В новом выпуске своего подкаста Джордан Питерсон беседует с доктором Бенджамином Бикманом, профессором клеточной биологии и экспертом по метаболическому здоровью. Главная тема обсуждения — критическая роль инсулинорезистентности в развитии современных эпидемий: от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний до рака, болезни Альцгеймера и бесплодия.
📈 Кардиометаболический кризис: корень всех болезней 5:47
По словам Бенджамина Бикмана, если проанализировать топ-10 причин смертности на Западе, их можно объединить в одну категорию — «кардиометаболический кризис» . Сюда входят не только очевидные заболевания вроде диабета 2-го типа (занимающего 6-7 место в списке убийц), но и болезни сердца (номер один), а также болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака, которые ученые всё чаще классифицируют как метаболические расстройства .
Ученый подчеркивает:
- Согласно исследованию Университета Северной Каролины, 88% взрослых американцев имеют хотя бы один признак метаболического синдрома .
- Метаболический синдром раньше назывался «синдромом инсулинорезистентности», что точнее отражает суть проблемы .
- За пределами США ситуация бывает еще хуже: страны Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии опережают Америку по темпам роста диабета из-за этнических особенностей распределения жира .
🧪 Механизм инсулинорезистентности: почему жировые клетки «глохнут» 8:28
Бикман объясняет, что инсулинорезистентность — это не просто «слишком много жира», а болезнь размера конкретных клеток. Он выделяет два пути развития патологии: «быстрый» (воспалительный) и «медленный» (гипертрофический) .
В центре «медленного» пути стоит гипертрофия жировых клеток. Когда клетка переполняется энергией, она сталкивается с двумя угрозами:
- Риск разрыва: Чтобы не погибнуть и не вызвать воспаление, клетка перестает «слушать» инсулин, который велит ей запасать жир. Она становится резистентной, фактически «отключая связь», и начинает выбрасывать свободные жирные кислоты в кровь, даже когда уровень инсулина высок .
- Гипоксия: Разрастаясь, жировые клетки отдаляются от капилляров и начинают задыхаться от нехватки кислорода. В ответ они выделяют провоспалительные цитокины, чтобы стимулировать рост новых сосудов. Эта хроническая воспалительная реакция — «быстрый» путь, который делает весь организм нечувствительным к инсулину .
Джордан Питерсон уточняет: почему лишний жир просто не выводится из организма? Бикман отвечает, что эволюционно наша система настроена на сохранение каждой калории из-за постоянной угрозы голода в прошлом .
🧠 Инсулиновый диктат: кто управляет метаболизмом 22:01
Бикман сравнивает метаболизм с двумя типами двигателей:
- Глюкозный (сахарный): гоночный мотор, быстрый, но неэффективный, с малым запасом топлива .
- Жировой: мощный дизель, способный тянуть фуру через всю страну бесконечно долго .
Решение о том, какой «двигатель» работает сейчас, единолично принимает инсулин. Если уровень инсулина высок (после приема углеводов), тело сжигает сахар. Если инсулин падает — организм переключается на жиросжигание и производство кетонов .
Бикман критикует современную медицину за «глюкоцентричность». Врачи измеряют уровень глюкозы, который может оставаться в норме десятилетиями за счет того, что поджелудочная железа вырабатывает всё больше и больше инсулина . Инсулинорезистентность можно диагностировать за 20 лет до начала честного диабета, если измерять уровень самого гормона, а не только сахара .
🍏 Ошибка государственного масштаба: пищевая пирамида и субсидии 1:03:54
Собеседники обсуждают катастрофические последствия введения официальных рекомендаций по питанию (пищевой пирамиды). Бикман утверждает, что государство фактически провело грандиозный эксперимент над населением без его согласия .
Основные тезисы критики:
- Углеводы не являются незаменимыми: В отличие от жиров и белков, в физиологии человека нет понятия «незаменимая суточная норма углеводов» — она равна нулю .
- Религиозное влияние: По словам Бикмана, на создание рекомендаций по отказу от мяса повлияли воззрения адвентистов седьмого дня, которые считали, что мясо возбуждает «плотские желания» .
- Субсидии: Дешевизна углеводов обусловлена огромными государственными субсидиями на выращивание кукурузы (кукурузный сироп) .
Питерсон добавляет, что современные фрукты и овощи — это «сахарные бомбы», генетически измененные человеком так, что они не имеют ничего общего с дикими аналогами, которыми питались наши предки .
💓 Последствия: от эректильной дисфункции до болезни Альцгеймера 39:42
Инсулинорезистентность бьет по разным органам по-разному. Пока одни ткани становятся «глухими», другие остаются чувствительными и страдают от гиперинсулинемии (избытка инсулина):
- Репродуктивное здоровье: У женщин инсулин подавляет фермент ароматазу в яичниках, что мешает конвертации тестостерона в эстроген — так возникает СПКЯ (поликистоз яичников) . У мужчин инсулинорезистентность блокирует выработку оксида азота в сосудах, что ведет к эректильной дисфункции .
- Мозг: Болезнь Альцгеймера называют «диабетом 3-го типа». Мозг становится резистентным к инсулину и не может усваивать глюкозу. Однако он сохраняет способность усваивать кетоны .
- Онкология: Раковые клетки зависимы от глюкозы. Исследования Бостонского университета показывают, что метастазирование и рост некоторых опухолей (в частности, глиобластомы) замедляются в состоянии глубокого кетоза . Более того, пересадка ядра из раковой клетки в здоровую не вызывает рака, а пересадка поврежденных митохондрий (где сжигаются жиры) — вызывает .
🍳 Путь к спасению: кетоз и правильные привычки 1:18:02
В качестве основного решения проблемы Бенджамин Бикман предлагает радикальное сокращение углеводов.
- Кето-диета как терапия: Она имитирует состояние голодания, активируя аутофагию (самоочищение клеток от поврежденных белков) . Кетоны являются более чистым и предпочтительным топливом для мозга .
- Простые правила: Питерсон и Бикман сходятся во мнении, что нужно избегать всего, что упаковано в пакеты и коробки со штрих-кодами . Приоритет — мясо, яйца, молочные продукты и некрахмалистые овощи.
- Обратимость: Диабет 2-го типа считается неизлечимым только в парадигме приема лекарств. При смене диеты и снижении уровня инсулина болезнь абсолютно обратима .
«Нет никакой опасности в том, чтобы не есть углеводы», — резюмирует Бикман. «Ваша жизнь улучшится, вы станете стройнее, привлекательнее, а ваша сексуальная функция восстановится» .
