В разгар весеннего карантина 2020 года Forbes провёл интервью на удалёнке с известными российскими предпринимателями и артистами, чтобы выяснить реальное положение дел в сфере доставки еды и развлечений. Гостями выпуска стали основательница проекта здорового питания How to Eat Саша Новикова, музыкант Федук и сооснователь сервиса «Кухня на районе» Кирилл Родин. Участники беседы опровергли миф о сверхприбылях бэк-офисов доставки в период локдауна и поделились своими стратегиями выживания в условиях жесткого экономического кризиса.
🏠 Истоки и докризисные модели: Как функционировали проекты до пандемии 0:00
До начала глобального эпидемиологического кризиса бизнес-модели участников развивались в принципиально разных плоскостях. Проект Саши Новиковой How to Eat изначально позиционировался как премиальный сервис по доставке готовых рационов здорового питания, ориентированный на экологичную упаковку и поддержание лица бренда.
Компания «Кухня на районе», сооснователем которой является Кирилл Родин, строилась как масштабная городская сеть из 30 локальных кухонь. Проект обеспечивал быструю доставку повседневной еды, конкурируя по объемам с крупнейшими агрегаторами. В свою очередь, музыкальная деятельность Федука опиралась на традиционную концертную индустрию, гастрольные туры и частные офлайн-мероприятия.
⚡ Переломный момент: Столкновение с реальностью локдауна 2:50
Введение жестких карантинных мер правительством Москвы изменило операционную деятельность всех компаний. Вопреки распространенному мнению, что сервисы доставки начали резко богатеть, реальная ситуация оказалась намного сложнее. По словам Кирилла Родина, без глубокого анализа со стороны обывателей любая доставка кажется бенефициаром кризиса, однако на практике падение покупательской способности населения и всеобщая экономическая неопределенность стали тяжелым ударом.
На старте карантина «Кухня на районе» зафиксировала небольшое падение спроса, которое затем сменилось выравниванием показателей (флэтом), но никак не взрывным ростом. Предприниматель отмечает, что временный дефицит продуктов в ритейле был вызван лишь паническими закупками гречки, после чего люди перешли в режим жесткой экономии накоплений.
🛑 Вызовы и убытки: Потеря рекламных бюджетов и ресторанный кризис 9:06
Кризис затронул не только операционные цепочки, но и смежные источники дохода. Саша Новикова столкнулась с резким сокращением бюджетов в своей деятельности как инфлюенсера. Крупные годовые контракты с брендами оказались заморожены, а масштабные рекламные интеграции были перенесены компаниями на сентябрь и октябрь. По оценкам предпринимательницы, ее личный доход от рекламы в текущем году существенно снизится. Ситуация усугубляется общим кризисом в ресторанной сфере: ресторанная империя ее отца Аркадия Новикова, включающая более сотни проектов, переживает тяжелые времена из-за угрозы закрытия.
Для музыкальной индустрии в лице Федука локдаун означал полную остановку деятельности. У музыканта отменился масштабный тур по Дальнему Востоку, охватывающий 6 городов, выступления в Турции, а также все запланированные корпоративы и частные мероприятия. Артисту пришлось возвращать организаторам все полученные предоплаты, поскольку они сами оказались в критическом финансовом положении.
💡 Уроки выживания: Социальные инициативы и оптимизация затрат 6:34
Для адаптации к кризису компании были вынуждены пересмотреть свои продуктовые линейки и подходы к расходам. «Кухня на районе» экстренно запустила специальное социальное меню, ориентированное на массового потребителя.
Продукт включает в себя:
- Стоимость набора: 492 рубля на весь день.
- Состав рациона: 3 приема пищи, включающие 5 блюд.
- Общие параметры: 1,5 килограмма простой еды по ГОСТу общей калорийностью 2000 килокалорий.
В первый же день запуска к 11:00 утра было распродано около 1000 таких комплектов. Кроме того, на базе своего сервиса «Магазин на районе» компания организовала продажу дефицитных медицинских масок по цене 50–100 рублей и респираторов классов защиты FFP2 и FFP3. По мнению Кирилла Родина, продажа средств защиты осуществляется без коммерческой маржи, исключительно по себестоимости, чтобы обеспечить безопасность клиентов. При этом закупки осуществляются небольшими партиями у перекупщиков по завышенным ценам.
Саша Новикова выбрала стратегию жесткого сбережения денежных средств и отказалась от планируемых инвестиций. Она просчитала худший финансовый сценарий на год вперед, чтобы гарантировать выплату зарплат и аренды офиса. На текущий момент How to Eat экономит на аренде производственных мощностей благодаря соглашению о шеринге кухни с компанией Just for You, однако в случае закрытия партнера Новиковой придется полностью взять расходы на себя.
Федук, со своей стороны, начал процесс трансформации концертной деятельности в цифровой формат. Артист занимается созданием домашней студии на кухне для выпуска нового материала. По его словам, стриминговые платформы и онлайн-кинотеатры сейчас активно выделяют бюджеты на покупку онлайн-концертов, и подобные проекты для него находятся в стадии разработки.
🔮 Текущий этап: Удержание передовой и личная трансформация 22:50
На текущем этапе компании стремятся сохранить свои команды и операционную стабильность. «Кухня на районе» сохранила зарплаты всем сотрудникам и удерживает курьеров благодаря высоким ставкам. До кризиса средний доход райдера составлял 60 000 – 70 000 рублей в месяц, а лучшие доставщики зарабатывали до 100 000 рублей. Для защиты персонала в компании ввели бесконтактную доставку и разработали специальные нагрудные сумки с санитайзерами и масками.
В личной жизни спикеры также адаптируются к изоляции. Саша Новикова с семьей находится в загородном доме в режиме полной дезинфекции с применением специальных очищающих ламп. Федук соблюдает строжайший карантин из-за пониженного иммунитета после недавней серьезной медицинской операции, исключая контакты более чем с 3–5 людьми.
Кирилл Родин перешел на рабочий режим 24/7, но при этом использует свободное время для личного развития. Предприниматель, называющий себя «прожженным гуманитарием», начал самостоятельно изучать язык программирования Python, на что в мирное время у него не хватало сил.
