«Я не марионетка, я тот, кто дергает за чертовы ниточки», — заявляет Экшен Бронсон, который успел получить экстренную грыжу во время игры в NBA Jam, выкинуть 70-дюймовый телевизор в толпу и попасть в фильм Скорсезе без единой пробы. От жесткой критики легендарных суши-мастеров до опасных экспериментов с самодельным тренболоном — история этого независимого артиста превращается в манифест жизни, прожитой исключительно по собственным правилам.
🎨 Шеф-повар своей судьбы: Экшен Бронсон о тотальном контроле и албанской крови 2:09
Экшен Бронсон (Action Bronson) — человек, чья жизнь напоминает многослойное блюдо, где рэп, кулинария высокого уровня и природная харизма смешаны в идеальных пропорциях. В разговоре с Эндрю Шульцем (Andrew Schulz) и Акашем Сингхом (Akaash Singh) он сразу обозначает свою главную жизненную позицию: абсолютную независимость. За 14 лет в музыкальной индустрии Бронсон выработал иммунитет к попыткам лейблов или менеджеров навязать ему «правила игры». Он прямо называет себя «контрол-фриком» , утверждая, что только он сам может знать, чего хочет от своего творчества.
Манифест творческой свободы: быть кукловодом, а не куклой 2:09
Для Экшена Бронсона творчество — это не способ заработка, а потребность в самовыражении, сравнимая с физиологической. Он отказывается быть «марионеткой» в руках индустрии, предпочитая роль «кукловода», который сам дергает за ниточки и определяет каждое движение своего танца . Этот подход привел его к тому, что он очень быстро стал независимым артистом . Бронсон признается, что не терпит, когда его пытаются загнать в определенные рамки или предсказать его следующий шаг.
Его страсть к жизни проявляется во всём: от создания четырех новых блюд перед подкастом до эмоциональной реакции на еду и музыку.
- Еда для него — это чистое искусство и театр, способный вызывать воспоминания на уровне «Рататуя» .
- Бронсон описывает вкусы цветами (например, «вкус фиолетового») или временами года («вкус лета») .
- Его девиз в работе: прийти на полчаса раньше, сделать свое дело на 100% и уйти , не задерживаясь ради пустых разговоров или селфи.
Перешагнув порог 40-летия, артист чувствует острую необходимость реализовать все накопившиеся идеи . Ранее в разговоре вскользь упоминались «кустарные» стероиды, которые он пробовал в юности , но сейчас его фокус смещен на чистую созидательную энергию.
Наследие орла: албанские корни и триумф в Косово 10:33
Корни Экшена Бронсона уходят в Косово и Скопье . Несмотря на то что он вырос в Квинсе, албанская идентичность всегда была частью его жизни. Он с юмором вспоминает легенды об албанских бандах Нью-Йорка, таких как «Albanian Boys» (ABI) , которые «терроризировали» город. По его словам, это были дети швейцаров и владельцев пиццерий, которые только учились английскому, но уже заявляли о себе на улицах .
Хотя Экшен признает, что понимает албанский язык лучше, чем говорит на нем (дома он чаще общается на испанском со своей женой-колумбийкой) , его связь с родиной предков остается неразрывной. Одним из самых эмоциональных моментов в его карьере стало выступление на фестивале Дуа Липы (Dua Lipa) в Косово .
- На концерте присутствовали его дяди и двоюродные братья, которые не могли до конца осознать масштаб происходящего .
- Для простых родственников он оставался просто племянником, и их слезы радости стали для него высшим признанием .
Бронсон отмечает, что хотя он кажется суровым, он очень эмоционален: его могут до слез тронуть видео с собаками или истории о великих спортивных победах , которые он называет «историями настоящего триумфа».
Спортивный азарт и травма «на ровном месте» 20:09
Экшен Бронсон всегда был тесно связан со спортом — от игры в футбол за среднюю школу Бейсайд (Bayside High School) на позициях центра и ноуз-гарда до глубокого уважения к Чарльзу Окли (Charles Oakley). Однако одна из его самых серьезных травм случилась не на футбольном поле, а в виртуальном пространстве.
Во время поездки на Аляску в район Арктического круга , Бронсон так увлекся игрой в NBA Jam на приставке, что заработал грыжу .
- Он играл за «Никс» против «Джаз» и выполнял слишком активные маневры телом, сопереживая своим игрокам (Юингу и Окли) .
- В результате ему потребовалась экстренная операция прямо в Анкоридже .
Несмотря на боль, Бронсон с гордостью заявляет, что доиграл тот матч и победил . В контексте баскетбола он также выразил свою антипатию к Майклу Джордану (Michael Jordan) , назвав его «роботом» и вспомнив холодное, «странное» рукопожатие при личной встрече . Напротив, комиссара НБА Адама Сильвера (Adam Silver) он похвалил за на удивление правильное «хип-хоп рукопожатие» .
🔪 Криминальный Квинс, «кустарный» допинг и серфинг на джетски 25:04
Криминальная юность в Квинсе: от угнанных авто до поножовщины 25:59
Юность Экшена Бронсона в Квинсе была далека от академических стандартов, хотя он и умудрился получить диплом о среднем образовании (GED), набрав 100 баллов из 100 на финальном тесте, практически не посещая занятия . Вместо уроков он предпочитал курить марихуану в Honda Accord и осваивать криминальное ремесло на улицах Южной Ямайки. Свою первую машину — материнский Jeep Grand Cherokee Laredo — Бронсон угнал в возрасте 14 лет . Та поездка закончилась аварией на Атлантик-авеню по пути с очередной вылазки за граффити, но мать даже не заметила новых повреждений на и без того побитом внедорожнике .
Его отношения с автомобилями всегда были полны хаоса. Бронсон со смехом вспоминает, как в день дебюта Бретта Фарва за «Джетс» (2008 год) он лишился новенького Hyundai Tucson . Рэпер зашел в магазин за лотерейными билетами, оставив машину заведенной, будучи одетым в одни трусы — по его словам, «максимально албанский стиль» . Пока он стирал защитный слой с билета, двое подростков прыгнули в салон и уехали в неизвестном направлении .
Однако самым опасным эпизодом стала стычка с соседом снизу, когда Бронсону было около 22 лет. После того как безумный жилец дома выскочил на него с ножом в подъезде, Экшен решил использовать свой автомобиль в качестве оружия . Пытаясь задавить оппонента, он на полной скорости влетел задним ходом в дерево, намертво засадив выхлопную систему в ствол . Дело закончилось рукопашной схваткой: Бронсон «впечатал его в землю» и избивал до приезда полиции, но, к удивлению, никто не был арестован — копы просто позволили им разойтись .
Десятилетия вне закона: жизнь без водительских прав 30:27
Несмотря на страсть к машинам, Экшен Бронсон большую часть своей взрослой жизни водил их нелегально. «То, что мне сходило с рук чаще всего — это езда без прав», — признается он . Это создавало массу бытовых трудностей: он не мог купить автомобиль на свое имя или арендовать транспорт в туре, постоянно полагаясь на друзей и помощников . За десятилетия его неоднократно арестовывали за это нарушение, но ситуация не менялась до самого недавнего времени.
Легализоваться Бронсону помогла его медийная популярность. Когда он наконец решился прийти в DMV (департамент транспортных средств), сотрудник, оказавшийся его давним фанатом, просто оформил документы без лишних тестов . «Он просто спросил меня о паре песен, и вот они — мои права», — рассказывает артист . Теперь у него есть не только официальное удостоверение, но и паспортная карта, что он считает важным этапом взросления и избавления от «самодеструктивных привычек» прошлого .
Экстремальный серфинг и бассейны Келли Слейтера 33:45
Сменив уличные разборки на спорт, Бронсон открыл для себя мир океана благодаря дружбе с Уиллом Скудином — легендой мирового серфинга и покорителем гигантских волн в Назаре . Экшен признается, что Скудин — единственный человек, которому он доверяет обучение своего ребенка плаванию. Под руководством Уилла рэпер освоил бодибординг и даже пережил экстремальный опыт на джетски в 18-градусный мороз во время шторма у берегов Лонг-Айленда .
Бронсон описывает уникальное ощущение, когда Скудин на гидроцикле завез его внутрь «трубы» закручивающейся волны:
«Мы буквально вошли в сердце волны на джетски. Это был следующий уровень опыта. А потом он крикнул: "Прыгай!", и я просто скользил, видя, как стена воды смыкается над головой» .
В планах у Экшена — выступление в знаменитом волновом бассейне Келли Слейтера. Он уверен, что созданная там искусственная волна идеально подходит для его техники бодибординга . Кроме того, серфинг стал для него серьезной кардио-тренировкой: за одну сессию в бассейне, где приходится делать по 10 заплывов перед каждой волной, он терял до 5 килограммов веса .
Опыт приема «кустарных» стероидов 38:42
В возрасте 24 лет желание стать «рельефным» привело Бронсона к экспериментам с жесткой фармакологией. Это не были препараты под наблюдением врачей — рэпер употреблял то, что он называет «проектными стероидами» . Его знакомый, которого он называет «Маслхэд Эд» (Muscle Head Ed), буквально варил Тренболон в кустарных условиях .
Процесс выглядел пугающе: препарат фильтровался через самодельные устройства в бутылку и имел подозрительный желтый цвет. Экшен откровенно описывает инъекции в раздевалках, вспоминая свои наивные вопросы о том, нужно ли «закусывать подушку» от боли при уколе в ягодицу . Несмотря на этот опыт, сейчас Бронсон скептически относится к современным пептидам, иронично заявляя, что если и возвращаться к «химии», то только ради экстремальных результатов в духе Ронни Коулмэна .
Стриптиз-клубы и «силовые обеды» в Квинсе 45:50
Завершая обсуждение своих пороков, Бронсон затронул тему стриптиз-клубов, к которым он, вопреки имиджу, относится прохладно. Его не привлекает отсутствие «романтики» и специфический запах . Однако он выделяет особый пласт заведений в Квинсе — так называемые «Chica Chica houses» или «Casa». Это нелегальные заведения, замаскированные под обычные жилые квартиры, куда гостя провожают кругами через несколько кварталов для безопасности .
В отличие от Нью-Йорка, в Атланте стриптиз-клубы являются местом «силовых обедов» (power lunches). Бронсон вспоминает:
- В Magic City и King of Diamonds люди приходят ради легендарных куриных крылышек .
- Бизнес-встречи проходят прямо во время ланч-брейка .
- Сам Экшен однажды проводил «фуд-ревью» в подобном заведении, где на день рождения одной из танцовщиц подавали домашний рис, бобы и торт, которые он оценил на 10 из 10 .
Этот интерес к деталям и качеству еды даже в самых неподходящих местах позже привел его в Японию, где он увидел противоположность хаосу Квинса — одержимость совершенством и «чистоту» вкуса без лишнего жира, хотя, по мнению Бронсона, именно «жир дает вкус» как в мясе, так и в юморе . Ранее в разговоре они касались темы творческой свободы, и этот поиск баланса между идеалом и «грязным» уличным стилем остается лейтмотивом его жизни.
🍣 Разочарование в легендах, магия Tiny Desk и безумство на сцене 50:06
Экшен Бронсон (Action Bronson) — человек, чья жизнь построена на поиске аутентичности, будь то еда, музыка или спорт. В разговоре с Эндрю Шульцем (Andrew Schulz) он признается, что его мало привлекает стерильное совершенство. Для него идеал кроется в несовершенстве: в бабушкиной еде, которая могла быть слегка пережарена, но дарила «то самое» чувство . Именно это стремление к настоящему, а не к «вылизанному» имиджу, сформировало его критический взгляд на мировые гастрономические иконы и определило его уникальный путь в хип-хопе.
Кошмар в «Мечтах Дзиро» 50:46
Одним из самых больших разочарований в жизни Бронсона стало посещение легендарного суши-бара Sukiyabashi Jiro, прославленного в документальном фильме «Мечты Дзиро о суши». Несмотря на всемирное признание заведения, Экшен Бронсон называет этот опыт «худшими суши, что он пробовал в Токио» .
По мнению рэпера, проблема заключалась в излишней жесткости и отсутствии гостеприимства. Бронсон вспоминает, что в ресторане царила атмосфера дискомфорта: повара переборщили с васаби, а сам процесс приема пищи напоминал конвейер . «Они вышвыривают тебя со стула через 25 минут, как только ты доел последний кусок», — возмущается гость, подчеркивая, что за такие деньги гость заслуживает возможности расслабиться, а не чувствовать себя в лесу под прицелом Якудзы . Ранее в разговоре они касались темы его кулинарного прошлого, и этот опыт лишь подтвердил его неприязнь к переоцененному пафосу.
Редкие цвета и вкусные панчлайны: Как пишет Бронсон 55:27
Переходя к теме творчества, Экшен Бронсон вспоминает, что его стиль ковался под влиянием таких легенд, как Big L и коллектив Children of the Corn. Именно Big L научил его тому, что рэп-строчки должны заставлять слушателя смеяться или вызывать мурашки .
Метод написания текстов у Бронсона крайне специфичен. В начале карьеры он выработал для себя своеобразный шаблон, основанный на гипердетализации:
- Использование редких цветов автомобилей (например, «цвет воды» у Vanquish) .
- Упоминание температур («горячий томат») .
- Названия экзотических фруктов, овощей и продуктов.
Целью таких панчлайнов всегда было рассмешить друзей и создать образы, которые «не придут в голову больше никому» . Бронсон уверен, что многие современные артисты «сосут», потому что у них нет жизненного опыта. «Рэп — это жажда впечатлений», — утверждает он . По его мнению, музыка становится интересной только тогда, когда артист может упомянуть деталь, о которой, как казалось слушателю, знает только он один.
Триумф на Tiny Desk и сила живого звука 1:00:03
Важной вехой в своей карьере Экшен Бронсон считает выступление на проекте Tiny Desk от NPR. Это видео стало виральным, и сам артист признает, что оно дало ему «новый глоток воздуха» в музыкальном плане .
Главным секретом успеха стала работа с живым оркестром. Бронсон категоричен: живые инструменты необходимы рэпу, чтобы он перестал быть скучным на сцене . Он с гордостью представляет своих музыкантов, особенно саксофониста, известного как Young Mexico (Мэтт Каппи), которого называет лучшим на планете .
Живое исполнение сэмплов, которые сами по себе являются шедеврами музыки, превращает шоу в нечто большее, чем просто хип-хоп концерт. Бронсон сравнивает это с разницей между плоским принтом картины Ван Гога и оригиналом, где видна текстура мазков: «Когда ты берешь то, что было рождено инструментами, и играешь это вживую — это именно то, как музыка должна потребляться» .
Шоуменство на грани безумия: Телевизоры и бараньи ноги 1:06:50
Концерты Бронсона — это не просто музыка, а хаотичный перформанс, вдохновленный его любовью к рестлингу . Истории о его выходках на сцене уже стали городскими легендами. Бронсон практиковал:
- Выход с микрофоном из клуба прямо на улицу посреди трека .
- Раздачу бытовой техники: на концерте в Terminal 5 в 2015 году он швырнул в толпу 70-дюймовый телевизор, iPad, iPhone и приставку Xbox .
- Стейдж-дайвинг при весе в 170 кг (380 фунтов), когда его удерживала «целая толпа из 47 человек» .
Кулинарное прошлое также находит выход на сцене. На фестивале Outside Lands Бронсон бросал в фанатов 50 порций курицы пармиджано, а однажды даже вынес целую тушу ягненка, отрывая от нее части и кидая их зрителям .
Завершая блок о выступлениях, Бронсон делится трогательной и одновременно дикой историей о влиянии музыки на его семью. Когда его жена мучилась в родах 18 часов под расслабляющую музыку флейты, он не выдержал, включил Ди-Эм-Экс (DMX) — и его сын «просто выскочил» под агрессивные выкрики рэпера . «Я так и не успел рассказать об этом самому Ди-Эм-Эксу», — с сожалением добавляет он .
🥊 Октагон, Скорсезе и бизнес-империя Дрейка 1:17:00
Страсть к MMA и дружба с «Чито» Верой 1:17:00
Разговор в студии неизбежно сводится к спорту, но вместо классического баскетбола, который обсуждался ранее в контексте его травм, Экшен Бронсон переключается на свою главную страсть сегодня — смешанные единоборства. Рэпер признается, что он «зациклен» на UFC и не пропускает ни одного значимого турнира . Его интерес к индустрии давно вышел за рамки простого зрителя: Бронсон поддерживает близкие дружеские отношения с топовым бойцом легчайшего веса Марлоном «Чито» Верой.
«Чито — мой бро, это не просто тусовки, это настоящая дружба», — поясняет гость . Их связь укрепилась на почве общей латиноамериканской синергии и забавного совпадения — они родились в один день . Бронсон с восторгом наблюдает за восхождением Веры к вершинам рейтинга, отмечая, что почувствовал масштаб личности бойца еще до того, как они познакомились лично.
Несмотря на внушительные габариты и страсть к спорту, Экшен Бронсон трезво оценивает свои шансы в октагоне. На шутливый вопрос Эндрю Шульца о возможном бое он отвечает категорическим отказом: «Мне 40 лет, я вешу 125 килограммов. Вы видели, с кем мне придется драться? Том Аспиналл, Сергей Павлович... это звери. Я пас» . Впрочем, Бронсон всё же заходит в клетку, но только в виртуальном пространстве — он является игровым персонажем в симуляторе UFC 4, где его характеристики соответствуют «четырехзвездочному тяжеловесу» .
Магия кастинга: от провала в «Алмазах» до роли у Скорсезе 1:22:44
Кинокарьера Экшена Бронсона полна контрастов, где грань между комичным провалом и триумфом практически стерта. Он откровенно рассказывает о том, как «завалил» пробы в культовый фильм «Неограненные алмазы» братьев Сафди . По словам рэпера, это было «худшее прослушивание в истории»: он пришел на кастинг под воздействием марихуаны, опоздал, а кастинг-директор была к нему настроена крайне враждебно . В какой-то момент он даже начал импровизировать, делая вид, что в комнате находится Шакил О'Нил .
Однако именно эта природная непосредственность и неумение (или нежелание) соответствовать стандартам привлекли к нему внимание легенды мирового кинематографа. Мартин Скорсезе лично пригласил Бронсона в свой проект «Ирландец».
«Я не знаю почему, но Марти был просто очарован мной. Я для него — какой-то диковинный персонаж», — вспоминает Экшен Бронсон . Работа с режиссером такого уровня стала для него уникальным опытом, где не требовалось «прогибаться» под роль — Скорсезе ценил именно аутентичность рэпера. Бронсон отмечает, что часто вызывает подобный интерес у людей «высокого полета», упоминая, как во время ужина Боно и его спутница буквально засыпали его вопросами о мечтах и планах, пытаясь разгадать секрет его уверенности .
Сам артист объясняет это отсутствием страха перед отказом:
«Я никогда не хочу чувствовать себя неуверенно. Я понял, что невозможно угодить всем. Если ты пытаешься это сделать, ты с треском провалишься. Единственный человек, который должен быть доволен тем, что я делаю — это я сам» .
Дрейк как бизнес-эталон и «хип-хоп рукопожатие» Адама Сильвера 1:30:12
Обсуждая современную рэп-сцену, Экшен Бронсон занимает позицию прагматичного наблюдателя. Он не скрывает своего восхищения Дрейком, но рассматривает его в первую очередь как феноменальное бизнес-явление. «Я не скажу, что Дрейк — лучший рэпер в плане техники, но он величайший бизнесмен, которого когда-либо видела индустрия», — заявляет гость .
Бронсон признается, что хотел бы записать совместный трек с канадцем, и их сотрудничество уже началось в неформальной плоскости: недавно Экшен снялся в промо-кампании для бренда Дрейка OVO, примерив кожаную куртку с фирменным логотипом-совой .
В этом же блоке Бронсон делится неожиданным наблюдением о комиссаре НБА Адаме Сильвере. Встретившись с ним на арене Madison Square Garden, рэпер был поражен тем, насколько технично Сильвер владеет «уличным» этикетом. «У него идеальное хип-хоп рукопожатие. Он заходит на крепкий "дэп" с таким вкусом и харизмой, которых не ожидаешь от человека в его положении», — смеется Бронсон . При этом он не постеснялся высказать Сильверу критику по поводу новых дизайнов баскетбольных кортов, назвав их «мусором» и предложив свои услуги в качестве консультанта .
Взлет и падение империи Vice 1:37:30
Финальная часть этого сегмента посвящена медиасети Vice, которая стала стартовой площадкой для телевизионного успеха Бронсона. Вспоминая золотую эпоху компании, когда её оценка достигала миллиардов долларов, рэпер с грустью констатирует причины краха . По его мнению, руководство заигралось в «корпоративные игры», пытаясь искусственно раздуть стоимость перед продажей, что в итоге привело к финансовой катастрофе.
Тем не менее, для самого Бронсона работа с Vice (в частности, шоу Fuck, That’s Delicious) была временем абсолютной творческой свободы.
- Он выбрал контракт с медиасетью вместо традиционного музыкального лейбла именно из-за возможности делать контент без цензуры .
- За шесть лет сотрудничества он создал базу контента, которая остается актуальной спустя десятилетие.
- Главным вдохновителем в тот период для него был Энтони Бурден, которого Бронсон называет своим «духовным отцом» в мире фуд-журналистики .
Экшен Бронсон подчеркивает разницу между его работами и современным «фастфуд-контентом» из TikTok. Он считает, что его наследие — это «вдумчивые произведения о реальных людях и институциях», в то время как нынешняя волна фуд-блогеров лишена той глубины, которую когда-то ценил в нем сам Энтони Бурден .
🎨 Теги на мостах, тур с Эминемом и ресторанное закулисье 1:43:22
Граффити и искусство «чтения улиц» 1:43:22
Для Экшена Бронсона страсть к визуальному самовыражению началась задолго до большой сцены. Он признается, что до сих пор может «потеряться», выписывая свое имя сотни раз в блокноте, экспериментируя с формами . В мире граффити он начинал под тегом «Scunt» (слово из гайанского сленга), а позже переключился на лаконичное «Action» . Хотя многие его работы в Нью-Йорке уже закрашены или снесены вместе со старыми зданиями, некоторые теги все еще можно найти, если «смотреть очень внимательно» .
Одной из несбывшихся амбиций Бронсона в этой сфере остается мост Хеллс-Гейт. Он с восторгом описывает огромные опоры моста, которые видны при въезде в Бронкс: чтобы оставить там след, нужна альпинистская страховка, на что рэпер так и не решился, но масштаб задачи до сих пор его будоражит .
Эта юношеская одержимость сформировала у него особый навык — умение «читать улицу». Бронсон замечает детали, которые ускользают от обывателя. Например, он обожает смотреть классические фильмы вроде «Рокки» и выискивать в кадре теги реальных легенд граффити того времени . Для него это своего рода культурный код, связывающий его с «сырым», непричесанным Нью-Йорком его детства. В этом контексте он вспоминает Хантс-Пойнт в Бронксе — место, которое в 90-е было эпицентром уличной жизни и проституции, увековеченным в документалках HBO America Undercover .
По мнению Бронсона, предвестниками современного стриминга и подкастов были именно каналы общественного доступа (Public Access TV), такие как 34-й и 35-й в Квинсе . Там можно было увидеть всё: от безумных танцевальных вечеринок и Робин Берд до политических выходок «Еврейской оперативной группы» (Jewish Task Force) и яростных споров «Черных евреев-израильтян» на углах улиц . Это была эпоха абсолютной свободы и интерактивности, где зрители могли позвонить в прямой эфир и обложить ведущего матом в реальном времени .
Исторический тур: Австралия, ЮАР и обед от Эминема 1:53:41
Одним из самых сюрреалистичных моментов в карьере Экшена Бронсона стали гастроли в компании тяжеловесов индустрии. Под управлением Пола Розенберга (менеджера Эминема) Бронсон отправился в тур по Австралии и Южной Африке вместе с Кендриком Ламаром, Джей Коулом и самим Эминемом . На тот момент у Бронсона даже не было официально выпущенного альбома, но он уже выступал перед толпой в 35 000 человек в Кейптауне и 55 000 в Йоханнесбурге .
Этот опыт преподал ему важный урок сценического мастерства. Экшен понял, что на таких гигантских аренах одного диджея и микрофона недостаточно — нужно заполнять пространство энергией, светом и пиротехникой, иначе артист просто теряется на сцене .
Несмотря на статус суперзвезд, Кендрик Ламар и Джей Коул запомнились ему как абсолютно нормальные, приземленные парни . Однако встреча с самим Эминемом была обставлена с долей таинственности. Бронсона «пригласили» (summoned) познакомиться с легендой на фестивале в Лидсе. Сначала он увидел лишь знаменитый профиль Эминема в свете софитов, но само общение оказалось на удивление простым . Эминем проявил гостеприимство в самом прямом смысле: он лично положил Бронсону порцию еды (жареное мясо и фасоль) и закрепил знакомство крепким, почти борцовским рукопожатием . Это признание со стороны кумира стало для Экшена важным подтверждением его места в хип-хоп иерархии.
Философия кухни: Michelin, бары и верность традициям 1:59:55
Переходя к теме гастрономии, Экшен Бронсон подтверждает, что работа над его собственным рестораном сейчас находится в активной фазе, хотя он предпочитает не раскрывать детали раньше времени . Его подход к ресторанному бизнесу прагматичен: он уверен, что именно бар и продажа напитков обеспечивают кухне финансовую свободу для покупки дорогих ингредиентов и творческих экспериментов .
Бронсон довольно скептичен по отношению к гиду Michelin. Он считает систему оценок слишком консервативной и зацикленной на японской, итальянской и французской кухнях .
«Это, черт возьми, шинная компания из Толедо, что они вообще знают о еде?» — иронизирует он .
В разговоре о качестве еды Бронсон выделяет две разные концепции успеха:
- Творческий поток: Как у шефа Бруно Вержюса (ресторан Table), который меняет меню ежедневно, подстраиваясь под лучшие продукты с фермы . Бронсон согласен, что делать одно и то же блюдо годами — это «потеря способности выражать себя» .
- Абсолютная консистенция: Как в легендарном стейк-хаусе Peter Luger. Несмотря на критику в прессе, Бронсон обожает это место за его неизменность .
Он отмечает, что в Peter Luger (и у Вольфганга) работает целая династия официантов, многие из которых — албанцы, передающие свои рабочие места из поколения в поколение . Ранее в разговоре они уже касались его албанских корней, и здесь Бронсон с уважением подчеркивает профессионализм этих людей: работая в таком месте, официант может обеспечить своим детям обучение в лучших колледжах, будучи настоящим мастером своего дела .
🍪 Гастрономический гид по Нью-Йорку: От печенья из Subway до лучшей пиццы в Астории 2:05:32
Финальная часть беседы с Экшеном Бронсоном превратилась в настоящий гастрономический перформанс. После обсуждения творческого пути и уличной культуры Квинса, о которых речь шла ранее, Эндрю Шульц и Акаш Сингх решили устроить гостю «слепую дегустацию». На столе оказалась целая коллекция крафтового печенья от лучших пекарен города, домашняя выпечка и неожиданный «джокер» из фастфуда.
Великая дегустация: Секрет ванильной пасты и триумф масс-маркета 2:06:37
Экшен Бронсон, будучи профессиональным шеф-поваром, продемонстрировал феноменальное знание текстур и вкусовых профилей. Первый же образец он узнал практически мгновенно: «Это напоминает мне печенье, которое можно было купить в Бронксе, где его разогревали прямо при тебе» . К удивлению ведущих, Бронсон безошибочно определил продукцию бренда Otis Spunkmeyer, которая поставляется в сеть Subway . По мнению рэпера, это эталон соотношения «цены и качества», который остается стабильным даже после десяти разогревов в микроволновке .
В ходе теста были оценены и другие знаковые локации:
- Culture (36-я улица): Бронсон узнал его по внешнему виду ещё до первого укуса . Он отметил идеальный хруст и использование морской соли для баланса сладости.
- Milton: Печенье, которое многие считают лучшим в городе. Экшен похвалил глубину вкуса, но одобрил решение ведущих не добавлять к нему традиционное медовое масло, чтобы не «читерить» с восприятием чистого продукта .
- Mercery: Выпечка от друзей проекта Russ & Daughters, получившая высокую оценку за текстуру .
- Apartment 4F: Французская пекарня, в которую, по словам Шульца, по утрам выстраиваются очереди на улицу .
Особое место в дегустации заняло печенье, приготовленное женой Экшена Бронсона. Рэпер выделил главный ингредиент, который отличает домашнюю выпечку высокого уровня от коммерческой — качественную ванильную пасту . Он подчеркнул, что её текстура настолько нежная, что печенью нужно давать «отдохнуть» на противне не менее 20 минут, прежде чем оно станет пригодным для подачи .
Кулинарная карта Квинса: Где искать настоящую еду 2:13:14
Когда речь зашла о «лучшем слайсе» (порционном куске пиццы) в Нью-Йорке, Экшен Бронсон был категоричен: Rosario’s в Астории . Это аутентичное место, которое держит пожилой сицилиец, внешне напоминающий Джерри Гарсию . Несмотря на то что Бронсон ранее скептически отзывался о некоторых переоцененных заведениях, Rosario’s он считает «неограненным алмазом», о котором знают только местные.
Для тех, кто планирует визит в Нью-Йорк, Экшен составил краткий список обязательных к посещению мест:
- Red Hook Tavern и Lilia — для тех, кто ищет проверенное качество в Бруклине .
- Jackson Heights (Квинс) — район для поиска лучших колумбийских и тайских закусочных.
- Khao Kang (Элмхерст) — по мнению Бронсона, это лучший ресторан тайской кухни . Он описывает их блюда как «взрыв вкусов, которых вы никогда не пробовали раньше», где в каждой тарелке сочетаются сладкий, кислый, соленый, острый и умами.
Акаш Сингх заметил, что тайская еда так популярна у индийцев именно из-за этой сложности и использования десятков ингредиентов в одном блюде . Бронсон согласился, добавив, что его гастрономическая философия строится на отсутствии границ: он одинаково любит и традиционную кухню, и эксперименты вроде ананасов на пицце .
Традиционализм против инноваций: Уроки итальянских легенд 2:16:01
Обсуждая еду, участники подкаста затронули тему итальянского кулинарного консерватизма. Бронсон отметил, что многие итальянские повара «застряли в прошлом», считая любое отклонение от рецептов тысячелетней давности личным оскорблением . Однако он привел в пример Массимо Боттуру — легендарного шефа, который смог модернизировать «душу» итальянской кухни, превратив подачу в искусство, сохранив при этом традиционный вкус .
В качестве примера собственного безумного эксперимента Экшен вспомнил свой знаменитый сэндвич, ставший виральным в сети. Состав блюда поражает: куриный шницель (cutlet), кунжут, жареные сладкие плантаны (мадуро) и... шоколадное мороженое .
«Это звучит дико, пока вы не вспомните свои детские ощущения от сочетания острого куриного сэндвича и коктейля Frosty из Wendy’s. В вашем рту происходит то же самое», — объяснил Бронсон .
Несмотря на то что мороженое мгновенно начинает таять на горячей курице, создавая беспорядок, Экшен призывает «просто принять это» и наслаждаться процессом . Этим призывом к открытости новому опыту и закончилось масштабное интервью, в котором рэпер из Квинса в очередной раз доказал, что для него не существует границ между высокой кухней, хип-хопом и уличной эстетикой.
