1 октября 1949 года на площади Тяньаньмэнь в Пекине объявили об образовании Китайской Народной Республики. Спустя ровно 70 лет Дмитрий Комаров посетил столицу Китая, чтобы зафиксировать празднование этого юбилея и изучить быт жителей мегаполиса в период национальных торжеств. Программа мероприятия включила крупнейший военный парад, посещение закрытых участков Великой Китайской стены и приготовление блюда по рецепту династии Цин.
🇨🇳 Празднование 70-летия КНР и меры безопасности в Пекине 0:22
В торжественном параде на главной площади страны приняли участие 100 тысяч гражданских лиц и 15 000 солдат . Техническую часть представили 580 образцов наземной техники и 160 единиц авиации. Си Цзиньпин лично принимал парад, который стал демонстрацией военной мощи государства мировому сообществу .
Для обеспечения безопасности власти заблокировали центр города в радиусе 5 километров . Станции метро и подходы к площади Тяньаньмэнь закрыли для обычных горожан. Доступ на трибуны получили только лица, которых государство считает выдающимися:
- Заслуженные врачи и учителя.
- Полицейские с высокими показателями службы.
- Политики и государственные деятели.
Рядовые жители и туристы наблюдали за авиационным шоу с обочин дорог и крыш зданий . В небе над Пекином истребители демонстрировали дозаправку в воздухе, а эскадрильи вертолетов пролетали над жилыми кварталами . Праздник продолжился световым шоу, для которого китайские пиротехники использовали порох — изобретение, зародившееся в этой стране .
🚂 Золотая неделя: массовая миграция и транспортный коллапс 5:27
День образования КНР открывает так называемую золотую неделю — семь дней оплачиваемых выходных для полутора миллиардов человек . В этот период большинство населения начинает активно перемещаться по стране. Массовые поездки приводят к дефициту билетов на поезда и самолеты.
Ситуация на вокзалах характеризуется следующими фактами:
- Пассажиры вынуждены спать на чемоданах в ожидании рейсов по несколько суток .
- Билеты на популярные направления раскупают за несколько месяцев до праздника.
- Многие туристы остаются на вокзалах из-за перекрытых дорог в центре столицы .
После открытия кордонов основной поток туристов устремляется к Великой Китайской стене. Участок Бадалин в праздничные дни принимает до 70 000 посетителей в сутки . Ежегодно это место посещают около 60 миллионов человек.
🧱 Инженерные тайны и «дикие» участки Великой Китайской стены 7:30
Дмитрий Комаров отправился на участок Хуанхуачэн, расположенный в 75 километрах от Пекина, чтобы увидеть сооружение в первозданном виде . В отличие от отреставрированных туристических зон, здесь стена покрыта растительностью и частично разрушена.
История строительства объекта включает следующие детали:
- Общий срок возведения составил 2500 лет .
- Общая протяженность всех ответвлений достигает 21 000 километров .
- В качестве скрепляющего раствора строители использовали смесь гашеной извести и клейкой рисовой каши .
- На работах была задействована пятая часть трудоспособного населения империи .
По историческим данным, стройка унесла жизни около 1 миллиона человек . Погибших рабочих часто хоронили прямо внутри стен. Оборонительная система работала эффективно благодаря визуальной связи: сигнал о нападении передавался дымом или огнем от башни к башне и достигал Пекина за сутки . Сегодня около 30% стены полностью разрушено .
🦆 Технология приготовления утки по-пекински в ресторане Li Qun 20:21
В Пекине Дмитрий Комаров посетил ресторан Li Qun, который входит в список 101 лучшего заведения мира по версии Daily Meal . Заведение располагается в здании возрастом более 200 лет, построенном в эпоху династии Цин . Владелец ресторана хранит рецепт, по которому блюдо готовили для императорского двора.
Процесс подготовки птицы отличается от современных методов:
- Надувание воздухом: под кожу утки через надрез вводят воздух с помощью компрессора, чтобы кожа отслоилась от мяса и стала гладкой .
- Особое потрошение: внутренности удаляют через маленький разрез под крылом, не вскрывая брюшную полость .
- Распорка: внутрь вставляют бамбуковую палочку, чтобы грудная клетка не сжалась при запекании .
- Ошпаривание: тушку окунают в кипяток с добавлением сахара для создания карамелизированной корочки .
Перед печью в птицу заливают бульон. Таким образом, она одновременно запекается снаружи при температуре 220 градусов и варится изнутри . Стоимость одной утки составляет 270 юаней .
🥢 Этикет дегустации и правила императорской трапезы 42:50
В ресторане Li Qun действует строгое правило: на один стол выделяется 40 минут . По истечении этого времени посетителей просят освободить места из-за большой очереди на улице. Повара разделывают утку строго в присутствии клиента, чтобы подтвердить целостность порции.
Ритуал употребления блюда включает последовательные действия:
- Взять тонкую рисовую лепешку.
- Обмакнуть ломтик мяса в соус из ферментированной муки .
- Разложить на лепешке мясо, лук-порей и огурцы.
- Свернуть лепешку в плотный ролл.
Огурцы в рецепте служат для освежения дыхания после употребления лука . Оставшиеся части птицы (кости и лапы) клиенты могут попросить использовать для варки супа или обжарки с перцем. Ведущий отметил, что вкус аутентичной утки кардинально отличается от домашних аналогов благодаря многовековой традиции обработки мяса .
