Рецепт «Super-Italian»: Джада Де Лаурентис и искусство осознанной жизни 0:04
В рамках вечера в The 92nd Street Y в Нью-Йорке состоялся вдохновляющий диалог между легендарным шеф-поваром Джадой Де Лаурентис и основательницей Baked by Melissa Мелиссой Бен-Ишай. Главной темой беседы стала новая книга Джады «Super-Italian», в которой она переосмысливает итальянскую кухню через призму калифорнийского подхода, фокусируясь на ингредиентах-суперфудах и балансе между удовольствием и заботой о здоровье.
🥗 Кулинарная философия «Super-Italian» 4:11
Джада Де Лаурентис отмечает, что запуск этой книги ознаменовал новую главу в её жизни в возрасте 54 лет. По её словам, работа над платформой Jodsy и регулярные поездки в Италию помогли ей осознать, что многие привычные компоненты итальянской кухни — это настоящие суперфуды.
- Концепция «суперфудов»: Джада утверждает, что такие продукты, как цитрусовые, оливковое масло и традиционные средиземноморские травы, не только делают блюда «залипательными», но и приносят реальную пользу организму.
- Структура книги: Она сознательно разделила издание на блоки: от базовых продуктов для кладовой до рецептов кондиментов (соусов и заправок), которые можно хранить в холодильнике и использовать для создания быстрых блюд, таких как «sheet-pan chicken parm» (курица пармиджано на противне) или лазанья на противне.
- Виральный потенциал: Джада поделилась секретом своей популярности в соцсетях: она берет классические, понятные каждому рецепты и адаптирует их под современные запросы на быстроту и простоту.
По мнению Джады, даже десерты и коктейли (например, с амаро) могут быть частью здорового рациона, если подходить к выбору ингредиентов с умом. Она убеждена, что при использовании лучших продуктов и простых техник, еда становится источником не только гастрономического, но и эмоционального благополучия.
🧘 Уход за собой: ритуалы и привычки 7:00
Участницы сошлись во мнении, что с каждым десятилетием потребности женского организма меняются, и поддержание энергии требует дисциплины. Джада подчеркнула, что её «суперфуды» — это лишь часть системы:
- Утренние ритуалы: Джада начинает день с чашки теплого куриного бульона с коллагеном, избегая холодной пищи по утрам.
- Физическая активность и ментальное здоровье: Она практикует йогу не ради сложной акробатики, а для раскрытия грудной клетки и нормализации дыхания после работы у плиты.
- Связь с природой и животными: Наличие трех собак и кошки помогает ей заземлиться. Она также является сторонницей ванн с солью магния, пищевой содой и маслом лаванды.
- Отношение к витаминам: Джада призналась, что принимает множество добавок, включая пробиотики, витамины C и D, а также магний для сна, но делает перерывы во время путешествий, чтобы дать организму «отдохнуть».
Мелисса Бен-Ишай, в свою очередь, добавила, что её жизнь сейчас крайне «сверхостимулирована»: она совмещает роли CEO Baked by Melissa, SMM-менеджера и матери двух детей. Её лайфхак — подъем в 4:30 утра для тренировок и использование простых электролитов в воде при головных болях.
🍝 Индульгенции и баланс 24:08
Один из самых обсуждаемых вопросов — как итальянцы остаются здоровыми, употребляя пасту и пиццу? По мнению Джады, секрет не в ограничениях, а в качестве ингредиентов и атмосфере.
- Культура еды: В Италии еда — это социальный ритуал. Люди сидят, наслаждаются компанией и процессом, а не «запихивают» в себя еду перед следующей встречей.
- Снижение стимуляции: Джада советует откладывать телефоны и выключать телевизор во время еды, чтобы избежать выгорания.
- Неожиданные сочетания: Джада рассказала о своем «тайном» десерте — пасте с шоколадно-ореховой пастой (используя Jodsy с натуральными орехами и без семян масел). Она считает это «теплым объятием» и не понимает, почему людей пугает сочетание крахмала с шоколадом.
👵 Красота и генетика: «внутреннее и внешнее» 46:14
Обсуждая секреты сияющей кожи, Джада рассказала глубоко личную историю: 17 лет назад её брат умер от меланомы в возрасте 30 лет. Этот трагический случай сделал её гиперответственной в вопросах защиты от солнца — она никогда не позволяет солнцу воздействовать на лицо, шею и грудь.
- Уход: Она предпочитает эксфолиацию смесью оливкового масла и рисовой муки.
- Масло: Джада использует оливковое масло для увлажнения кожи, подчеркивая, что это подходит только обладателям сухой кожи.
- Семейные традиции: Свой многоступенчатый вечерний уход (очищение, скрабирование) она унаследовала от бабушки и матери, которые никогда не прибегали к пластическим операциям.
Джада завершила встречу важным выводом: «Вы должны прикладывать усилия сейчас, чтобы потом наслаждаться результатами. Инвестиции в то, что вы едите и как ухаживаете за собой — это единственный способ поддержать ваш „сосуд“ для жизни».
