Скрытые резервы: какие «отходы» продуктов на самом деле полезны для здоровья 0:00
Многие привычные нам способы обработки овощей, фруктов и мяса заставляют нас выбрасывать наиболее питательные части продуктов. Доктор Майк, практикующий врач, в своем видео разбирает, какие именно элементы привычной еды, которые мы ошибочно считаем пищевыми отходами, на самом деле содержат высокую концентрацию витаминов, минералов и антиоксидантов.
🍓 Фрукты и ягоды: больше, чем просто мякоть 0:14
Часто мы срезаем кожуру или удаляем плодоножки, лишая себя значительной доли пользы:
- Клубника: Плодоножки содержат полифенолы, помогающие бороться с заболеваниями, а также танины, способствующие пищеварению.
- Цитрусовые: Цедра (внешняя оболочка) богата терпенами, защищающими клетки от старения и воздействия окисления. Белая часть под кожурой (альбедо) содержит гесперидин — фитонутриент, способствующий снижению артериального давления и уменьшению воспалений.
- Ананас: Сердцевина ананаса является источником бромелайна — фермента, расщепляющего белки и обладающего противовоспалительными свойствами.
- Киви: Употребление киви вместе с кожицей позволяет утроить потребление клетчатки. Доктор Майк рекомендует тщательно мыть плоды и по возможности выбирать органические, чтобы избежать пестицидов.
🥦 Овощи и зелень: используем всё 0:53
Многие корнеплоды и овощи обладают не менее полезными надземными частями, чем их привычная съедобная часть:
- Лук: Шелуха лука богата кверцетином — флавоноидом с противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Ее можно добавлять при варке супов, бульонов или риса.
- Брокколи и цветная капуста: Стебли содержат такое же количество антиоксидантов и клетчатки, как и соцветия, а также сульфорафан, обладающий потенциалом в борьбе с раком.
- Морковь: Зеленая ботва содержит в шесть раз больше витамина А, чем сам корнеплод.
- Свекла: Листья богаты лютеином и зеаксантином, которые защищают зрение, и содержат больше железа, чем шпинат.
- Огурец: Очистка от кожицы снижает содержание витамина К в огурце на 56%.
🥩 Субпродукты и деликатесы: доступное питание 1:19
Некоторые части туш животных незаслуженно игнорируются, хотя обладают высокой пищевой ценностью:
- Печень: Доктор Майк называет ее «природным мультивитамином», так как она является одним из самых плотных по нутриентам продуктов, богатым ретинолом (витамином А).
- Сердце: По вкусу и текстуре напоминает стейк, при этом является нежирным мясом с низким содержанием насыщенных жиров.
- Язык: Источник цинка, железа и витамина B12, необходимых при анемии и для поддержания иммунитета.
- Рубец (трип): Съедобные стенки желудка животных, которые являются низкокалорийным источником белка, селена и цинка.
⚠️ Предупреждение: что есть нельзя 5:40
Доктор Майк подчеркивает важность безопасности: никогда не следует употреблять в пищу косточки вишни. При их раздавливании высвобождается синильная кислота (цианид), что делает их опасными для здоровья.
