Алексей Ковальков, входящий в тройку самых востребованных диетологов России по версии Forbes, утверждает: вес человека зависит не от калорий, а от баланса гормонов. В интервью Юлии Меньшовой эксперт объяснил, почему хронический стресс заставляет организм накапливать жир и как «обмануть» систему с помощью правильных продуктов.
🧠 Гормональный баланс и два типа стресса 1:55
По словам Алексея Ковалькова, похудение или набор веса определяются соотношением гормонов, а не физической активностью . Стресс бывает двух видов: положительный и отрицательный. При положительном стрессе (например, прыжок с тарзанкой) вырабатывается адреналин — один из самых мощных жиросжигателей . В этом состоянии человек может стабильно терять вес в течение недели.
Отрицательный стресс провоцирует выброс кортизола . Кратковременный стресс может вызвать резкое похудение из-за сгорания мышечной массы, но хроническое состояние ведет к истощению коры надпочечников . В такой ситуации организм начинает требовать еды для получения дофамина.
🍰 Психологический голод и правило «50 на 50» 6:05
Алексей Ковальков выделяет три типа голода: физиологический, психологический и микроэлементарный. Психологический голод наступает внезапно и требует конкретного продукта . Организм стремится получить максимальное удовольствие, которое биохимически достигается при сочетании 50% жиров и 50% углеводов .
Примеры идеального «утешителя»:
Эксперт утверждает, что психологический голод невозможно утолить едой, так как это дефицит эндорфинов . Часто тяга к еде усиливается вечером из-за нехватки солнечного света, необходимого для выработки серотонина .
🧪 Протокол: Как поднять настроение без вреда для фигуры 21:05
Для синтеза гормонов радости организму необходим триптофан — аминокислота, которая с трудом преодолевает гематоэнцефалический барьер . Чтобы «протолкнуть» её в мозг, нужен инсулин, который вырабатывается в ответ на углеводы.
Практика «Сырная тарелка»:
- Что делать: съесть сыр с медом или индейку с клюквенным джемом .
- Механизм: сыр или индейка дают триптофан, а мед (углевод) провоцирует выброс инсулина, который освобождает дорогу триптофану в мозг .
- Риски: избыток сахара при низкой активности.
Аптечный антидепрессант:
- Что: 5-HTP (окситриптофан) .
- Как принимать: утром натощак.
- Условие: работает только при наличии солнечного света или посещении солярия на 1–2 минуты .
🦠 «Кошка» в животе: микробиота и пищевые привычки 30:55
В кишечнике взрослого человека живет около 6 кг бактерий . Алексей Ковальков сравнивает этот объем с домашней кошкой, которая диктует свои правила питания. Бактерии через блуждающий нерв посылают сигналы в мозг, блокируя выработку эндорфинов, если они не получили привычную пищу .
Протокол смены микрофлоры:
- Цель: вырастить новые бактерии, которые не требуют сахара.
- Питание для «хороших» бактерий: бобовые, стручковые продукты и лимон .
- Результат: новые бактерии начинают подавлять старую флору, снижая тягу к вредной еде.
💊 Мифы о витаминах и воде 25:53
Алексей Ковальков предостерегает от бесконтрольного приема добавок. Он приводит данные, согласно которым избыток витамина А у курильщиков повышает риск рака легких в четыре раза . Витамин B1 при неправильном применении может стимулировать рост онкологических заболеваний .
По мнению диетолога, общепринятые нормы также сомнительны:
- Вода: правило «2 литра в день» — миф, норма зависит от климата и веса .
- Раздельное питание: эксперт называет это «бредом», так как в кишечнике всё перемешивается .
- Магний: полезен против стресса, так как расслабляет сосуды, но его нужно принимать в правильной пропорции с кальцием и калием .
🍳 Идеальный ужин: протокол ночного похудения 48:56
За ночное жиросжигание отвечает соматотропный гормон . Он вырабатывается в пиковом режиме с 00:00 до 01:00, но только при соблюдении определенных условий .
Протокол «Минус 300 грамм за ночь»:
- Ужин: два яичных белка перед самым сном (можно пожарить с помидорами или луком) .
- Механизм: белок содержит аминокислоты аргинин и орнитин, которые стимулируют выброс соматотропина .
- Режим: лечь в кровать до 23:00 и спать в полной темноте .
- Результат: за ночь может «улететь» до 300 грамм веса (вода и продукты распада жиров) .
Алексей Ковальков подчеркивает, что яичный белок — это «золотой стандарт» диетологии, и страх перед холестерином в яйцах сильно преувеличен, так как большая часть холестерина вырабатывается самой печенью .
