Предпринимательница и эксперт по здоровому образу жизни Саша Новикова в интервью Forbes рассказала о собственном опыте преодоления экстремальных диет и переходе к осознанному потреблению. В ходе беседы обсуждались рационы мировых миллиардеров, влияние режима питания на бизнес-продуктивность, а также специфика здорового меню в условиях сурового российского климата. Основной вывод встречи — универсальной диеты не существует, а ключ к высокой энергии кроется в балансе и внимательном отношении к сигналам своего организма.
🥦 От крайностей к балансу: личный опыт Саши Новиковой 0:00
Начав свой путь в сфере здорового образа жизни несколько лет назад, Саша Новикова основала компанию How to Green, которая успешно функционирует уже около четырех лет, развивая онлайн-магазин и экологические проекты. Недавно предпринимательница запустила новый стартап по доставке здоровых рационов питания. В контексте обсуждения диет известных миллиардеров — от пристрастия Билла Гейтса к американскому фастфуду до временного эксперимента Марка Цукерберга по употреблению мяса исключительно собственноручно убитых животных — Новикова поделилась личной историей.
Как призналась гостья, в прошлом она прошла через все популярные системы ограничений, включая вегетарианство, веганство, палео- и кетодиету. На основе этого опыта Новикова пришла к выводу, что лично ей необходима сбалансированная система питания без излишних запретов. По ее мнению, все люди абсолютно разные, поэтому веганство или палеодиета могут идеально подходить одному человеку, но быть неэффективными для другого.
Принципы подбора рациона, согласно рекомендациям гостьи:
- Индивидуальный подход: система питания должна опираться исключительно на личное самочувствие.
- Временное тестирование: для понимания эффективности диеты стоит пробовать её в течение недели или месяца.
- Профессиональный контроль: перед изменением меню необходимо проконсультироваться с врачом, а не доверяться советам популярных блогеров.
🛒 Сколько стоит здоровое питание и где искать продукты 1:50
В основе правильного питания, по словам Новиковой, лежат базовые стандарты — употребление цельной натуральной продукции вместо фастфуда и шоколадных батончиков. В рацион должны входить овощи, фрукты, цельнозерновые крупы и морепродукты. Эксперт признает, что в условиях Москвы и России в целом достаточно сложно находить органические продукты без пестицидов, однако к этому нужно стремиться при наличии финансовой возможности.
Отвечая на вопрос о дороговизне правильного питания, Новикова отмечает, что замена рафинированного сахара на натуральные сиропы, использование альтернативной муки и существенное увеличение доли овощей действительно повышают расходы на корзину. Тем не менее, ссылаясь на американскую статистику, предпринимательница утверждает, что натуральный непакетированный рацион стоит в среднем всего на один доллар в день дороже, чем рафинированные продукты быстрого приготовления. В масштабах месяца, по оценке гостьи, разница составляет около 300 долларов, что является ощутимой, но не запредельной суммой для работающего человека.
⚡ Энергия для бизнеса: интервальное голодание и отказ от мяса 3:32
Современный рацион Саши Новиковой строится на принципах интуитивного питания: пройдя через жесткие ограничения, она приняла решение расслабиться и просто прислушиваться к потребностям тела, сделав упор на овощи и морепродукты. Комментируя вопрос о том, обязательно ли деловому человеку есть мясо для поддержания высокой работоспособности, Новикова сообщила, что сама не употребляет мясо и птицу уже около 6 лет. Она подчеркивает, что это её личный выбор, поскольку некоторые люди без мясных продуктов начинают испытывать недомогание.
Для максимизации уровня энергии в течение рабочего дня Новикова использует методику интервального голодания по схеме 16/8. По её словам, данный подход помогает поддерживать высокую продуктивность:
- Период пищевого покоя: в течение 16 часов (включая время ночного сна) организм полностью воздерживается от еды.
- Пищевое окно: все приемы пищи укладываются в 8-часовой интервал, время которого можно двигать индивидуально.
- Биологический эффект: во время голодания начинают вырабатываться кетоны, обеспечивающие мощный заряд бодрости.
Данный тип питания Новикова активно продвигает и среди клиентов своего сервиса доставки. В дополнение к режиму питания предпринимательница выделяет важность полноценного сна длительностью 8–9 часов, уточняя, что женщинам обычно требуется больше времени на восстановление, чем мужчинам.
🍽️ Гастрономические привычки семьи Новиковых и секреты насыщения 5:51
Определенное влияние здоровые привычки Саши оказывают и на её отца, легенду ресторанного бизнеса Аркадия Новикова. По словам гостьи, он всегда отдавал предпочтение качественной и натуральной продукции, очень любит авокадо, а в последнее время начал постепенно прислушиваться к её советам, заменяя привычные ингредиенты на полезные аналоги и натуральные сиропы.
Обсуждая известное правило о том, что из-за стола нужно выходить с легким чувством голода, Новикова соглашается с его биологической обоснованностью. Она напоминает, что переваривание пищи требует от организма колоссальных энергозатрат, из-за чего после переедания неизбежно возникает сонливость, мешающая работе. Гостья рекомендует завершать трапезу в момент фиксации комфортного насыщения. При этом Новикова поделилась результатами своего генетического теста: её организм устроен так, что сигнал о насыщении доходит до мозга лишь спустя 15–20 минут после еды, что требует от неё осознанного замедления процесса приема пищи.
❄️ Специфика российского климата и гастрономические тренды Москвы 7:40
Рассуждая о копировании западных велнес-моделей, собеседники сошлись во мнении, что суровый российский климат накладывает свои ограничения. Как заявляет Новикова, из-за холода жители России генетически устроены иначе, чем, например, население Африки. Для согревания и поддержания комфорта в зимний период требуются более калорийные и сытные продукты. Кроме того, из-за выраженного дефицита солнечных лучей отечественные медики повсеместно рекомендуют регулярный прием витамина D.
Касаясь гастрономических трендов Москвы, Новикова отметила, что после волны увлечения азиатской кухней главным хитом мегаполиса стало авокадо с яйцом пашот, а также блюда формата поке. Сама предпринимательница готова есть авокадо ежедневно. Среди напитков она выбирает чистый органический американо без молока, цикорий и матча-латте. Новикова строго ограничивает потребление кофе одной-двумя чашками в день во избежание перегрузки нервной системы. Личный эксперимент по полному отказу от кофеина показал ей, что в умеренных дозах качественный кофе отлично тонизирует, поэтому полностью исключать его из жизни нет необходимости.
📈 Экономика здорового образа жизни в России 10:47
В финале интервью была затронута глобальная проблема доступности правильного питания за пределами столицы. Саша Новикова убеждена, что повсеместное распространение здоровых привычек в России напрямую связано со структурными факторами. По мнению гостьи, в стране должна измениться экономическая политика, что приведет к росту реальных заработных плат граждан. Только после повышения общего уровня жизни и доходов населения люди смогут массово переориентировать свое внимание на качество рационов и комплексную заботу о собственном здоровье.
