Давид Грутман управляет крупнейшими заведениями Майами, включая ночной клуб LIV и ресторан Komodo . Он начал карьеру барменом в торговом центре Aventura, где зарабатывал 100 тысяч долларов в год . Ради перехода на руководящую должность Грутман согласился на понижение зарплаты до 33 тысяч долларов .
🌴 Становление империи в Майами 3:29
Грутман вырос в Неаполе, штат Флорида, в семье среднего достатка . После окончания университета он планировал заниматься страхованием титулов, но решил один год поработать барменом . Этот опыт позволил ему изучить все позиции в ресторанном бизнесе — от помощника официанта до генерального менеджера .
Ключевые этапы развития бизнеса:
- Открытие ресторана Komodo в районе Брикелл потребовало 10 миллионов долларов инвестиций .
- На окупаемость перед инвесторами ушло три года активной работы .
- Ресторан Poppy Steak стал самым прибыльным проектом Грутмана в расчете на квадратный фут площади .
- Ночной клуб LIV сохраняет статус одного из самых посещаемых мест города на протяжении 14 лет .
Грутман утверждает, что инвесторы вкладывали деньги в него лично, а не в конкретные бизнес-планы . Он выбрал район Брикелл для Komodo в период кризиса на рынке недвижимости, предсказав приток молодых специалистов в этот сектор .
🤝 Отношения со знаменитостями и Томом Брэди 23:30
Давид Грутман поддерживает близкие отношения с атлетами и звездами шоу-бизнеса. Он называет игрока в американский футбол Тома Брэди своим близким другом . Видео их совместной игры на пляже в Багамах стало виральным в социальных сетях . По словам Грутмана, Брэди всегда оставляет хорошие чаевые и уважительно относится к персоналу заведений .
История знакомства с Ким Кардашьян:
- Они встретились около 17 лет назад, когда Ким Кардашьян была известна как подруга Пэрис Хилтон .
- Грутман считает Ким Кардашьян самым трудолюбивым человеком в индустрии .
- Во время открытия отеля Goodtime Hotel Ким Кардашьян лично пришла поддержать проект .
- Грутман упомянул курьезный случай, когда менеджер ресторана Swan по ошибке выставил Ким Кардашьян счет за завтрак .
🏨 Партнерство с Фарреллом Уильямсом и Live Nation 57:17
Бизнесмен открыл Goodtime Hotel в партнерстве с музыкантом Фарреллом Уильямсом . Их сотрудничество началось с совместного запуска ресторана Swan, после чего Фаррелл Уильямс предложил расширить взаимодействие на гостиничный сектор .
В рамках расширения бизнеса Грутман продал 51% акций своей компании холдингу Live Nation . Он характеризует Live Nation как стратегического партнера, который дает ему свободу для предпринимательских маневров . Сумма сделки официально не разглашается, но Грутман намекнул на ее значительный объем .
🎾 Образ жизни и «Феннис» 40:26
За последний год Давид Грутман похудел на 15 килограммов благодаря увлечению теннисом . Он называет свой стиль игры «Феннис» (Fennis) . Главное отличие этого формата — полное отсутствие подач над головой, что делает игру более динамичной .
Детали спортивного увлечения:
- Грутман является креативным директором и партнером бренда Prince .
- Он тренируется с игроками из первой десятки мирового рейтинга, включая Даниила Медведева .
- Бизнесмен планирует выпустить коллаборацию Happy Dad и Prince .
Грутман считает, что на теннисном корте можно заключать крупные сделки так же эффективно, как и на поле для гольфа .
🚫 Правила заведений и инциденты 0:54
В заведениях Грутмана действуют строгие правила дресс-кода и поведения. Он запрещает диджеям и гостям приносить рюкзаки в диджейскую кабину и залы . Также в клубе LIV действует ограничение на ношение шорт .
Резонансные случаи в практике:
- Мошенничество шеф-повара: Один из поваров Komodo пытался проносить свою рыбу, чтобы бесплатно кормить друзей суши в обход системы учета .
- Смерть гостя: В одном из клубов зафиксировали смерть клиента от сердечного приступа прямо за столом до подачи напитков .
- Безопасность: Грутман пожизненно запретил вход некоторым провокаторам, которые пытались устроить конфликты с артистами, такими как Meek Mill .
По словам предпринимателя, он готов выгнать любого состоятельного гостя, если тот проявляет неуважение к официантам или службе безопасности .
