88-летний Хонг Ю Чан и его 80-летний брат Хонг Ю Мин занимаются рыбалкой с бакланами с четырехлетнего возраста. Они живут в поселке Синпин на берегу реки Ли, где династия Хонг хранит этот промысел на протяжении десятков поколений. Дмитрий Комаров отправился в горы Гуйлинь, чтобы задокументировать исчезающую традицию использования птиц вместо удочек.
🏮 Династия Хонг и искусство дрессировки бакланов 1:58
Братья Хонг родились в семье рыбаков и начали выходить на воду раньше, чем пошли в школу . Несмотря на преклонный возраст, они сохраняют активность и ежедневно работают с птицами. В их распоряжении находятся как опытные бакланы старше десяти лет, так и годовалые особи, которые только проходят обучение .
Процесс обучения напоминает дрессировку собак. Основная команда «Ау» заставляет птицу нырять и искать добычу . За каждую пойманную рыбу баклан получает вознаграждение в виде мелкой рыбешки, что формирует у него охотничий рефлекс. В дикой природе эти птицы живут около семи лет, но у местных рыбаков их возраст достигает 20 лет благодаря уходу и регулярному питанию .
Преемственность традиции находится под угрозой. Внук Хонг Ю Чана отказался продолжать семейное дело, выбрав получение высшего образования и поиск современной работы в городе . По его словам, молодежь не привлекает тяжелый физический труд, который приносит нестабильный доход .
🛶 Экипировка столетней выдержки и ночной выход 11:13
Перед выходом на реку Дмитрий Комаров надел традиционный костюм рыбака, сделанный из пальмовой коры и соломы. Возраст этой накидки превышает 100 лет, она передается в семье из поколения в поколение . Такие плащи эффективно защищают от дождя и являются обязательным атрибутом профессии.
Рыбаки используют узкие бамбуковые плоты без моторов . Передвижение по реке осуществляется с помощью одного длинного весла. На носу каждого плота устанавливается металлическая конструкция для керосиновой лампы.
Старые керосинки до сих пор предпочитают современным фонарям по двум причинам:
- Свет керосиновой лампы лучше приманивает рыбу к поверхности воды .
- Яркое освещение помогает бакланам быстрее ориентироваться под водой в полной темноте.
Вид на реку Ли в этом регионе настолько значим для Китая, что он изображен на купюре номиналом 20 юаней .
🦜 Механика рыбалки: почему птица не съедает улов 14:45
Главный секрет баклановой рыбалки заключается в перевязывании шеи птицы тонкой травой . Рыбак затягивает узел так, чтобы баклан мог свободно дышать и глотать мелкую рыбу, но крупная добыча не проходила в желудок. Птицы привыкают к этому ограничению с раннего возраста и не проявляют признаков боли.
Во время охоты бакланы ныряют на глубину до метра и хватают рыбу мощным клювом. Чтобы проглотить добычу, птице нужно вынырнуть и подбросить её в воздухе, чтобы направить головой вперед. В этот момент рыбак забирает улов, который застрял в горле из-за ошейника .
Результаты двухчасовой ночной ловли:
- Бакланы братьев Хонг поймали 16 карпов .
- Общий вес улова составил около 5 килограммов .
- Самые крупные экземпляры бакланы вытаскивали в паре, помогая друг другу удержать рыбу .
🍲 Пивная рыба и украинское сало на китайском столе 23:37
Сын Хонг Ю Чана приготовил традиционное блюдо региона — пивную рыбу. Особенность рецепта заключается в том, что карпа не очищают от чешуи. Китайцы считают чешую источником кальция и фосфора; при обжарке она создает защитный слой, действующий как фольга .
Ингредиенты праздничного ужина рыбаков:
- Свежий карп, разделанный на крупные куски.
- Имбирь, красный перец, помидоры и лук-порей.
- Устричный и соевый соусы.
- Светлое пиво и небольшое количество водки для тушения .
Дмитрий Комаров угостил хозяев украинскими деликатесами: салом, килькой в томате и горчицей. Китайские рыбаки оценили вкус сала, но отказались от консервированной рыбы, так как привыкли употреблять только свежий улов . В завершение встречи ведущий подарил братьям вышиванки и казацкие шапки, а взамен получил столетнюю соломенную накидку для музея «Мира наизнанку» .
🐚 Охота с солью на Желтом море 34:08
В провинции Ляонин на северо-востоке Китая существует другой массовый способ добычи еды. Во время отлива на побережье Желтого моря выходят тысячи людей с тяпками и солью . Их цель — морские черенки, моллюски, которые прячутся глубоко в песке при малейшей вибрации.
Технология добычи основана на биологической особенности черенка:
- Охотник находит в песке небольшое отверстие, похожее на замочную скважину.
- В норку насыпается обычная поваренная соль .
- Из-за изменения солевого баланса моллюск начинает испытывать дискомфорт и выталкивается на поверхность, где его перехватывают руками.
Даже в таких удаленных местах Китай демонстрирует технологическое лидерство. Дмитрий Комаров приобрел еду у мобильного торговца на мотоцикле, расплатившись через QR-код . В Китае объем мобильных платежей превысил 5 триллионов долларов, вытесняя наличные деньги даже из пляжной торговли .
🥣 Обед у мастера Лина и морские традиции 46:30
Местный житель по имени Чен (мастер Лин) показал мастер-класс по ловле самых крупных черенков, уходя далеко от берега к кромке воды . Его улов значительно превосходил трофеи туристов-любителей. Чен пригласил команду домой, где его семья приготовила моллюсков, обжарив их в масле с имбирем и луком-пореем .
Культура потребления напитков в этом регионе также специфична: пиво здесь наливают не в стаканы, а в глубокие керамические миски для супа . По словам Чена, употребление морских черенков заменяет любые витамины и укрепляет здоровье .
Китайцы продолжают использовать природные ресурсы максимально эффективно. Традиции, которые когда-то помогали выживать в голодные времена, сегодня превратились в национальное хобби и способ сохранения связи с историей предков.
