История Angel Cakes — это путь от домашней кухни в Волгограде до международной сети кондитерских, покоривших Дубай и привлекших инвестиции Натальи Водяновой. Основатели компании Алина и Дмитрий Тютьковы в интервью Марине Могилко рассказали, как построить глобальный бренд десертов без сахара и глютена, имея нулевой бюджет на маркетинг и троих детей.
🍰 От домашней выпечки к первой кофейне в Волгограде 2:28
История бренда началась с личного увлечения Алины Тютьковой. В течение пяти лет она готовила десерты на заказ на своей домашней кухне в Волгограде . Алина самостоятельно разрабатывала рецепты, вела блог в Instagram и училась фотографировать свои изделия. По её словам, в то время для продвижения достаточно было выложить красивое фото торта, чтобы получить заказы и подписчиков .
Переломным моментом стало осознание высокого спроса. В Волгограде Алина проводила благотворительные маркеты, где за её сладостями выстраивались огромные очереди, несмотря на высокую цену за порцию .
Основные вехи начального этапа:
- В 2019 году открылась первая кофейня Angel Cakes в Волгограде .
- Основой концепции стал полный отказ от рафинированного сахара и глютена .
- Дмитрий Тютьков, имеющий серьезный бэкграунд в рекламе (награды «Каннские львы»), разглядел в увлечении жены потенциал для масштабного бизнеса .
📈 Из рекламного бизнеса в ресторанный: смена парадигмы 11:08
До полного погружения в Angel Cakes Дмитрий владел рекламным агентством. Переход из B2B (бизнес для бизнеса) в B2C (бизнес для потребителя) стал для него важным шагом. Дмитрий отмечает несколько ключевых отличий:
- Скорость обратной связи: в рекламе результат зависит от бренд-менеджеров, а в кафе вы получаете отзыв от клиента мгновенно .
- Глобальный потенциал: по мнению Дмитрия, российскому рекламному агентству почти невозможно стать международным из-за языкового и ментального барьеров, в то время как концепция кафе универсальна .
Идея выйти на международный рынок оформилась в 2020 году во время поездки в Сан-Франциско . Общение с местными предпринимателями помогло ребятам избавиться от страха перед глобальным масштабированием. Как утверждает Дмитрий, открыть кафе в торговом центре Волгограда или в Dubai Mall — это технически схожие задачи, разница лишь в уровне страха и масштабе мышления .
🤝 Инвестиции Натальи Водяновой и модель партнерства 21:31
Одной из самых ярких деталей истории Angel Cakes стало участие супермодели Натальи Водяновой в качестве инвестора. Знакомство произошло случайно: Наталья завтракала в одной из точек сети в Дубае . Ей настолько понравилась концепция, что после обмена контактами и последующих встреч она вошла в капитал головной компании .
Бизнес-модель сети строится на двух уровнях:
- Головная компания: владеет брендом и интеллектуальной собственностью (здесь партнером выступает Наталья Водянова) .
- Конкретные точки: открываются в партнерстве с локальными инвесторами. Обычно инвестор вкладывает 100% средств в открытие, получая 50% доли в конкретном кафе, а команда Тютьковых берет на себя управление .
🌍 Покорение Дубая и секреты локаций 14:30
На момент интервью сеть включает в себя 5 кофеен в России и 3 в ОАЭ, еще несколько точек находятся в стадии строительства . Дмитрий и Алина подчеркивают, что никогда не тратили деньги на прямой маркетинг .
Стратегия успеха в Дубае:
- Нулевой маркетинговый бюджет: трафик обеспечивается личным брендом Алины, высоким удержанием клиентов (retention) и сарафанным радио .
- Премиальные локации: Angel Cakes выбирает только знаковые места — Dubai Mall, Bluewaters, Abu Dhabi (остров Yas) .
- Универсальность концепции: в Абу-Даби основными клиентами стали местные жители (locals), что подтвердило жизнеспособность продукта за пределами русскоязычного коммьюнити .
Стоимость открытия одной точки в Дубае (без учета аренды и депозитов) составляет около $500 000 , в то время как в России эта цифра ближе к $300 000 .
🧪 Продукт и философия: торт для Антуана Арно 37:57
Алина Тютькова выступает в роли бренд-шефа. Не имея профильного кулинарного образования, она создала уникальные рецептуры без использования стандартных стабилизаторов (сахара и пшеничной муки) . В качестве альтернативы используются монк-фрут, эритрит, тапиока и картофельный протеин [08:28, 39:44].
Знаковым событием стал заказ торта для Антуана Арно в Париж на его день рождения . Поскольку заказчик придерживается строгой диеты, Дмитрий лично доставил десерт из Дубая, чтобы гарантировать сохранность сложного продукта .
Помимо десертов, бренд развивает линейку суперфудов и БАДов в капсулах, которые производятся в России и планируются к выводу на международный рынок через маркетплейсы [40:36, 42:11].
👨👩👧👦 Баланс бизнеса и семьи 26:49
У Алины и Дмитрия трое детей (8 лет, 6 лет и полтора года) . Они признаются, что вести совместный бизнес сложно из-за обилия конфликтов и размытия границ между работой и домом .
Как они распределяют роли сейчас:
- Алина (Head of Product): отвечает за меню, вкус, эстетику, визуальный контент и сервис .
- Дмитрий (Бизнес-вертикаль): берет на себя строительство, финансы, операционное управление и юридические вопросы .
Алина отмечает, что стремится выйти из операционной рутины, уделяя работе около 5 часов в неделю, чтобы сохранять ресурс для вдохновения команды . Семье помогает команда: водитель и няни, что позволяет основателям фокусироваться на стратегии .
🚀 Планы на будущее и советы начинающим 1:12:04
Цель основателей на ближайшие 5 лет — вырасти до 30 международных точек .
- Ближний Восток: активная экспансия в Саудовскую Аравию (проект уже разрабатывается японским бюро) и Катар [48:42, 50:42].
- Азия: приоритетным городом для входа считается Сингапур .
- США и Европа: из-за сложности налоговых систем и высоких операционных затрат в этих регионах планируется развитие по модели франшизы с сильными локальными партнерами .
Главный совет от Дмитрия Тютькова для тех, кто мечтает о международном бизнесе: «Просто надо пробовать» . Он считает, что многие тратят годы на написание бизнес-планов (которые сейчас может составить даже ChatGPT), вместо того чтобы совершить реальное действие и проверить гипотезу на практике .
