В новом эпизоде подкаста Figuring Out Радж Шамани и клинический нутрициолог Пуджа Макхиджа разбирают, почему современная диета приводит к хронической усталости и лишнему весу. Пуджа Макхиджа утверждает: 73% жителей Индии страдают от дефицита белка, что является истинной причиной неконтролируемой тяги к сладкому .
🧪 Наука «голых углеводов» и последовательность приема пищи 8:02
Многие продукты, считающиеся здоровыми, на самом деле наносят вред организму из-за отсутствия «одежды» — клетчатки и белка. Пуджа Макхиджа вводит понятие Naked Carbs (голые углеводы) для описания продуктов вроде белого риса или каши без добавок, которые вызывают резкие скачки сахара .
- Механизм: Углеводы без сопутствующего белка и клетчатки быстро расщепляются до глюкозы, вызывая резкий инсулиновый пик, за которым следует упадок сил.
- Решение: Пуджа Макхиджа рекомендует «одевать» углеводы: спереди — клетчаткой (овощи), сзади — белком (чечевица, яйца, мясо) .
- Meal Sequencing (Последовательность): Правильный порядок приема пищи снижает скачок глюкозы на 40% . Сначала нужно съесть 50% порции салата, затем 50% белка и только потом приступать к углеводам (рис, лепешки) .
🧂 Соль против сахара: мифы о гипертонии 17:20
По мнению Пуджи Макхиджи, соль была несправедливо демонизирована, в то время как настоящий вред наносит избыток сахара. Организм часто маскирует потребность в натрии под тягу к сладкому .
- Физиология: Когда в организме не хватает соли, почки переходят в режим гиперфильтрации. Мозг дает сигнал поджелудочной железе повысить уровень инсулина, чтобы помочь почкам удерживать натрий . Рост инсулина снижает уровень сахара в крови, и человек начинает хотеть быстрых углеводов .
- Протокол минерализации воды: Современные фильтры очищают воду не только от грязи, но и от минералов, превращая её в «химический H2O» . Чтобы вода попадала внутрь клеток (интрацеллюлярно), а не сразу выводилась через почки, её нужно минерализовать .
- Практика: Положите на язык кристалл розовой или каменной соли перед тем, как выпить стакан воды . Это уменьшает тягу к сладкому и улучшает когнитивные функции .
🧬 Гены бережливости и «Скинни-фэт» 25:40
Жители Индии генетически предрасположены к накоплению жира в области живота из-за исторических периодов массового голода. Пуджа Макхиджа объясняет это концепцией Thrifty Genes (бережливые гены), возникшей в эпоху британского правления и голода в Бенгалии и Мадрасе .
- Следствие: Организм научился запасать энергию, а не сжигать её. Это привело к формированию фенотипа «тоффи» (thin outside, fat inside) — худой снаружи, жирный внутри .
- Риски: Даже при нормальном весе у таких людей высокий уровень висцерального жира и риск диабета 2-го типа .
- Контроль аппетита: Недостаток сна (менее 7–8 часов) нарушает баланс гормонов грелина (голод) и лептина (насыщение), что делает невозможным контроль веса при любом генетическом фоне .
✈️ Здоровье в путешествиях и при стрессе 50:16
Смена часовых поясов и давления в самолете вызывает воспаление и «запор путешественника». Пуджа Макхиджа предлагает протоколы для поддержания организма в экстремальных условиях.
- Перелеты: В кабине самолета меньше кислорода, что провоцирует системное воспаление .
- Протокол полета: Примите 2000 мг Омега-3 перед рейсом для снижения воспаления . Пейте томатный сок (Virgin Mary) — он содержит натрий, калий и ликопин, а его вкус лучше воспринимается при пониженной чувствительности рецепторов на высоте .
- Fake Sleep (Ложный сон): Пуджа Макхиджа предупреждает, что алкоголь помогает уснуть быстрее, но подавляет фазу быстрого сна (REM). В результате человек просыпается уставшим, несмотря на количество часов отдыха .
🎬 Диета знаменитостей и универсальный овощной сок 1:03:40
Пуджа Макхиджа, работавшая с Шахидом Капуром, Дипикой Падуконе и Ранбиром Капуром, утверждает, что их форма — результат скучной и монотонной дисциплины, а не «магической палочки» .
- Секрет Ранбира Капура: Нутрициолог приучила актера к овощному соку «трех цветов» .
- Рецепт: Смешайте любые три овоща разных цветов (например, морковь, томат, шпинат) в блендере с водой . Процедите, вернув 50% жмыха назад в стакан для клетчатки, добавьте лимон и черную соль .
- Результат: Регулярное употребление улучшает кожу, пищеварение и работу кишечника .
