← Криш Ашок
К
Криш Ашок
10 цитат из наших статей · нажмите, чтобы открыть статью-источник
Автор книги Masala Lab: The Science of Indian Cooking, популяризатор науки в кулинарии.
«
Если у вас в стране есть возможность иметь личного повара, значит, в этой стране высокое неравенство.
08:42 · Криш Ашок: «Детокс — это маркетинговый обман, а специи могут быть ядом»
«
Максимальное разрушение нутриентов происходит во время готовки, а не в холодильнике.
32:01 · Криш Ашок: «Детокс — это маркетинговый обман, а специи могут быть ядом»
«
Куркума — хорошая вещь, но если пить её трижды в день, вы получите повреждение печени.
45:30 · Криш Ашок: «Детокс — это маркетинговый обман, а специи могут быть ядом»
«
Приготовление пищи — это, по сути, аутсорсинг пищеварения.
28:40 · Криш Ашок: «Кулинария — это не искусство, а инженерная дисциплина»
«
Ни одна кухня не является аутентичной. Все кухни основаны на людях, которые когда-то мигрировали.
46:43 · Криш Ашок: «Кулинария — это не искусство, а инженерная дисциплина»
«
Лук буквально совершает на вас кислотную атаку, когда вы его режете.
12:38 · Криш Ашок: «Кулинария — это не искусство, а инженерная дисциплина»
«
Покупайте самые поцарапанные, уродливые и бесформенные овощи — они будут в разы вкуснее.
47:55 · Криш Ашок: «Кулинария — это инженерная дисциплина, а не искусство»
«
У кухни нет аутентичности. Аутентичность — это просто то, к чему вы привыкли в детстве.
45:24 · Криш Ашок: «Кулинария — это инженерная дисциплина, а не искусство»
«
Гламуризация кулинарии как искусства — это просто прикрытие того факта, что это мучительная ежедневная работа, в которой мужчины не помогают.
08:54 · Криш Ашок: «Культура — это алгоритм, который можно оптимизировать»
«
Половина магии музыки — в голове у слушателя.
47:42 · Криш Ашок: «Культура — это алгоритм, который можно оптимизировать»