Поп-ап проект Brooklyn Curry Project, созданный в Нью-Йорке профессиональным инженером-программистом и юристом по недвижимости, доказывает, что успешный бизнес можно построить на теплых воспоминаниях о доме. В видеоролике от CNBC Make It рассказывается история кулинарного стартапа выходного дня, который приносит основателям до 15 600 долларов в месяц. Авторы исследуют, как стремление преодолеть одиночество в огромном мегаполисе переросло в гастрономический феномен бруклинского сообщества.
🍛 Зарождение идеи: от одиночества к кулинарному сообществу 0:00
История Brooklyn Curry Project началась с личной драмы и поиска человеческого тепла. Когда сооснователь проекта Венкат переехал в Нью-Йорк, он столкнулся с острым чувством изоляции. По его воспоминаниям, самым тяжелым испытанием для него стала необходимость каждый день есть в одиночестве, без друзей и семьи вокруг. Именно тогда у него зародилась мысль, что еда — это лучший способ транслировать свою культуру и объединять людей. Венкат и его партнерша Швета решили познакомить жителей города с традиционной региональной индийской кухней.
Толчком к выбору конкретного места для старта послушал случай. Маленькая дочь Венката открыла детский прилавок с лимонадом в Бруклине, прямо напротив фермерского рынка в районе Форт-Грин. Увидев, как активно и дружно местные жители сплотились вокруг этой детской инициативы, будущие предприниматели поняли: это идеальная локация. Так в июне 2021 года официально началась история Brooklyn Curry Project.
🔄 Переломные моменты и масштабирование бизнеса 2:36
Изначально проект развивался исключительно в формате уличной палатки, но важным этапом эволюции стал переход на профессиональную площадку. В сентябре основатели перевели производственные процессы на коммерческую кухню в центре Бруклина (Downtown Brooklyn). Как отмечают создатели, это решение значительно упростило подготовку, поскольку профессиональное пространство укомплектовано всем необходимым кулинарным оборудованием и утварью.
Сейчас поп-ап функционирует строго по субботам, независимо от капризов погоды — «в дождь или в солнечную погоду». Рабочий день на точке длится с 10:30 до 14:30. Однако спрос настолько высок, что обычно вся продукция полностью распродается уже к 14:00 или 14:15. За несколько часов интенсивной работы команда успевает реализовать внушительный объем традиционных индийских блюд:
- Около 200 порций хрустящих дос.
- Примерно 50 порций пареных рисовых лепешек идли.
Секрет популярности кроется в аутентичном и трудоемком процессе приготовления. Основу для досы делают из риса и чечевицы, которые замачивают на 8 часов. После этого ингредиенты измельчают в блендере до состояния жидкого теста и оставляют еще на 8 часов для естественной ферментации. Только после этого массу распределяют по специальной сковороде-тава для получения фирменной хрустящей корочки.
💼 Экономика проекта: расходы и рекордная выручка 3:04
Хотя Brooklyn Curry Project задумывался скорее как социальная инициатива, а не финансовая цель, показатели поп-апа превратили его в высокодоходный бизнес на стороне (side hustle). На текущем этапе ежемесячный доход проекта достигает 15 600 долларов. Максимальная выручка была зафиксирована основателями в июне 2024 года, когда они заработали около 15 000 долларов по безналичному расчету и еще 500 долларов наличными.
При этом еженедельные операционные расходы составляют около 1000 долларов. Основатели приводят следующую структуру регулярных трат:
- 200 долларов уходит на упаковочные материалы и одноразовую посуду.
- 200 долларов тратится на сухие продукты (специальный рис и чечевицу) из индийских магазинов.
- 200 долларов направляется на покупку свежих овощей и зелени на местном фермерском рынке.
- 100 долларов расходуется на прямые поставки аутентичных специй из Индии.
😓 Тяжёлый труд и главные вызовы для основателей 4:13
Главным вызовом для создателей Brooklyn Curry Project остается колоссальная физическая нагрузка. По признанию Венката, готовить еду под открытым небом на 200 человек каждую неделю — это изнурительный физический труд, требующий огромной выносливости. Ситуация осложняется тем, что кулинарный бизнес до сих пор остается для них лишь подработкой.
В будние дни основатели полностью заняты на своих основных работах:
- Венкат работает инженером-программистом (software engineer).
- Швета является практикующим юристом в сфере недвижимости (real estate lawyer).
Всю предпринимательскую и кулинарную деятельность им приходится переносить на выходные дни, жертвуя личным временем ради развития своего дела.
❤️ Уроки и сила бруклинского сообщества 4:44
Главный урок, который извлекли предприниматели, заключается в том, что искренность привлекает единомышленников. Сегодня мероприятия Brooklyn Curry Project во многом функционируют благодаря помощи преданных волонтеров. За годы существования вокруг поп-апа сформировалось настоящее сообщество. По словам создателей, клиенты из соцсетей, постоянные посетители и даже люди, когда-то познакомившиеся прямо в очереди за досой, со временем стали их близкими друзьями.
Еда, приготовленная с любовью, помогла основателям осознать, что они не одиноки в своей тоске по родине. Они увидели, что сотни экспатов испытывают аналогичные чувства и ищут вкусы родного дома. Это понимание авторы называют истинной «душой» всей своей деятельности.
🚀 Текущий этап и планы на будущее 5:58
Сейчас Brooklyn Curry Project находится на пороге масштабной трансформации. Предприниматели планируют оставить основную работу и превратить поп-ап в полноценный стационарный ресторан (brick-and-mortar).
По оценкам создателей, стоимость запуска полноценного заведения в Нью-Йорке составит около 350 000 долларов. Чтобы собрать необходимый стартовый капитал, они наметили запуск официальной краудфандинговой кампании по сбору средств на октябрь. У основателей есть заветная мечта — открыть свой ресторан прямо под знаменитым Бруклинским мостом, закрепив за собой статус знакового кулинарного места города.
