Дмитрий Комаров посетил провинцию Сычуань, где изучил работу фермы по разведению шести миллионов тараканов. Владелец предприятия Ливэнь Цай вложил в производство 500 000 юаней и теперь получает до $70 000 чистой прибыли в год .
🍜 Кулинарное шоу: 50-метровая лапша в Чэнду 1:20
В городе Чэнду работает кафе, которое привлекает сотни туристов благодаря необычному способу приготовления пшеничной лапши . Повара заведения превратили рутинную работу в хореографический номер. Они растягивают тесто под музыку, выполняя танцевальные движения, напоминающие упражнения художественных гимнасток с лентами .
Технология и экономика процесса:
- Одна порция лапши стоит 20 юаней (около $3) .
- Длина одной цельной макаронины в тарелке может достигать 50 метров .
- Для предотвращения слипания тесто обильно смазывают подсолнечным маслом .
- Бракованная продукция, упавшая на пол, не выбрасывается, а идет на корм свиньям .
Дмитрий Комаров попытался повторить технику растягивания, но столкнулся с тем, что тонкое тесто постоянно рвется . Шеф-повар ресторана работает здесь 8 лет и утверждает, что танец был придуман случайно, чтобы разнообразить монотонный труд .
🪳 Бизнес на насекомых: 6 миллионов особей в двух комнатах 15:15
В отдаленном районе провинции Сычуань Ливэнь Цай организовал ферму по промышленному разведению тараканов. В помещении поддерживается высокая влажность и полная темнота . Насекомые живут в специальных сотах, сделанных из соединенных листов фанеры .
Основные показатели предприятия:
- Поголовье: 6 миллионов тараканов одновременно находятся в двух комнатах .
- Цикл размножения: одна пара тараканов дает потомство до 10 000 особей .
- Продуктивность: с одной соты собирают до 15 килограммов сырья .
- Цена: килограмм свежих насекомых стоит более 200 юаней ($50–70) .
Ливэнь Цай планирует масштабировать бизнес и подал заявку на выделение земли для строительства фабрики мощностью 100 тонн продукции в год .
💊 Фармацевтическая ценность и живучесть вида 18:23
Основными покупателями продукции фермы выступают фармацевтические компании . Тело таракана содержит более тысячи уникальных генов, которых нет у других насекомых или человека . В Китае порошок из этих насекомых используют для лечения ожогов и быстрого заживления открытых ран .
Биологические особенности, обеспечивающие устойчивость бизнеса:
- Выносливость: таракан живет без головы неделю, так как дышит всем телом .
- Неприхотливость: при отсутствии еды насекомые могут питаться бумагой, нитками, волосами или древесиной .
- Рацион на ферме: для медицинских целей насекомых кормят исключительно натуральными продуктами — тыквой, кукурузой и овощами .
🍽️ Энтомофагия: от пари до ресторанного блюда 31:36
Дмитрий Комаров заключил пари с владельцем фермы на исход тараканьих бегов . По условиям спора проигравший должен съесть живое насекомое. Ведущий проиграл второй забег и был вынужден употребить сырого таракана. Он описал вкус как солоноватый, напоминающий рыбу или грибы .
В местных ресторанах Сычуани насекомых готовят как стандартную закуску . Процесс приготовления занимает всего две минуты . Повар обваливает тараканов в кляре из муки и яиц, после чего обжаривает в кипящем масле с добавлением большого количества красного перца .
По словам местных жителей, жареные насекомые по вкусу напоминают креветок или кузнечиков . В ресторане Дмитрий Комаров предложил китайской семье попробовать украинское сало. Ливэнь Цай и его дети оценили продукт, но отметили, что тараканы для них привычнее и вкуснее .
