В новом выпуске подкаста Figuring Out Радж Шамани беседует с Патиком Пателем, основателем бренда Fit & Flex, о суровом закулисье шоу Shark Tank India и специфике рынка здорового питания. Патель раскрывает детали своего конфликта с «акулами», объясняет технологические преимущества производства сухого завтрака и анализирует, почему индийский потребитель пока не готов платить за здоровье, если это идет в ущерб вкусу.
🏃♂️ От марафонов к бизнес-империи 1:51
Путь Патика Пателя в бизнес начался с личной трансформации и увлечения марафонским бегом . По его словам, однажды друзья предложили ему пробежать 19 километров, что стало отправной точкой для серьезных тренировок. Сейчас Патель пробегает в среднем 75–80 км в неделю и завершил уже более 30 полумарафонов и 8 полных марафонов в таких городах, как Амстердам, Берлин и Дубай . Его личный рекорд на дистанции 42 км составляет 3 часа 34 минуты .
Радж Шамани отмечает, что в США бег является спортом номер один по объему трат потребителей и уровню удержания аудитории . Патель согласен с этим трендом и утверждает, что фитнес-культура в Индии начала активно расти после пандемии COVID-19. Однако он подчеркивает критическую деталь: физические нагрузки составляют лишь 30% успеха, тогда как 70% зависят от питания . По мнению гостя, невозможно достичь формы, пробегая 10 км в день, но продолжая питаться калорийными продуктами вроде самосы трижды в день . Сам он придерживается правила «80/20»: 80% рациона — чистая еда, 20% — допустимые излишества .
🏭 Технологический прорыв и запуск Fit & Flex 8:30
Основывая бренд Fit & Flex, Патель ориентировался не на известные западные марки вроде Kellogg’s, а на японского гиганта Calbee — крупнейшего в мире производителя гранолы . Для изучения технологий он провел неделю на заводе в Великобритании, изучая процессы пробных запусков . Главным отличием своего продукта Патель называет проприетарную технологию выпечки «360 градусов» .
Технологические особенности производства:
- Длина печи: Используется 21-метровая печь для медленного запекания .
- 360-градусный обдув: В отличие от стандартных печей, где нагрев идет только сверху и снизу, технология Fit & Flex запекает продукт со всех сторон. Это позволяет снизить уровень влаги до минимума .
- Текстура: Благодаря равномерному запеканию гранола остается хрустящей даже после долгого пребывания в молоке, не превращаясь в «кашу» .
Запуск бренда состоялся в конце 2019 года, но дистрибуция столкнулась с огромными трудностями из-за локдаунов в январе 2020 года . Крупные сети, такие как Reliance и DMart, отказывались листить новый продукт, так как были сосредоточены на обеспечении поставок товаров первой необходимости . Полноценно выйти на рынок Fit & Flex удалось только к июню 2022 года .
🦈 Скандал на Shark Tank India: конфликт из-за состава 15:00
Участие в Shark Tank India задумывалось Пателем как маркетинговый ход для повышения узнаваемости . Однако выступление превратилось в жесткое противостояние с инвесторами. Основная претензия Дипендера Гояла и Анупама Миттала касалась ингредиента под названием «олигофруктоза» (Oligofructose), который был указан вторым в списке на упаковке с надписью «Без искусственных подсластителей» .
Аргументы сторон:
- Позиция «акул»: Анупам Миттал утверждал, что олигофруктоза — это сахар, вызывающий такой же скачок инсулина, и обвинил бренд в обмане потребителей .
- Контраргумент Пателя: Олигофруктоза — это пребиотическое пищевое волокно природного происхождения с нулевым гликемическим индексом . Он утверждает, что этот компонент поставляется компанией Tata Chemicals и одобрен всеми регуляторами как клетчатка, а не сахар .
Патель выразил глубокое разочарование тем, как был смонтирован эпизод. По его словам, из эфира вырезали моменты, где Намита Тапар защищала продукт, называя овес самым здоровым зерном, а Винита Сингх объясняла Анупаму Митталу необходимость сложных углеводов . Патель считает критику «акул» несправедливой и основанной на недостатке научных знаний . Тем не менее, он с иронией отметил «эффект Анупама»: после эфира продажи бренда выросли в 11 раз, так как вся страна начала гуглить, что такое олигофруктоза .
🥣 Рынок сухих завтраков в Индии: цифры и тренды 40:48
Радж Шамани поднял вопрос о целесообразности продвижения западных завтраков в стране, где традиционно едят поху и идли. Патель объяснил это фактором удобства (convenience): поколение Z и работающие пары ищут варианты «на ходу», на которые не нужно тратить время утром .
Текущее состояние рынка Индии:
- Общий объем рынка сухих завтраков: 5500 крор рупий ($660 млн) .
- Горячие завтраки (овсянка, каша): 1800–1900 крор рупий .
- Холодные завтраки (хлопья, мюсли, гранола): более 3000 крор рупий .
- Ниша мюсли и гранолы: 1100–1200 крор рупий с ежегодным ростом (CAGR) 12% .
Патель утверждает, что гранола в Индии сейчас проходит тот же путь, что и мюсли 5 лет назад — от полной неизвестности до массового признания . При этом он признает, что гранола часто позиционируется не как завтрак, а как полезный перекус (snacking), который можно добавлять в йогурт или смузи .
🍔 Вкус против здоровья: суровая реальность масс-маркета 52:30
Одной из самых спорных тем обсуждения стал вопрос честности маркетинга. Дипендер Гоял на шоу советовал Пателю писать не «здоровый» (healthy), а «здоровее других» (healthier), намекая на то, что продукт все же содержит сахар . Патель парирует: в его граноле всего 4,2 г сахара на 100 г продукта, в то время как у конкурентов этот показатель достигает 18–19 г .
Главные тезисы Пателя о потребительских привычках:
- Приоритет вкуса: В Индии вкус имеет первостепенное значение. Люди готовы идти на компромисс со здоровьем, но никогда — со вкусом .
- Экономика: Здоровые продукты стоят дороже из-за качественных ингредиентов. Патель привел пример: его снек стоит 20 рупий, а пачка чипсов Lay's — 10 рупий. Для массового потребителя, считающего каждую копейку, выбор очевиден .
- Иллюзия здоровья: Обсуждая Subway, Патель выразил мнение, что этот бренд воспринимается как здоровый только до тех пор, пока потребитель не начинает добавлять туда жирные соусы и котлеты (patties) . По его словам, это часто просто способ «успокоить эго», поедая фастфуд .
📈 Советы предпринимателям и работа с DMart 1:02:29
Патель поделился опытом взаимодействия с сетью DMart, которую он сравнивает с Walmart по масштабу влияния на бренд . По его словам, DMart — это игра в объемы. Они требуют максимально низкую цену и продукты, которые будут «улетать» с полок массово . Представители сети отказались брать инновационные мини-байты (гранола в шоколаде), заявив, что продукт слишком нишевый для их формата, и предложили вернуться через год .
В завершение Патик Патель дал совет тем, кто собирается на Shark Tank India:
- Относитесь к этому просто как к телевизионному шоу .
- Будьте готовы к жесткой критике («акулы» буквально «пережевывают» участников) .
- Аргументируйте свою позицию агрессивнее. Патель признался, что в своем эпизоде был слишком вежлив и теперь жалеет, что не дал более жесткий отпор нападкам инвесторов .
