Озеро Тонлесап ежегодно дает жителям Камбоджи около 300 000 тонн рыбы . Дмитрий Комаров отправился в королевство, чтобы изучить быт 9 000 человек, которые никогда не сходят на берег. Путешествие по Индокитаю начинается с плавучих деревень, рисовых полей и охоты на ядовитых пауков.
🛶 Жизнь на воде: пресное море Камбоджи 1:51
Тонлесап — самый большой резервуар пресной воды в Юго-Восточной Азии . Озеро уникально тем, что дважды в год меняет направление течения из-за связи с рекой Меконг . В сезон дождей глубина увеличивается с 2 до 10 метров, а площадь водоема вырастает в четыре раза .
Жители Тонлесапа адаптировались к колебаниям уровня воды двумя способами:
- Строительство домов на высоких сваях, которые в сухой сезон оказываются на суше .
- Создание полностью плавучих жилищ на понтонах из бамбука или бревен, пропитанных смолой .
В крупнейшей дрейфующей деревне Чонг Кнеас живут 900 семей . Здесь на воде расположены не только жилые дома, но и административные объекты: офис военной полиции, штабы политических партий, храмы, школы и даже бильярдные клубы . Передвижение возможно только на лодках или пластиковых тазах. Чтобы пойти в первый класс, местный ребенок обязан сдать экзамен по плаванию .
🐊 Крокодилы и быт кхмерских семей 7:00
Отсутствие централизованной электросети жители компенсируют автомобильными аккумуляторами . В зажиточных семьях устанавливают генераторы. Один из таких домов принадлежит владельцу бизнеса по зарядке аккумуляторов. Его жилье отличается полами из красного дерева и наличием нескольких спален .
Хозяйство плавучего дома включает:
- Крокодиловые фермы. Рептилий держат в клетках под полом на продажу. Один взрослый крокодил стоит около 800 долларов .
- Животноводство. На плотах обустроены свинарники, курятники и утиные фермы .
- Рыбные садки. Прямо под домом в сетках выращивают сомов .
- Огороды. На бамбуковые плоты насыпают землю для выращивания бананов, манго, перца и зелени .
Дома не имеют фундамента и часто дрейфуют по озеру . Если хозяин плохо привязал жилье к мангровым зарослям, после работы он может обнаружить свой дом в «соседском огороде» .
🛒 Плавучая экономика и магазины на веслах 12:49
Торговля на озере организована через сеть плавучих магазинов и оптовых баз. Оптовые склады получают товар каждые пять дней . Розничные торговцы на лодках развозят продукты, газеты и бытовую химию по домам.
Дмитрий Комаров пообщался с владелицей передвижного кафе по имени Лен . Женщина 45 лет работает на воде, обеспечивая семью из семи детей и больного мужа. Её ежедневный заработок составляет от 2,5 до 5 долларов . Для сравнения, средний доход рабочего в Камбодже в 2010 году составлял около 1 доллара в день . Многие остаются на озере, так как жизнь здесь дешевле: не нужно платить за землю и разрешения на строительство .
🌾 Рисовые чеки: тяжелый труд кхмеров 18:50
Провинция Баттамбанг — главный сельскохозяйственный регион страны . Процесс выращивания риса здесь не меняется столетиями и состоит из нескольких этапов:
- Вспашка. Из-за отсутствия денег на технику кхмеры используют коров. Процесс вспашки совмещают с естественным удобрением почвы .
- Подготовка рассады. Рис выдергивают вручную, обстукивая корни о пятки для очистки от земли .
- Посадка. У саженцев обрезают верхушки и высаживают их в затопленные чеки. Рис способен передавать кислород от листьев к корням под водой, что помогает ему подавлять сорняки .
- Сушка и очистка. Собранный урожай сушат на солнце от одного до трех дней .
Этот труд тесно связан с историей страны. В период правления Пол Пота (1975–1979) все население было принудительно отправлено на рисовые поля. Тех, кто отказывался работать, убивали .
🕷️ Охота на апынь: ядовитый деликатес 26:20
В камбоджийских лесах Дмитрий Комаров вместе с местными жителями отправился на охоту за апынь — разновидностью ядовитого тарантула . Ловля происходит вручную: охотники находят норки и вытаскивают пауков. Сразу после поимки тарантулам удаляют ядовитые хелицеры (зубы) .
Особенности употребления пауков:
- Медицина. Из апынь делают спиртовые настойки для лечения различных недугов .
- Кулинария. Пауков жарят в большом количестве масла с добавлением соли .
- Вкус. По словам ведущего, жареный тарантул напоминает пережаренную куриную корочку или кузнечика .
Традиция есть пауков укоренилась в 70-е годы. Во время голода при режиме «красных кхмеров» насекомые стали для людей единственным доступным источником белка .
🍶 Финал: кхмерская водка Сарасо 38:02
Завершением цикла переработки риса становится производство Сарасо — национальной кхмерской водки . По крепости и вкусу она ближе к легкой браге (около 8–10 градусов), чем к крепкому алкоголю .
В ходе культурного обмена Дмитрий Комаров предложил местным жителям украинскую водку. Камбоджийцы оценили крепость напитка, отметив, что он «вкусный», но значительно сильнее их традиционного продукта . Для кхмеров рис остается основой жизни: из него делают еду, напитки и даже строительные материалы.
