Почему холодный кофе стал главным напитком американцев: анализ рынка 🧊 0:06
За последние годы культура потребления кофе в США претерпела фундаментальные изменения. Пока рынок горячего кофе показывает умеренный рост, сегмент холодных кофейных напитков — включая айс-кофе, колд-брю и замороженные коктейли — демонстрирует взрывную динамику. Согласно данным, за период с 2016 по 2023 год потребительские расходы на холодный кофе в США выросли более чем вдвое. Для сравнения, рост сегмента горячего кофе за тот же период составил около 20%.
Роль крупных сетей в формировании спроса ☕ 1:37
Крупные кофейные сети выступают не только отражением потребительских предпочтений, но и главными «законодателями моды». Именно их маркетинговая активность и меню задают стандарты того, что потребитель считает «хорошим кофе».
- Starbucks: Контролирует около 25% рынка кофеен и закусочных в США. С 2013 по 2021 год доля холодных напитков в продажах Starbucks в США выросла с менее чем 40% до 75%.
- Dunkin': Компания сообщила, что с 2019 года объем продаж холодных напитков увеличился на 50%, и теперь они составляют две трети от общего объема продаж напитков.
- Dutch Bros: В этой сети холодные напитки обеспечивают около 90% выручки, при этом половина из них приходится именно на холодный кофе.
Эксперты отмечают, что популярности способствуют и сопутствующие категории: готовые к употреблению (RTD) кофейные напитки, потребление которых в США выросло более чем на 40% в период с 2019 по 2023 год.
Поколенческий разрыв: Gen Z против бумеров 📉 3:10
Ключевым драйвером рынка выступают молодые потребители. Если для представителей поколения X и беби-бумеров холодный кофе чаще остается сезонным напитком для летней жары, то зумеры (Gen Z) и миллениалы полностью десезонизировали этот продукт.
- Демография потребления: По данным опросов, 18–24-летние американцы являются самой активной группой потребителей: около половины из них пили холодный кофе в течение последних суток.
- Смена парадигмы: Молодые потребители воспринимают холодный кофе как напиток «на каждый день», независимо от температуры на улице. Даже зимой, когда на улице может быть 10 градусов тепла, многие продолжают покупать колд-брю.
- Функциональность и кастомизация: Для молодых людей холодный кофе — это «входная точка» в мир кофейных напитков. Возможность добавлять большое количество сиропов, топпингов и пены позволяет скрыть естественную горечь кофе, превращая напиток в некое подобие газировки или десерта.
Эстетика социальных сетей и климат 📱 5:02
Важным фактором успеха является визуальная составляющая. Прозрачные пластиковые стаканчики идеально подходят для эры социальных сетей. Бренды, включая Starbucks, активно используют это, выпуская коллаборации, где цветная пена или блестки создают привлекательный контент, который невозможно воспроизвести с горячим напитком.
В то же время, распространение холодных напитков в Европе сдерживается климатическими условиями и глубокими историческими традициями потребления горячего кофе, существующими в Италии, Бразилии или Турции. Американские потребители, напротив, исторически менее привязаны к «единственно правильному» способу приготовления кофе, что делает их более восприимчивыми к экспериментам.
Будущее рынка: готовы ли мы к «ледяной» экспансии? 🚀 6:02
Производители оборудования оперативно адаптируются к тренду. Nespresso выпустила готовые напитки в банках, а Keurig представила кофемашину, которая сначала готовит горячий кофе, а затем моментально охлаждает его для получения качественного айс-кофе.
Тем не менее, эксперты напоминают: горячий кофе по-прежнему остается самым популярным способом потребления кофе в США. Однако ожидания относительно дальнейшего роста категории холодного кофе на ближайшие пять лет остаются весьма оптимистичными, так как все больше ресторанов и заведений общепита внедряют эти позиции в свои меню.
