Эйтан Бернат — феномен современной кулинарии и медиапространства. К 20 годам он успел основать собственную продакшн-компанию, стать главным кулинарным консультантом популярного шоу Дрю Бэрримор и выпустить бестселлер «Eitan Eats the World: New Comfort Classics to Cook Right Now». В рамках проекта Talks at Google Эйтан рассказывает о своем пути от привередливого ребенка до кулинарной звезды, стратегии управления цифровой империей и о том, почему его еврейское наследие и любовь к индийской кухне стали основой его творческого метода.
📈 Цифровая империя и конвейер контента 4:23
Эйтан Бернат управляет огромной аудиторией, насчитывающей более 7 миллионов подписчиков на всех платформах . Его рабочий график поражает интенсивностью: шеф-повар выпускает от 20 до 30 видеороликов еженедельно . Распределение контента по социальным сетям строго регламентировано:
- Facebook: 3 видео в день. Здесь преобладают развлекательные, сенсационные ролики и «кулинарные хаки» .
- YouTube: 2 полноценных видео в неделю.
- Instagram и TikTok: 4–5 видео в неделю, ориентированных на реальное обучение кулинарии и подробные рецепты .
- Snapchat: 6 эпизодов авторского шоу в неделю .
За этим объемом стоит работа компании Eitan Productions . Эйтан подчеркивает, что хотя в кадре он один, за кадром трудится целая команда: два кулинарных продюсера, менеджер по социальным сетям, два видеомонтажера и операционный директор . По словам Берната, наличие команды позволяет ему делегировать закупку продуктов и мытье посуды, чтобы полностью сосредоточиться на творчестве и алгоритмах, которые во многом диктуют выбор тем для видео .
🥦 От «малоежки» до автора кулинарных книг 11:09
Удивительным фактом биографии Эйтана является то, что в детстве он был крайне привередливым едоком . До восьми лет его рацион состоял преимущественно из хлеба; он отказывался от мяса, овощей и фруктов . Интерес к готовке проснулся в девять лет под влиянием кулинарных шоу на Food Network .
Свою карьеру в сети Эйтан начал в 12 лет . На протяжении почти десятилетия он еженедельно публикует новый рецепт на своем сайте EitanBernath.com . По мнению шефа, именно обязательство выпускать контент регулярно заставило его расширить свои вкусовые горизонты: «Я просто начал понимать, что у меня заканчиваются продукты, которые мне нравятся» .
Особое место в его философии занимают блюда, способные переубедить скептиков. Например, в своей книге Эйтан предлагает рецепт обжаренной брюссельской капусты с соусом чили-дижон, утверждая, что правильная техника приготовления может заставить полюбить этот овощ даже тех, кто его ненавидел всю жизнь .
🇮🇳 Страсть к Индии: 6 дней в неделю 15:35
Индийская кухня — главная гастрономическая любовь Эйтана. Он шутит, что начал есть индийскую еду еще в утробе матери, так как она часто выбирала эти блюда во время беременности . Бернат вырос в городке Тинек (Нью-Джерси), где его соседями были семьи из Индии и Пакистана. Наблюдая за тем, как готовят мамы его друзей, он впитывал культуру специй с детства .
Ключевые факты о любви Эйтана к индийской еде:
- Он употребляет индийские блюда в среднем 6 дней в неделю .
- Его любимый регион — север Индии с его наанами и роти, хотя он признает и богатство южной кухни (досы и идли) .
- В 16 лет Эйтан подготовил для родителей полноценную презентацию в PowerPoint, пытаясь убедить их установить дома настоящую тандырную печь, но потерпел неудачу из-за дороговизны и габаритов устройства .
Эйтан считает кулинарию бесконечным процессом обучения. По его мнению, даже такие эксперты, как Гордон Рамзи, знают лишь малую часть того, что существует в мире еды, учитывая десятки тысяч вариаций блюд только внутри одной Индии .
✡️ Еврейское наследие и ответственность в публичном поле 24:47
Эйтан открыто демонстрирует свою еврейскую идентичность: он носит кипу и активно включает традиционные рецепты в свои проекты . По его мнению, пребывание в статусе публичного еврея в условиях роста антисемитизма накладывает большую ответственность . Бернат отмечает, что для многих его подписчиков он может быть единственным евреем, с которым они «взаимодействуют», поэтому его цель — транслировать через контент доброту и позитив .
В книге «Eitan Eats the World: New Comfort Classics to Cook Right Now» культурный пласт представлен через:
- Семейные рецепты: Куриный суп с мацой от бабушки Линды, которому посвящена отдельная страница .
- Кулинарные аналогии: Эйтан сравнивает мексиканское блюдо чилакилес с еврейским мацо-брай (яичница с кусочками мацы), находя общие черты в использовании пресного хлеба .
- Кошерные адаптации: Все рецепты в книге кошерны. Например, для имитации популярных бургеров In-N-Out Эйтан использует растительный белок, чтобы соблюсти правила разделения мясного и молочного .
📺 Звездный статус: Дрю Бэрримор и Белый дом 39:48
В декабре 2020 года Эйтан стал главным кулинарным консультантом «The Drew Barrymore Show» . Это сотрудничество началось с одного гостевого эфира, где между ним и Дрю возникла мгновенная «экранная химия» . Бернат стал первым выходцем из TikTok, получившим постоянную роль на национальном дневном телевидении .
Список знаменитостей, с которыми работал или встречался Эйтан, включает Билла Гейтса, Гая Фиери, Гордона Рамзи и чету Байденов . Самым волнительным моментом он называет встречу с президентом США Джо Байденом и вице-президентом Камалой Харрис на церемонии Хануки в Белом доме . По воспоминаниям Эйтана, это было сюрреалистичное ощущение — праздновать иудейский праздник в самом влиятельном здании мира .
Напротив, встреча с Биллом Гейтсом оказалась на удивление расслабленной. Эйтан описывает миллиардера как «очень умного и милого дедушку», с которым легко вести диалог .
🤝 Благотворительность и спасение еды 46:20
Помимо медийной активности, Эйтан входит в кулинарный совет организации City Harvest — крупнейшего проекта по спасению еды в Нью-Йорке . Организация собирает неиспользованные продукты и распределяет их среди нуждающихся.
Бернат участвует в деятельности фонда не только медийно:
- В мае 2022 года он участвовал в церемонии зажигания огней на Эмпайр-стейт-билдинг в поддержку кампаний City Harvest .
- Его команда волонтерит на мобильных рынках организации, раздавая еду в пяти районах Нью-Йорка .
- Эйтан акцентирует внимание на статистике: каждый четвертый ребенок в Нью-Йорке сталкивается с нехваткой продовольствия .
Также шеф активно поддерживает приют Animal Haven, откуда он забрал своего пса Эрни. Эйтан является сторонником адопции животных из приютов («rescue units») и призывает аудиторию следовать его примеру .
🧘 Психология успеха: как справляться с ненавистью 54:55
Завершая беседу, Эйтан поделился своим подходом к психологической устойчивости. Будучи в публичном поле с 12 лет, он привык к тотальному анализу каждой детали его внешности и поведения со стороны зрителей .
Его главные правила работы с общественным мнением:
- Игнорировать крайности: По мнению Эйтана, как экстремальная ненависть, так и чрезмерная похвала вредны для ментального здоровья; первая подавляет, вторая раздувает эго .
- Правило зеркала: Он убежден, что злой комментарий в интернете говорит всё о его авторе и абсолютно ничего — о жертве нападок .
- Эмпатия к хейтерам: Ссылаясь на идеи Гэри Вайнерчука, Эйтан старается смотреть на хейтеров с сочувствием. Он считает, что счастливый человек никогда не станет тратить время на написание гадостей в сети; если кто-то называет тебя глупым или некрасивым, скорее всего, он сам страдает от неуверенности .
Эйтан Бернат резюмирует свою позицию так: нельзя позволять чужому мнению или собственным страхам мешать заниматься тем, что ты любишь.
