Амир «Квестлав» Томпсон инвестировал в стартап Impossible Foods после того, как трижды подряд выбрал растительный бургер во время слепого теста . Музыкант и режиссер обсудил с Биллом Гейтсом в подкасте Unconfuse Me будущее пищевых технологий и способы сделать здоровую еду доступной для жителей бедных районов.
🍔 Растительное мясо и социальная справедливость 2:17
Амир «Квестлав» Томпсон начал интересоваться растительным питанием в 2011 году . На одной из своих «продовольственных вечеринок» он познакомился с Патриком Брауном, основателем компании Impossible Foods . После успешного теста бургера музыкант вложил средства в такие проекты, как Impossible, NotCo, Eat Just, Magic Spoon Cereal и Appeal .
Билл Гейтс отметил, что производство мяса связано с выбросами парниковых газов и использованием удобрений . Амир «Квестлав» Томпсон видит в альтернативной еде не только экологическое решение, но и способ борьбы с социальным неравенством. Он вспомнил встречу с Мэджиком Джонсоном, который открывал рестораны TGI Fridays в районах, где на расстоянии 30 кварталов невозможно было купить свежий салат .
Для продвижения новых технологий в родном городе музыкант запустил производство вегетарианских чизстейков в Филадельфии . Продукт уже оценил Барак Обама, а на стадионах города болельщики признали, что вкус растительного мяса не отличается от оригинала .
Развитие индустрии ограничивают следующие факторы:
- Отсутствие качественного растительного сыра, который плавится как настоящий.
- Высокая цена на здоровые продукты по сравнению с дешевым фастфудом.
- Недостаток образования населения о методах производства еды.
🔬 Наука о вкусе и школьное образование 8:34
Билл Гейтс и Амир «Квестлав» Томпсон обсудили работу Натана Мирвольда, который исследует физику и химию кулинарии . Натан Мирвольд объяснил музыканту, что животные и растительные жиры плавятся при разных температурах . Ключ к созданию идеального продукта лежит в химическом воссоздании структуры жиров для правильного ощущения во рту.
В Нью-Йорке существует Food and Finance School — учебное заведение, обучающее подростков тонкостям пищевой индустрии . Студенты этой школы изучают:
- Методы полива растений и разведение рыбы на крышах зданий.
- Фуд-фотографию и дизайн столовых приборов.
- Кондитерское дело и выпечку.
Амир «Квестлав» Томпсон запустил программу предпринимательства для этой школы. Ежегодно 20–25 учеников отправляются в Силиконовую долину на четыре недели . Там они посещают компании, создающие технологии для устойчивого будущего.
🎸 Коллекция винила и документальное кино 12:21
Коллекция пластинок Амира «Квестлава» Томпсона насчитывает 200 000 экземпляров . Он приобретает архивы оптовых магазинов, которые снабжали музыкальные автоматы в барах и закусочных в середине XX века . Билл Гейтс признался, что вернулся к прослушиванию винила после подарка от Боно — вокалиста группы U2 .
Музыкант сейчас работает над фильмом о Слайе Стоуне, лидере группы Sly and the Family Stone . Это продолжение его режиссерской карьеры после успеха картины Summer of Soul. Билл Гейтс подарил гостю пластинку с величайшими хитами Sly and the Family Stone, подписанную самим артистом .
При создании Summer of Soul режиссер столкнулся с творческими вызовами:
- Необходимость обработки 40 часов архивных съемок Гарлемского культурного фестиваля .
- Поиск связи между событиями 1969 года и современными протестами.
- Выбор между популярными хитами и «мурашечными» выступлениями, такими как семиминутное соло Стиви Уандера .
🥁 Трудоголизм и уроки пандемии 21:33
Амир «Квестлав» Томпсон начал работать в музыкальной индустрии в семь лет, помогая родителям с костюмами и светом . В десять лет он уже управлял дым-машиной и прожекторами в ночных клубах. Его дебют в качестве барабанщика состоялся в Radio City Music Hall в одиннадцать лет, когда он заменил травмированного коллегу своего отца .
До пандемии музыкант совмещал до семи работ одновременно: играл в группе The Roots, преподавал в Нью-Йоркском университете, писал книги и вел подкаст . Локдаун заставил его пересмотреть приоритеты и заняться медитацией, йогой и прогулками .
Билл Гейтс рассказал, что во время пандемии его фонд выделил 2 миллиарда долларов на разработку вакцин и антител . Основатель Microsoft использовал это время для чтения и игры в теннис, что изменило его привычный график . Оба собеседника сошлись во мнении, что больше не хотят возвращаться к прежнему изматывающему ритму жизни.
🏷️ Происхождение имен и игра в Wordle 28:43
В семье Билла Гейтса его называют Трей . Это прозвище связано с тем, что он является третьим Уильямом Гейтсом в роду (от старофранцузского «trais» — три). Амир «Квестлав» Томпсон в шутку предложил ему использовать сценическое имя Трей-Рок .
История псевдонима Questlove началась в школе:
- Изначально музыкант хотел называться вопросительным знаком .
- Европейская пресса ошибочно принимала знак вопроса за имя Марк .
- В итоге он выбрал имя Questlove, вдохновившись стилистикой олдскульного хип-хопа.
Собеседники также обсудили свою зависимость от игры Wordle . Квестлав состоит в трех группах в мессенджерах, где участники соревнуются в скорости разгадывания слов. Он предпочитает играть поздно вечером, анализируя реакцию друзей, чтобы понять сложность загаданного слова .
