В нью-йоркском культурном центре The 92nd Street Y состоялась творческая встреча с известным телеведущим и продюсером Филом Розенталем, приуроченная к выходу восьмого сезона его популярного тревел-шоу Somebody Feed Phil. Вместе со своим братом Ричардом Розенталем и режиссером Джоном Бедолисом создатель проекта раскрыл секреты съемочного процесса, вспомнил кулинарные курьезы и поделился своей философией познания мира через еду. Эта беседа со зрителями стала не просто обзором новых эпизодов, а глубоким и ироничным размышлением о силе человеческих связей, семейных традициях и важности локальных сообществ.
🌍 География восьмого сезона и магия визуального повествования 1:57
Новый сезон проекта охватывает самые разные уголки земного шара, каждый из которых обладает своей уникальной атмосферой и кулинарными традициями. По словам создателей, для показа на большом экране они намеренно выбрали визуально безупречные эпизоды, способные передать эстетику мест так же ярко, как это было в Киото или Венеции. Среди ключевых локаций восьмого сезона выделяются:
- Тбилиси — столица Грузии, где, по историческим данным, виноделие зародилось около 7000 лет назад, а сам регион признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
- Сан-Себастьян — признанная мировая гастрономическая столица в Стране Басков.
- Амстердам, Манила и города Австралии — Сидней и Аделаида.
- Американские мегаполисы — Бостон и Лас-Вегас, причем в последнем Ричард Розенталь заставил своего брата присоединиться к шоу Cirque du Soleil.
Для планирования столь масштабных маршрутов команда использует ресурсы профессиональной продюсерской компании, которая ранее работала со знаменитым шеф-поваром Энтони Бурденом. Продюсеры привлекают местных гидов («фиксеров») по всему миру, а координатор Райан проводит детальные исследования, формируя идеальные путеводители. Фил Розенталь подчеркивает, что в графике съемок всегда оставляют свободное время для импровизации, поскольку лучшие моменты шоу происходят спонтанно. В качестве примера режиссер Джон Бедолис и Ричард Розенталь вспомнили визит в знаменитый ресторан Asador Etxebarri, где появление Ричарда в кадре стало полной неожиданностью для всей съемочной группы.
🧠 Философия «Шлемиля»: почему страх помогает продавать тревел-шоу 15:10
Отвечая на вопрос о том, что объединяет великих шеф-поваров и их уникальные блюда, Фил Розенталь указывает на всепоглощающую страсть к своему делу. Ведущий сравнивает лучших кулинаров с гениальными музыкантами, приводя в пример певца Принса, который мог отыграть четырехчасовой концерт, затем переодеться, провести ночной джем-сейшен, а в три часа ночи отправиться на очередное закрытое выступление. Именно эта бесконечная любовь к профессии, по мнению Розенталя, рождает истинные шедевры.
При этом сам Фил Розенталь категорически отказывается называть себя экспертом уровня Энтони Бурдена или Эндрю Циммерна, позиционируя себя как «гордого туриста». Телеведущий откровенно рассказал, как именно он продал концепцию шоу руководству Netflix:
«Я сказал им: „Я точно такой же, как Энтони Бурден, если бы он всего боялся“».
По мнению ведущего, Бурден восхищал зрителей своей бесстрашностью, отправляясь в зоны военных конфликтов или делая татуировки на Борнео, но обычный человек никогда бы не повторил его путь. Шоу Somebody Feed Phil создавалось для тех, кто сидит на диване и думает: если этот шлемиль смог выйти на улицу, то, возможно, смогу и я.
Зрителей также интересовал секрет потрясающей физической формы ведущего при таком обилии высококалорийной пищи на съемках. Розенталь применил ироничную аналогию с производством корма для собак, когда животных намеренно не кормят до момента включения камеры. Фил Розенталь признался, что съемки в каждой локации длятся неделю, в день снимается всего одна-две пищевые сцены, и он буквально ничего не ест до начала дубля. Кроме того, ведущий никогда не доедает порции до конца и всегда разделяет трапезу со своей съемочной группой.
🍔 Кулинарные кошмары и специфика экзотических блюд 24:14
Несмотря на то, что в финальный монтаж попадают преимущественно те блюда, которые искренне нравятся ведущему, на съемках регулярно происходят казусы. Ричард Розенталь часто оставляет в шоу «забавные провалы», поскольку команда никогда не стремится оскорбить шеф-поваров или местную культуру, а проблемы обычно связаны с самими ингредиентами.
Среди самых неприятных гастрономических опытов Фил Розенталь выделил:
- Тако с коровьим выменем в Мехико — блюдо имело выраженный отталкивающий привкус испорченного молока.
- Морской черепахообразный организм пиура (Pyura chilensis) в Сантьяго — из-за экстремально высокого содержания йода у ведущего возникло ощущение, будто он выпил целую бутылку аптечного йода.
- Попытка приготовить игуану и живых жуков в Оахаке — местный шеф предложил ведущему попробовать зачерненную игуану вместе с хвостом и головой. Когда Фил попытался отказаться из-за нехватки времени, повар достала из-под прилавка миску с копошащимися живыми жуками, что заставило Розенталя с криком сбежать со съемочной площадки.
Телеведущий подчеркивает, что подобные моменты не вырезаются, а становятся полноценными блуперсами прямо внутри серий.
🥑 Вулканическое богатство Гватемалы: кофе, шоколад и радужная кукуруза 28:51
В ходе общения со зрителями, имеющими гватемальские корни, Фил Розенталь подробно остановился на уникальности гастрономии Гватемалы, которой посвящен один из эпизодов восьмого сезона. Главным географическим открытием для команды стало наличие в этой стране 37 вулканов. Ведущий объяснил, что богатая минералами вулканическая почва оказывает колоссальное влияние на вкус местных продуктов, проводя аналогию со знаменитыми итальянскими томатами Сан-Марцано.
Благодаря этой природной особенности Гватемала славится выдающимися продуктами:
- Кофе и шоколад — страна официально считается исторической родиной шоколада.
- Реликвийные сорта кукурузы — местные энтузиасты в городе Антигуа возродили от 8 до 12 уникальных сортов кукурузы, имеющих все цвета радуги.
Розенталь с восторгом описал традиционный гватемальский завтрак, где пышные разноцветные тортильи подаются с яйцами и аутентичными соусами, назвав это блюдо одним из самых вкусных гастрономических впечатлений в своей жизни.
🏠 Семейное наследие: от еврейских анекдотов до возрождения дайнеров 6:08
Важной частью идентичности Фила Розенталя остается его семья. Вспоминая своих покойных родителей, Макса и Хелен Розенталь, Фил отметил, что обязан отцу своим чувством юмора. Он рассказал трогательную историю из 1950-х годов, когда его мать Хелен пришла на свидание с другим мужчиной в клуб в Нью-Джерси на «вечер любителей». На сцену вышел худой молодой портной из Гармент-дистрикт — Макс Розенталь — и начал рассказывать старые еврейские анекдоты. Хелен посчитала его настолько уморительным, что предпочла его своему спутнику. «Если бы он не был смешным в ту ночь, нас бы здесь не было», — констатировал Фил. В память об отце ведущий рассказал со сцены любимый анекдот Макса от комика Энди Киндлера про скупую вдову и объявление в газете («Саул умер. Продается Вольво»).
Память о родителях Розенталь планирует увековечить в Лос-Анджелесе, открыв заведение Max and Helen Diner. Проект столкнулся с серьезными бюрократическими препятствиями и задержками разрешений: вместо запланированного ноября открытие перенеслось на конец июля. Фил иронично называет Лос-Анджелес «провинцией для обкатки пьесы перед Бродвеем» и мечтает масштабировать сеть дайнеров по всей Америке, включая Нью-Йорк. По мнению Розенталя, классические дайнеры критически важны для американской культуры, поскольку они стремительно исчезают, а вместе с ними теряется чувство общности. Ведущий убежден, что утрата мест сбора локальных сообществ несет в себе угрозу для единства всей страны.
🇻🇳 Дипломатия путешествий: Вьетнам, Ирландия и взгляд на мир 34:27
Рассуждая о том, какая культура подарила ему самое сильное чувство эмоциональной связи, Фил Розенталь безоговорочно выделил Вьетнам. Для американцев, чье детство пришлось на 1960-е годы, поездка туда была психологически тяжелой, однако местное население преподало съемочной группе важнейший урок. Как подчеркнул ведущий, вьетнамцы четко разделяют простых жителей страны и политику их правительства. На основе своего многолетнего опыта путешествий Розенталь сформулировал важный тезис: большинство людей во всем мире намного лучше своих правительств.
Еще одним открытием стала Ирландия. Розенталь признался, что не ожидал там высокой кухни, однако гастрономия удивила его своей интеграцией в глобальный контекст при сохранении исторической памяти. В качестве примера он привел изысканное блюдо от японского шеф-повара — темпуру из морских водорослей. Этот ингредиент напрямую отсылает к трагическому периоду великого картофельного голода в Ирландии, когда водоросли помогали людям выжить.
Подводя итог, Фил Розенталь заявил, что путешествия — это самый мощный способ расширения сознания, радикально меняющий перспективу взгляда на жизнь. Он призвал аудиторию путешествовать активно, пока позволяют физические силы. На вопрос 11-летнего зрителя по имени Джаспер о любимых местах в Нью-Йорке Фил безоговорочно порекомендовал рестораны Saigon Social в центре города и легендарный стейк-хаус Peter Luger.
