# Билл Гейтс и Квестлав обсудили будущее еды и 200 тысяч виниловых пластинок Источник: https://www.youtube.com/watch?v=fAPzqM0CI7k Канал: Bill Gates Опубликовано: 24.08.2023 --- Амир «Квестлав» Томпсон инвестировал в стартап Impossible Foods после того, как трижды подряд выбрал растительный бургер во время слепого теста [3:33]. Музыкант и режиссер обсудил с Биллом Гейтсом в подкасте Unconfuse Me будущее пищевых технологий и способы сделать здоровую еду доступной для жителей бедных районов. ## 🍔 Растительное мясо и социальная справедливость [[JUMP:02:17]] Амир «Квестлав» Томпсон начал интересоваться растительным питанием в 2011 году [3:48]. На одной из своих «продовольственных вечеринок» он познакомился с Патриком Брауном, основателем компании Impossible Foods [2:56]. После успешного теста бургера музыкант вложил средства в такие проекты, как Impossible, NotCo, Eat Just, Magic Spoon Cereal и Appeal [4:04]. Билл Гейтс отметил, что производство мяса связано с выбросами парниковых газов и использованием удобрений [7:55]. Амир «Квестлав» Томпсон видит в альтернативной еде не только экологическое решение, но и способ борьбы с социальным неравенством. Он вспомнил встречу с Мэджиком Джонсоном, который открывал рестораны TGI Fridays в районах, где на расстоянии 30 кварталов невозможно было купить свежий салат [6:06]. Для продвижения новых технологий в родном городе музыкант запустил производство вегетарианских чизстейков в Филадельфии [6:49]. Продукт уже оценил Барак Обама, а на стадионах города болельщики признали, что вкус растительного мяса не отличается от оригинала [7:16]. Развитие индустрии ограничивают следующие факторы: * Отсутствие качественного растительного сыра, который плавится как настоящий. * Высокая цена на здоровые продукты по сравнению с дешевым фастфудом. * Недостаток образования населения о методах производства еды. ## 🔬 Наука о вкусе и школьное образование [[JUMP:08:34]] Билл Гейтс и Амир «Квестлав» Томпсон обсудили работу Натана Мирвольда, который исследует физику и химию кулинарии [8:50]. Натан Мирвольд объяснил музыканту, что животные и растительные жиры плавятся при разных температурах [9:15]. Ключ к созданию идеального продукта лежит в химическом воссоздании структуры жиров для правильного ощущения во рту. В Нью-Йорке существует Food and Finance School — учебное заведение, обучающее подростков тонкостям пищевой индустрии [9:42]. Студенты этой школы изучают: * Методы полива растений и разведение рыбы на крышах зданий. * Фуд-фотографию и дизайн столовых приборов. * Кондитерское дело и выпечку. Амир «Квестлав» Томпсон запустил программу предпринимательства для этой школы. Ежегодно 20–25 учеников отправляются в Силиконовую долину на четыре недели [10:35]. Там они посещают компании, создающие технологии для устойчивого будущего. ## 🎸 Коллекция винила и документальное кино [[JUMP:12:21]] Коллекция пластинок Амира «Квестлава» Томпсона насчитывает 200 000 экземпляров [12:21]. Он приобретает архивы оптовых магазинов, которые снабжали музыкальные автоматы в барах и закусочных в середине XX века [12:48]. Билл Гейтс признался, что вернулся к прослушиванию винила после подарка от Боно — вокалиста группы U2 [13:27]. Музыкант сейчас работает над фильмом о Слайе Стоуне, лидере группы Sly and the Family Stone [16:21]. Это продолжение его режиссерской карьеры после успеха картины Summer of Soul. Билл Гейтс подарил гостю пластинку с величайшими хитами Sly and the Family Stone, подписанную самим артистом [15:52]. При создании Summer of Soul режиссер столкнулся с творческими вызовами: 1. Необходимость обработки 40 часов архивных съемок Гарлемского культурного фестиваля [17:14]. 2. Поиск связи между событиями 1969 года и современными протестами. 3. Выбор между популярными хитами и «мурашечными» выступлениями, такими как семиминутное соло Стиви Уандера [20:39]. ## 🥁 Трудоголизм и уроки пандемии [[JUMP:21:33]] Амир «Квестлав» Томпсон начал работать в музыкальной индустрии в семь лет, помогая родителям с костюмами и светом [22:00]. В десять лет он уже управлял дым-машиной и прожекторами в ночных клубах. Его дебют в качестве барабанщика состоялся в Radio City Music Hall в одиннадцать лет, когда он заменил травмированного коллегу своего отца [22:38]. До пандемии музыкант совмещал до семи работ одновременно: играл в группе The Roots, преподавал в Нью-Йоркском университете, писал книги и вел подкаст [23:21]. Локдаун заставил его пересмотреть приоритеты и заняться медитацией, йогой и прогулками [28:17]. Билл Гейтс рассказал, что во время пандемии его фонд выделил 2 миллиарда долларов на разработку вакцин и антител [25:37]. Основатель Microsoft использовал это время для чтения и игры в теннис, что изменило его привычный график [27:25]. Оба собеседника сошлись во мнении, что больше не хотят возвращаться к прежнему изматывающему ритму жизни. ## 🏷️ Происхождение имен и игра в Wordle [[JUMP:28:43]] В семье Билла Гейтса его называют Трей [29:11]. Это прозвище связано с тем, что он является третьим Уильямом Гейтсом в роду (от старофранцузского «trais» — три). Амир «Квестлав» Томпсон в шутку предложил ему использовать сценическое имя Трей-Рок [30:33]. История псевдонима Questlove началась в школе: * Изначально музыкант хотел называться вопросительным знаком [29:55]. * Европейская пресса ошибочно принимала знак вопроса за имя Марк [30:08]. * В итоге он выбрал имя Questlove, вдохновившись стилистикой олдскульного хип-хопа. Собеседники также обсудили свою зависимость от игры Wordle [1:12]. Квестлав состоит в трех группах в мессенджерах, где участники соревнуются в скорости разгадывания слов. Он предпочитает играть поздно вечером, анализируя реакцию друзей, чтобы понять сложность загаданного слова [1:49].