Джулиан Меткалф — человек, изменивший культуру быстрого питания в Великобритании и за её пределами. Создатель легендарных брендов Pret A Manger и Itsu в откровенном разговоре со Стивеном Бартлеттом препарирует свою биографию, доказывая, что за миллиардными империями часто стоит не холодный расчет, а глубокие детские травмы, одержимость деталями и тотальное неприятие традиционной иерархии.
🌑 Тень прошлого: трагедия как двигатель успеха 1:32
Джулиан Меткалф признается, что его путь начался с глубокого чувства одиночества и неполноценности . В возрасте семи лет он пережил потерю матери — она покончила с собой в день после Рождества . Этот инцидент, по мнению Джулиана, не просто «сформировал» его, а добавил его характеру сложность, которая позже проявилась в отношениях с работой и людьми .
Отец Джулиана был «дистанцированным и холодным» аристократом, а мать — «дикой и чудесной» иммигранткой из Украины . После развода родителей и смерти матери Джулиан оказался в системе частных школ, которые он описывает как «мясорубку» .
Ключевые факторы влияния на раннем этапе:
- Отсутствие родительской ласки: Джулиан до сих пор не называет родителей «мамой» и «папой» .
- Ненависть к авторитетам: плохой школьный опыт научил его глубоко не доверять людям во власти .
- Чувство недостойноти: Джулиан утверждает, что десятилетиями чувствовал себя «не заслуживающим любви» .
Стивен Бартлетт и Джулиан Меткалф сходятся во мнении, что травмы часто становятся источником «светлой стороны» — таланта и драйва, но также порождают «темную сторону» — одержимость и комплексы . Джулиан полагает, что многие успешные люди работают на износ просто для того, чтобы стать «значимыми» или получить признание, которого им не хватало в детстве .
🏛️ Прозрачность как религия в мире коммерции 11:49
Меткалф уверен: 90% успеха в бизнесе — это понимание того, как работают люди, и умение выстраивать долгосрочные доверительные отношения . Главным качеством успешной компании он называет прозрачность, которой, по его словам, катастрофически не хватает в современном мире .
Философия управления Джулиана Меткалфа:
- Искренность важнее прибыли: если 80% сотрудников не хотят приходить на работу в понедельник, это личный провал лидера .
- Отказ от лжи: в мире «стеклянных коробок» (соцсетей и интернета) бизнес больше не может скрывать свои внутренние проблемы .
- Борьба с корпоративным эгоизмом: по мнению гостя, большинство руководителей слишком заняты «самовскармливанием», вместо того чтобы развивать своих подчиненных .
Джулиан утверждает, что на протяжении 40 лет своей карьеры он стремился создавать среду, где люди могут открыто говорить правду, какой бы неудобной она ни была .
🥪 Pret A Manger: империя, построенная на наивности 19:38
История Pret A Manger началась в 1986 году, когда рынок еды на вынос в Лондоне был скучным и безвкусным . Джулиан Меткалф настаивает, что у него не было четкого бизнес-плана — всё строилось на «моментах магической уверенности» и движении против течения .
Инновации, которые выделили Pret A Manger:
- Свежесть как догма: отказ от еды со сроком годности «до завтра» .
- Благотворительность: нераспроданную еду каждый вечер развозили бездомным, даже когда компания была убыточной .
- Демократия при найме: Меткалф ввел систему, где команда магазина голосовала «за» или «против» нового кандидата на салфетках после пробного рабочего дня .
Один из переломных моментов произошел в магазине на Флит-стрит. Джулиан уволил менеджера, которого считал «придурком» (dick), и назначил на его место простую сотрудницу, которая собиралась увольняться из-за травли . После этого продажи магазина выросли втрое, что подтвердило теорию Джулиана: атмосфера доверия и любви напрямую влияет на цифры .
В 2018 году Меткалф продал свою финальную долю в Pret A Manger. Сделка оценивала компанию примерно в 2 миллиарда фунтов ($2 billion) .
🍣 Itsu: вторая жизнь и будущее здорового питания 56:14
Бренд Itsu появился почти случайно в 1997 году, когда Джулиан решил помочь знакомой японке открыть доступный ресторан японской кухни . На текущем этапе Itsu насчитывает более 75 точек и проходит через серию трансформаций .
Сегодняшний фокус Itsu:
- Доступность и питательность: средний чек около 7 фунтов за полноценный обед .
- Здоровье: 40% меню основано на растительной пище, а большинство блюд содержат менее 500 калорий .
- Независимость: Джулиан подчеркивает, что Itsu на 100% частная компания. Он извлек урок из опыта с Pret и больше не хочет владеть миноритарной долей, где инвесторы диктуют свои условия в ущерб видению основателя .
👨👩👧 Личное потрясение: дочь, о которой он не знал 1:02:16
Одной из самых эмоциональных тем подкаста стала история Селесты (Celeste), дочери Джулиана, о существовании которой он узнал, когда ей было 19 лет . Мать девушки позвонила Меткалфу через два десятилетия после их короткого романа и сообщила правду.
Джулиан вспоминает, что сразу поехал в Бристольский университет на встречу с ней. Он утверждает, что почувствовал родство мгновенно: «Когда ребенок твой — ты это просто знаешь» . Сегодня Селеста входит в совет директоров Itsu и много лет возглавляла отдел маркетинга компании . Меткалф описывает это событие не как кризис, а как «невероятное обогащение жизни» .
💡 Уроки, ошибки и взгляд в будущее 1:08:44
Джулиан Меткалф открыто говорит о своих страхах и недостатках:
- Страх смерти: Джулиан признается, что он ипохондрик и боится потери контроля над здоровьем .
- Цена амбиций: он признает, что его одержимость работой имеет свою цену — он уделяет недостаточно времени и заботы тем, кого любит больше всего . При этом он не жалеет об этом выборе, считая свою семью частью общего большого дела .
- Отношение к деньгам: по словам Джулиана, деньги сами по себе не делают счастливым. Он видел множество богатых, но глубоко несчастных и дисфункциональных людей, включая свою мать .
На вопрос о том, что бы он посоветовал молодому себе или Стивену, Джулиан отвечает: «Придерживайтесь того, что работает — бесконечного стремления к прозрачности и истине» . Он призывает каждого рисковать и верить в то, что люди способны на гораздо большее, чем они сами о себе думают .
