Шеф-повар Бабетт Дэвис в свои 72 года является живым воплощением жизненной силы и радикального преображения. В беседе с Ричем Роллом она раскрывает глубоко личную историю преодоления детских травм и зависимости от наркотиков, которая привела её к созданию успешного веганского ресторана в 50 лет и обретению невероятной физической формы, бросающей вызов законам старения.
🌑 Тени прошлого: от детских травм до зависимости 3:10
Детство Бабетт Дэвис было омрачено насилием и отсутствием безопасности. В возрасте пяти лет она подверглась сексуальному насилию со стороны сына своей няни, о чём молчала до зрелого возраста . Её мать, стараясь избежать зависимости от системы социального обеспечения, работала на нескольких работах одновременно, что вынуждало её оставлять детей с ненадёжными опекунами . Один из таких опекунов, по воспоминаниям Бабетт Дэвис, проявлял крайнюю жестокость, заставляя ребёнка спать в гараже с собакой .
Череда испытаний продолжилась и в юности. В 21 год Бабетт Дэвис вышла замуж за человека с героиновой зависимостью . Позже она прошла через абьюзивные отношения, сопровождавшиеся физическим насилием, и сама столкнулась с зависимостью от крэк-кокаина в возрасте 30 лет .
Поворотный момент наступил во время очередного эпизода употребления наркотиков. Находясь в спальне своего детства, Бабетт Дэвис услышала внутренний голос, который спросил: «Так вот кто ты теперь?», когда она перебирала копейки из своей детской копилки, чтобы купить новую дозу . В тот момент она приняла решение остановиться и с тех пор никогда не возвращалась к наркотикам, сделав это без посещения реабилитационных центров, опираясь исключительно на собственную волю .
🧘 Философия «настоящего момента» и любви к себе 15:22
Бабетт Дэвис пришла к выводу, что исцеление невозможно без принятия ответственности за свою жизнь и отказа от роли жертвы. Ключевым фактором её трансформации стало посещение церкви City of Angels, где проповедовал О. С. Смит (OC Smith) .
Её жизненная философия строится на следующих принципах:
- Контроль над секундами: По мнению гостьи, вчерашний день — это аннулированный чек, а завтрашний — долговая расписка. Единственное, что у нас есть, — это настоящий момент .
- Отказ от сожалений: Бабетт Дэвис утверждает, что не жалеет ни об одном шаге своего пути, так как гнев и осуждение не способствуют исцелению .
- Единство и отсутствие разделения: Вера в то, что все люди созданы одним интеллектом и являются выражением своего создателя, помогает ей транслировать любовь каждому встречному .
Рич Ролл отметил, что, хотя интеллектуально эта позиция понятна, на практике оставаться в моменте крайне сложно . Бабетт Дэвис согласилась, признав, что она тоже человек и иногда испытывает меланхолию, но всегда осознанно возвращает себя в состояние покоя .
🥦 Веганский путь и оздоровление через питание 26:38
До встречи со своим нынешним мужем, Ронделлом Дэвисом (Rondell Davis), Бабетт Дэвис страдала от экземы и астмы, а её рацион состоял из типичной американской диеты . Именно муж приготовил для неё первый веганский обед и познакомил с литературой, изменившей её взгляд на здоровье.
Ключевыми книгами для неё стали:
- «Fit for Life» (Харви и Мэрилин Даймонд).
- «The Mucusless Diet Healing System» (Профессор Арнольд Эрет).
Бабетт Дэвис разделяет убеждение Арнольда Эрета о том, что любая болезнь — это, по сути, воспаление, вызванное образом жизни и питанием . Переход на растительную диету полностью избавил её от хронических заболеваний кожи и проблем с дыханием .
🍴 Создание «Stuff I Eat» и миссия в Инглвуде 40:25
Ресторанный бизнес Бабетт Дэвис начался с небольшой тележки с едой на парковке духовного центра Агапе (Agape Spiritual Center), где за её диким рисовым тако выстраивались очереди . В 2008 году, в разгар экономического кризиса, она открыла двери своего ресторана Stuff I Eat в Инглвуде — районе, который в то время считался «продовольственной пустыней» .
Особенности её подхода к бизнесу и просвещению:
- Переходное меню: Она предлагает знакомые блюда (макароны с сыром, бургеры, блюда «соул-фуд»), но в веганском исполнении, чтобы помочь людям легче сменить рацион .
- Смерть на тарелке: В разговорах с клиентами она часто использует жесткие аналогии, сравнивая сок из запечённой курицы с жидкостью из волдыря при ожоге, чтобы заставить людей задуматься о том, что они едят .
- Личный пример: Бабетт Дэвис считает, что в 72 года люди верят её словам больше, чем когда ей было 40, потому что она сама является доказательством эффективности своего метода .
🏃 Протоколы долголетия: фитнес и дисциплина 59:52
Физическая форма Бабетт Дэвис в 72 года вызывает восхищение: она обладает развитой мускулатурой и выполняет десятки отжиманий . Её распорядок дня и тренировочный режим отличаются строгостью.
Протокол тренировок и режима:
- Ранний подъем: Она просыпается между 01:30 и 02:00 ночи. Бабетт Дэвис утверждает, что при этом получает достаточно отдыха, так как ложится спать очень рано (около 18:00–18:30) .
- Силовые тренировки: Начав с одного отжимания в день и постепенно увеличивая нагрузку, она дошла до способности выполнять 75 отжиманий за подход . На каждый день рождения она ставит цель выполнить количество отжиманий, равное её возрасту.
- Кардио и подвижность: Она любит бег по холмам (Hill Runs) и лестницы, считая, что движение необходимо для сохранения независимости в старости .
- Отношение к старению: Бабетт Дэвис сознательно отказывается от филлеров или попыток скрыть морщины, предпочитая «владеть» своим возрастом и наслаждаться каждым этапом изменений тела .
Протокол детокса (Master Cleanse):
Когда она чувствует признаки воспаления (например, слезоточивость глаз после поездок или нарушения режима), она прибегает к жесткому очищению:
- Что делать: Употребление смеси воды, лимонного сока, кленового сиропа и кайенского перца.
- Как часто: 3–4 раза в год.
- Механизм: По мнению Бабетт Дэвис, это помогает «перезагрузить» систему и обострить чувства. После четвертого дня такого поста она начинает «чувствовать запахи за версту» .
🌍 Глобальная ответственность и этика питания 1:25:59
Бабетт Дэвис и Рич Ролл обсудили, что переход на растительное питание — это не только личное здоровье, но и выживание планеты. По мнению гостьи, человечество потерпело неудачу в попытках промышленного производства животных для еды: это разрушает воду, воздух и здоровье сообществ, живущих рядом с фермами .
Она также активно критикует корпоративную политику. Бабетт Дэвис участвовала в кампании против Starbucks, призывая их отменить наценку на растительное молоко, указывая на несправедливость того, что люди с непереносимостью лактозы (особенно в сообществах темнокожих) вынуждены платить больше за единственный безопасный для них вариант .
Гостья призывает людей внимательно читать составы продуктов, а не только таблицу БЖУ. В качестве примера она привела популярные крекеры, на которых мелким шрифтом указано использование биоинженерных ингредиентов . «Я предпочитаю слова "яблоко", "апельсин" и "брокколи" словам, которые не могу выговорить», — резюмирует она .
