблема «тейблскейпов»:** Ина признается, что ненавидит слово *tablescape*. Она критикует громоздкие декорации и высокие свечи на столах, которые мешают людям видеть друг друга и общаться [33:58].
*   **Нерабочие рецепты:** Гартен утверждает, что большинство рецептов из соцсетей не проходят должной проверки. Она привела пример, как пыталась приготовить ростбиф по «беспроигрышному» методу из Instagram, и мясо оказалось совершенно несъедобным [37:17]. Сама Ина тестирует каждый свой рецепт до 25 раз, прежде чем опубликовать его [40:34].

Гартен призывает доверять тем авторам, чьи вкусовые предпочтения и методы проверены временем. Она выделяет работу Сары Ли Чейз и Рут Роджерс (*River Cafe*) как эталон качественной кулинарной литературы [38:48].

## 🤖 Искусственный интеллект против живого опыта
[[JUMP:42:33]]

Обсуждая влияние технологий, Ина рассказала о своем эксперименте с ИИ. Она попросила чат-бота написать рецепт жареного цыпленка в стиле Ины Гартен [43:00].

Её выводы:

*   **Текст:** ИИ на удивление хорошо скопировал её манеру речи и выбор слов [43:14].
*   **Результат:** Рецепт выглядел «неплохо», но Гартен уверена, что он никогда не сравнится с рецептом, проверенным десятки раз живым человеком [43:27].
*   **Позиция:** На данный момент Ина предпочитает верить людям, а не алгоритмам, поскольку ИИ не может чувствовать вкус, запах или текстуру [43:40].

В завершение беседы Ина дала совет тем, кто ищет свой стиль: нужно вспомнить, что вам искренне нравилось в 10 лет, до появления всех социальных «надо» и давления трендов TikTok [44:08]. Сейчас она занимается обновлением своих классических рецептов 30-летней давности, добавляя в них знания, накопленные за десятилетия практики — например, добавляя панчетту и больше жидкости в свою знаменитую фриттату [45:12].