Феномен In-N-Out: как продавать бургеры на 2 миллиарда в год без франшизы и доставки 0:02
Компания In-N-Out Burger, основанная в 1948 году в Калифорнии, стала уникальным культурным феноменом в индустрии американского фастфуда. В то время как гиганты вроде McDonald’s превратились в масштабные корпорации, сфокусированные на недвижимости и бесконечном росте, In-N-Out сохранила статус семейного бизнеса с ограниченной географией присутствия. Сегодня сеть приносит около 2 миллиардов долларов годовой выручки, располагая лишь чуть более чем 400 точками, что делает её девятой по величине бургерной сетью в США, но абсолютным лидером по продажам на один ресторан.
Семейные традиции и стратегия контроля 1:31
Основатели Гарри Снайдер и Эстер Снайдер открыли свою первую бургерную в Болдуин-Парке, Калифорния. Гарри Снайдер вошел в историю как изобретатель системы двусторонней связи, которая легла в основу современных drive-thru (окон выдачи заказа для автомобилистов).
Сегодня компанией управляет Линси Снайдер, внучка основателей. Приняв руководство в 2017 году в возрасте 35 лет, она стала одной из самых молодых женщин-миллиардеров в мире. Стратегия компании остается неизменной десятилетиями:
- Контроль производства: Компания не использует замороженные продукты.
- Собственная логистика: Каждая точка расположена не дальше одного дня езды от распределительного центра.
- Отказ от внешнего управления: In-N-Out не продает франшизы и не является публичной компанией, что избавляет её от давления инвесторов, требующих постоянного роста прибыли.
Секретный язык и «культовый» статус 5:13
Одним из ключевых факторов успеха является лаконичное меню, состоящее всего из трех видов бургеров. По мнению экспертов, когда меню ограничено, потребители подсознательно воспринимают продукт как более качественный и желанный. Отсутствие маркетинговых кампаний с лимитированными предложениями компенсируется «секретным меню» (например, «Flying Dutchman» или «Animal Style»).
Создание собственного «языка» внутри сети позволяет клиентам почувствовать себя «инсайдерами» — ощущение, схожее с тем, как люди учились называть размеры напитков в Starbucks. Кроме того, компания практикует непубличные акции, например, бесплатный горячий шоколад для детей до 12 лет в дождливые дни.
Отношение к сотрудникам и конкуренция 4:09
In-N-Out часто сравнивают с другими игроками рынка, такими как Shake Shack. Если Shake Shack стремится к формату «гурме-бургеров» с характерным хрустящим краем, то In-N-Out делает ставку на соотношение цены и качества, которое, по оценкам аналитиков, почти невозможно побить.
Ключевым отличием является отношение к персоналу:
- Оплата труда: Стартовая зарплата выше минимальной, а менеджеры зарабатывают шестизначные суммы.
- Удержание кадров: Низкая текучесть персонала позволяет поддерживать неизменно дружелюбный сервис.
- Лояльность: По словам Линси Снайдер, рейтинг одобрения компании сотрудниками на Glassdoor составляет 83%.
Вызовы будущего: экспансия и цифровизация 7:40
Несмотря на консервативность, In-N-Out сталкивается с современными вызовами. Компания ведет борьбу за защиту своего бренда, подавая иски против подражателей и сервисов доставки (например, против DoorDash в 2015 году, так как сеть не поддерживает онлайн-заказы и доставку).
В данный момент компания готовится к масштабному шагу — расширению в сторону штата Теннесси, где открытие первых точек в районе Нашвилла запланировано на 2026 год. Ведущий канала CNBC Make It отмечает, что для компании это будет серьезная проверка: сможет ли «культовый» статус сохранить свою магию, когда сеть станет менее эксклюзивной и выйдет на новые рынки.
